三農一姐

紅薯營養豐富，含有多種人體必需的營養元素，紅薯的營養高，味道好，深受人們喜愛。紅薯又叫地瓜，甘薯，在有的地方還叫芋頭，地瓜和南方的芋頭，是兩種不同的植物。紅薯不耐澇，芋頭喜溼耐澇。紅薯是一種我們日常生活中最常見的食物之一，曾經作為我們的主糧，隨著我國經濟的好轉，細糧的增加，紅薯也由原來的主糧退居位副食，但是，紅薯的身價卻比以前增長了數倍甚至幾十倍，依然深受人們的追捧。秋季收穫紅薯之後，最常見的就是採用地窖儲存。在儲存的過程中，需要注意哪些？能使紅薯安全呢？

1，防凍，紅薯喜溫不耐寒，據有實驗證明，紅薯在溫度低於9度就會遭受凍害，高於15度就會發芽，降低質量。紅薯受到凍害之後，受凍早期，從外表上不易於分辨不受凍害的區別。受凍害的紅薯後期融化，表面有液體浸出，凍害部位發軟，用水煮之後硬心不爛。在儲存窖內，容易出現腐爛。紅薯收穫後，儘量避免在入窖前受凍。

2，儲藏窖消毒。特別是一些經過長期儲存的老的儲存窖，裡面細菌殘留，最容易引發出現腐爛病，在入窖前10天就應對儲存窖清理消毒。先用50倍液43%福爾馬林，對整個紅薯窖均勻噴灑，消毒一遍，密閉兩三天之後，再進行通風換氣。在紅薯入窖前，再均勻噴上一遍500倍液甲基託布津。新的紅薯窖應建在地勢高燥，地下水位低，不易塌方的土質上。

3，紅薯的挑揀，在紅薯入窖前，將出現機械傷口，病害，受地下害蟲損壞，收穫後出現碰傷，受到霜凍的等紅薯。進行分離。將外表光滑，沒有機械損傷，無病蟲害的紅薯，無凍傷的紅薯進行入窖儲存。對於常年使用的紅薯窖，每擺放一批紅薯，用800倍液加基託布津噴灑一次，由於防病。

4，掌握溫度，在整個儲藏期間，紅薯窖內的溫度，應在11~14度之間，低於10度會受凍害，高於15度，則有可能發芽。製作的紅薯儲藏窖，應有通風透氣的放風口，因為紅薯在儲存期間，也要進行呼吸，如果長時間得不到換氣通風，就會引起紅薯塊的病害發生，甚至出現爛窖。

5，製成紅薯幹，製成紅薯幹，可以長期保存，在從前細糧缺乏的年代，製作紅薯幹是農村人必備的技能之一，非常簡單，而且實用，將收穫的紅薯，切成片厚大約3毫米左右就可以了，在太陽下曬乾，然後，收起來儲存就可以了。如果準備將紅薯用於烤紅薯，或作種子用，都不可以進行切片晾曬。

木雨聽風

在農村一般都是霜降以後刨紅薯。在我們小時候小麥產量不高，家裡的主食就是紅薯，所以儲存紅薯是最關鍵的，也是多樣的。首先我們要處理傷擦紅薯，傷擦紅薯就是出紅薯的時候受傷的紅薯。把傷擦紅薯擦片曬到麥地裡，在那裡通風曬的快，要不就是曬到房子上。接下來就是擦粉洗紅薯粉，紅薯粉可以留點自己吃，多的可以做粉條。紅薯片如果磨面吃就洗乾淨，在門口扯根繩子，把紅薯片掛上面涼幹。再有的紅薯就可以入窖了，入窖前在上面放一星期左右。記得夏天的時候要往窖子裡多放水，我不知道有什麼原理，水放少了紅薯在窖子裡容易壞，那時也有紅薯藥，說的是噴撒就會有效，結果還是壞了，第二年我爸把藥水配好了，讓我一個一個都蘸藥水然後入窖，那時候天特別冷，一個一個去蘸凍死我了，我邊哭邊幹，結果過些日子又壞了。我聽我爸說那時候夏天下雨，他們都把雨水改到窖裡，紅薯吃到收麥都不壞。所以說窖藏是一個大學問。一定要記得夏天就開始給窖子裡放水，麥子種上之後也要記得往窖裡放水。不知道我說的對不

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馬上到了紅薯收穫的季節，相信很多農家都種有紅薯。

大量存儲紅薯方法

大量地紅薯過冬是個技巧。室內鮮存法紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。

我們家鄉儲存紅薯，都是挖紅薯洞，即地窖。挖山崗向陽處的不是特別硬的石頭，做成儲藏洞即可，洞深應該在3米左右，太深了工程量太大，太淺了達不到保溫的效果。需要洞口小，方便人和紅薯筐上下即可，洞底大，洞口小便於保溫，洞底大方便儲藏更多的紅薯。

