桃花蟲這個名字雖然很美，但是這種蟲子長相卻是恐怖至極，也不是活動在桃花樹上，之所以叫這個名字，是因為，在桃花初開的季節，就是捕捉這種蟲子的好時機，而且這種蟲子是生活在水裡的，南方水質特別好的淺灘或者溪水中經常會發現這種蟲子的影子，因為桃花蟲對水質和環境要求極高，所以現在還有桃花蟲出沒的地方已經極少了。
在湘西農村，桃花蟲被視為一種吉祥的蟲子，還有桃花蟲王的傳說，在治療風溼等病痛上有奇效，到了桃花盛開的季節，常看到河上頭三五成群的村民挎著簍子，用三角網在河流淺灘處撈取或捕捉桃花蟲，這時候的桃花蟲最為肥美，湘西地區吃桃花蟲一般是油炸的，不僅含有豐富的蛋白質，口感還甚佳。
其實這種桃花蟲是巨齒蛉這種長翅昆蟲的幼蟲，巨齒蛉翅膀呈黑褐色，頭部上長有一對大鉗子，那是它的大牙，被它咬到也是很疼的，湘西地區管它的幼蟲叫桃花蟲，在有些地方，都喊它爬沙蟲、水蜈蚣或石頭蟲，因為它多足且黑黢黢的，張牙舞爪的樣子很是嚇人，現在幾乎只存在於雲南、四川、湘西等地了，有的地方也拿它來泡酒。
桃花蟲現在已是湘西花垣縣的特產，如果在初春有幸去湘西走上一遭，往往會在餐館上遇到油炸桃花蟲的菜品，第一次見的人往往會被它的樣子嚇退，但是吃過的人都會不由得誇讚它香脆可口的味道，現在桃花蟲的市場價一般是100多塊錢一斤，也為很多村民帶來一筆外快。我是農人答農事，如果您有其它的見解或補充可以在下方留言評論。
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