在天氣晴好的時候，可以適當的通通氣。洞口用石磨蓋住洞口，同時覆蓋上土和稻草，保證洞內溫度，同時覆蓋一捆稻草，防止下雪下雨被灌進水。

在溫暖的白天裡，要適當打開窗口換換氣，以保持內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。

紅薯適宜的溫度是室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。

儲藏前處理

新收穫的紅薯，保留必要根部仍然是最好的選擇。如果你自己收割甘薯，用鐵鍬叉子在土壤下面挖一尺深，以便把所有的根都連根拔起。紅薯頭的斷口直徑越小越小，最大直徑應該小於1釐米為佳。

小心處理，因為紅薯容易碰傷，抖落多餘汙垢，但不清洗根部。

受傷的紅薯不應下洞儲藏。那些看起來有瘀傷、腐爛或發黴的紅薯，它們不會像其他紅薯一樣長期保存，甚至可能導致其他紅薯更快地被破壞。

可以把它們單獨挑出，近期先吃或者售賣。

少量紅薯的儲藏方法

從市面上購買的紅薯，由於經過裝運，有的會被擠破、碰傷，病菌容易侵入，造成腐爛

因此，買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜)，以減少傷口水分，促使癒合，並且在取動時，要輕拿輕放，避免碰傷。

1、切成紅薯片

蒸熟後曬乾保存法把紅薯蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬乾，注意不要受雨淋。曬乾後，放在室內乾燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。

2、生紅薯

儲存在陰涼，黑暗的位置。把紅薯放在一個溫度在13攝氏度和16攝氏度之間的區域。為了取得最佳效果，就把它們存放在陰暗、涼爽、通風良好的櫥櫃或儲藏室，遠離熱源，不要使用冰箱。經常監測溫度，以確保溫度不會低於或超過這個範圍。以這種方式儲存的紅薯可以長達6個月。

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我是大別山貨哥，為農村的扶貧和鄉村旅遊而宣傳。今日頭條三農創作者關注大別山農業發展，以及扶貧旅遊宣傳。

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再有不久，就用到了收紅薯的時間了，對於種植紅薯的農民朋友來說，收穫的紅薯可能一時不能全賣掉，就需要進行長時間的儲藏。但是經常有很多人因為存儲方法不當，存儲的紅薯過一段時間就出現了病蟲害或者發生腐爛，造成一季的辛苦白白浪費。

下面就和大家分享四種常見常用、簡單易操作的紅薯儲存方法——地窖儲存、井窖儲存、常溫儲存、乾片儲存，最後順便告訴大家如何自己製作筋道好吃的薯條，以供大家參考借鑑。

一、地窖儲存紅薯法

地窖儲存是以前農村儲存紅薯比較常用方法，操作十分簡單。在自家周邊找一個合適的地勢高、土質硬、水位低的地塊，按照長寬深3米： 2米:2米的比例挖好地窖，然後把紅薯堆放在窖內（注意不要讓紅薯直接和窖壁接觸），然後在鋪蓋上一層塑料布，再用一些樹枝/秸稈和土覆蓋在上面，基本就大功告成了，留好透風口封膠就可以了。地窖的大小可以根據要儲存紅薯數量的多少按比例調整，紅薯多就挖大些，紅薯小就挖小些。

二、井窖儲藏紅薯法

井窖也是使用比較多的方法，和地窖大體相同，只是比地窖更短、更深。井窖在地質選擇上和地窖相同，井窖的長寬可以為1米左右（窖直徑），井深可以在5-10米左右，深淺可以根據紅薯儲存量靈活決定，挖好井窖以後，在井底鋪上1層10-15公分厚的細幹沙，然後把紅薯堆放到井內（存薯量不超過井窖的2/3），最後留好通氣口進行封窖，其他的和地窖儲存相同。

三、室窖存紅薯法

室窖儲存法，也叫常溫儲存法，可以用家裡的房間或屋棚（需要壁頂厚實、四周密封、有通風窗子，最好能加溫），在地面鋪上一層厚細沙或者木板等物（主要是用來防潮），然後把紅薯堆放到裡面存儲就可，但最好放在紙箱或木板箱內。平時需要注意適量多透風，溫度保持在15度左右最好，如果冬季低溫較低容易使紅薯凍害硬心，需要增溫，如果溫度過高應當及時通風，否則容易導致紅薯發芽。

四、乾片儲存紅薯法

對於自己小面積種來吃的紅薯，如果採收後吃不完，可以把紅薯切成片，放在家裡的平方上、水泥地面上或者其他一些向陽、乾燥、通風的地方進行晾曬，直到曬成紅薯乾片，然後收好放在乾燥的地方存儲即可。什麼時間吃，什麼什麼時候用。

當然了，如果喜歡吃薯條的朋友，還可以把紅薯煮熟以後，晾曬成紅薯條，吃起來很筋道，而且自己晾曬的不用擔心任何添加劑，絲毫不比超市買來的差！

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我老家山東西南農村，過去紅薯種植就是秋季的主要農作物，所以紅薯的儲存也至關重要。那時農村家家戶戶的庭院裡幾乎都有一個紅薯窖，秋季收穫完紅薯都要放到紅薯窖裡。其實直到現在紅薯的最佳儲存方法還用紅薯窖儲存。

紅薯窖一般都要挖兩米多深的地下，一年四季都處於一個恆溫的狀態，這在紅薯儲存上很適宜，也能把紅薯長時間儲放。紅薯收穫後要先堆放兩天，然後把紅薯上的雜根去掉，儘量注意紅薯不要有創傷。

紅薯窖要進行通風后，把窖內清理乾淨，鋪上細沙或塑料布，提前用殺菌劑把紅薯窖內噴施一遍進行殺菌處理。然後把紅薯一層一層的碼放整齊，放完紅薯後，紅薯窖不要急著封口，通風兩天後在進行封口。

在紅薯儲存期間，天氣好的時候，要每個月不定期打開紅薯窖的封蓋進行通風一次。取紅薯的時候要記住，先把紅薯窖的蓋子打開一兩個小時後，人再下去，以防一氧化碳中毒。

農大知事

謝清涼1740...友邀請！
寫了一篇紅薯的最佳貯藏方法，因忙未來的及發，今日在此分享也好。以陝西關中為例，好友們可跟各地自然條件靈活運用，萬變在離其宗。如下示意圖:

少量從市場買的紅薯，只要沒受凍.沒傷沒磕的，在保鮮袋裡只要溫度控制在10~13℃也可保存相當一段時間不壞。

我是大漠孤煙，專為網友排憂解難。不論什麼亂七八糟的事，誠心分享真實經驗。喜歡就關注了點個贊！謝您抬愛！不喜歡就當聊了會天，看了天方夜潭。😊

大漠孤煙178865474

“儲存紅薯的最佳方法是什麼？”90三農為您解答。

紅薯馬上就要進入採收的高峰期，紅薯含有豐富的粗纖維，經常食用可以排毒養顏。雖然我家沒種植過紅薯，但是我比較愛吃紅薯，每年這個時候都會買上一蛇皮口袋的紅薯。紅薯該怎麼儲存呢？我整理的方法紅薯種植大戶和日常生活中都可以用的哦。

方法一：儲存的時候要挑沒有刀傷、病斑和蟲蛀的紅薯，儘量將紅薯放置在乾燥的地方，最好不要將紅薯放在塑料袋中或者跟土豆放在一起。

方法二：種植大戶的話，可以將紅薯存放在專門的地窖、屋窖和棚窖中，這種情況下，紅薯可以儲存到第二年的新紅薯豐收。北方地區氣溫比較低，可以採用井窖的方式，挖井的深度在5米左右，下口直徑要比上口直徑窄一些，上井口直徑約1m左右，下井口直徑約1.5m左右。井底需要墊一些黃沙。其他地方可以採取棚窖和屋窖的方式。棚窖的話需要挖長3-4米，深2米，寬2米的地窖，紅薯是由底部逐漸向上堆積，其中最為省事的就是屋窖了。

方法三：如果是日常吃的話可以把紅薯切成片曬乾，吃的時候泡一泡就可以了。地瓜幹煮粥也是挺好吃的。

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90三農

說到紅薯，就算很多城裡人都很熟悉，大街上賣烤紅薯的一般很常見，對於農村人來說，紅薯不僅可以供我們食用，比如紅薯稀飯，煮紅薯、烤紅薯，而且承載了很多兒時的回憶。

小時候用紅薯秧苗給自己做項鍊或耳環，戴上之後還會不自覺的扭一扭，給周圍的人展示一下自己與眾不同的一面；幾個淘氣的小夥伴拿著火柴到田野裡找一堆草，將紅薯放在草堆，點燃草堆之後來烤紅薯，當然現在這種做飯不被允許了；放學回家之後，看到媽媽在燒柴火鍋，趕緊放下書包跑到媽媽跟前，看看媽媽有沒有烤紅薯。

紅薯收穫之後一般短時間內吃不完，需要儲存起來，而且儲存後的紅薯口感會更好，如果儲存的好的話，來年春天還能吃到紅薯。但是如果紅薯不儲存，一般隨著天氣的變得越來越寒冷，紅薯會被凍壞，然後腐爛。所以，紅薯的儲存方法很關鍵。

儲存紅薯有很多種方法，但是有一種是最佳方法，可惜這種最佳方法現在用的已經很少了。

我說的最佳方法就是地窖或井窖儲存法。

地窖、井窖，顧名思義，就是挖一個地窖或者井窖用於儲存紅薯，地窖或井窖一般都不要離水源地太近，保持乾燥。地窖一般深2米左右，長3到4米，寬2到3米，井窖一般深4到5米，直徑在1米到1.5米左右，這些數據要結合實際根據儲存數量變化而變化。

將紅薯放入地窖前，我們需要準備哪些工作呢？一是先將收穫的紅薯放在外面曬一曬，除去表面的水分，一般的曬的時間不宜易過長，夜間，如果怕麻煩，可以用物品蓋一下，第二天太陽出來再揭開。二是在地窖內準備木板或細沙，因為紅薯放入地窖後不宜接觸地面。

放置紅薯時，要注意哪些問題？一是紅薯放置在細沙或木板上，密度不宜過大，密度過大容易造成溫度過高，且紅薯放置時也不應貼到牆面。二是放置後，窖口留有一定空隙，保持通風。同時，平時要注意觀察窖內的溫度、是否滲水、空氣溼度、是否有腐爛等問題，並做到及時處置。

但是，這種方法現在在我們家這邊基本已經不用了。一是比較麻煩，使用這種儲存方法需要一定人工和時間投入。二是現在農村的居住環境無法提供地點來進行地窖、井窖儲存，附近都是水泥地，哪裡能挖？三是目前一般家庭對紅薯的需求量不是太大，沒有牲口，紅薯能用來供人吃幾頓就行了。

那麼下面我就介紹一下，我家現在使用也是目前人們常用的儲存方法：室內常溫儲存法。

這種方法適合少量紅薯保存，且保存時間短於地窖或井窖。所選物品多種多樣，比如木箱、紙箱、木板等。我家是用的是圈引（地方方言，沒有書面語），是用來儲存糧食的。

那麼儲存地點選在室內哪裡？一般建議在乾燥的地方，有流動的空氣，且沒有光照，這樣紅薯不易腐爛，且不易花芽，保存時間相對能夠長一點。

放置紅薯前需要準備哪些工作？一是和地窖或者井窖儲存前準備工作一樣，將紅薯放在太陽底下曬一曬，除去水分。二是準備一些稻草、或者細土，放置紅薯時用來覆蓋。

放置紅薯時需要注意什麼？同樣，紅薯放置密度不能太大，避免因密度太大引起高溫，然後用稻草或者細土進行覆蓋，保持適宜的溫度。

當然，還有些地方採用切片曬乾的方式進行儲存，也就是我們常說的紅薯幹。但是這種方式儲存的紅薯，一般失去了原有味道，吃起來口感不好，所以不建議使用這種方法。

綜上所述，紅薯最佳儲存方法是地窖或者井窖，但是目前在農村地區已不適用，室內常溫儲存雖有缺點，但是是切合實際的儲存方法。

華哥的三農

紅薯最佳收穫時間應該在霜降以後，大約在一個月以後開挖，收穫的紅薯品質好，產量高。紅薯收穫後怎樣儲存為好，這要根據貝體情況選擇儲存方法。

一.地窖儲存

以前在我們這裡每家都在自家屋子傍邊挖一個紅薯窖儲存紅薯。用地窖儲存紅薯省工省力，儲量大，效果好，保質期長。建地窖要選擇地勢高，不滲水的地方，口不能太大，一般在直經在30釐米左右，深度在兩米半為宜，堆放紅薯要擺放整齊增加儲藏量。冬天一定要防止冷風進入，造成紅薯凍壞。平時想吃紅薯，可用尖東西扎幾個上來

二.屋裡儲存

紅薯收穫後儲存的不是很多有閒罯空屋，最好是土坯牆儲存紅薯最好。要先在地面鋪上稻草再把紅薯堆在上面，紅薯上面再蓋上一層稻草，要經常檢查紅薯發現壞的及時扔掉。只覃保溫搞好了，可以保存莉來年舂季。

紅薯保存方法很多，小時候山坡上曬滿了紅薯幹，還有紅薯蒸熟切成條涼曬半乾也可保存很久，可加工成澱粉長期保存，這要根據自己的需要來定。

以上說的有不對的地方，歡迎指正！

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