丿Seduce-希丶
學茶要怎樣開始？
喜歡茶，想學茶，要怎麼開始？第一步就是學沖泡之法，學會一樣操作技能，才能真正安下心神來學習。多數人學茶也都是從沖泡開始的，但學了很久依然學不明白，可見如何學，學那種方法還是很有講究的。
同一種茶，不同的沖泡方式都會帶來很大的滋味變化。就算是同一種沖泡方式，因為一些初學者很難發現的細微差異，也會有不小的影響。而為什麼會產生這些變化，都是有其科學依據的。
想要學得明明白白，這一開始的泡茶技術還是要挑的。
要挑那些學有法可依之技，有道可循之術來學。也就是說所學的這個沖泡方法，要有一套系統的操作方式，又能夠解釋清楚為什麼這樣沖泡茶好喝，有些細節偏離了會造成那些影響。
茶的大類有6種，下來還有很多的分支，雖然不同類型的茶，其沖泡原理都類同，細究其最佳沖泡方式、可操作性等，就有很大區別了。
個人覺得中國那麼多種茶中，因沖泡方式造成變化最大，又具備可操作性，並能夠把原理分析透徹的茶要數烏龍茶中的巖茶。因為武夷山的巖茶，其製作工藝是所有茶中最複雜的，而且武夷山的茶產業配套很齊全，所生產的茶，其標準性也很高。
這裡給大家介紹一種巖茶的沖泡方法
這是一種集很清晰的科學理論，高操作性，又有很強技術難度的方法。
這個巖茶的沖泡方法有3個要點：
第一.投茶葉片的粗中細控制，儘量各1/3。
第二.茶水比的控制，看是什麼類型的茶與所焙火候，控制在1:8至1:12之間。
第三.高溫沸水，底衝快出湯。
投茶葉片粗中細的控制：沖泡巖茶時控制粗中細葉片的投放均勻是整個沖泡中最重要的一環。為了能很好的做到這一點，我們專門設計了一個選茶盤。每次泡茶，先倒出足夠量的茶進茶盤，順時針搖晃幾次，再選茶、投茶。
巖茶製作的採摘標準一般是一芽三四葉，在這不同大小的葉片中，其內含的物質是不一樣的，滋味也會不同。條索較細的是嫩葉，內含的物質主要是氨基酸和咖啡鹼，呈現的內質主要是酸味、苦味；條索適中的則是成熟葉片，內含的物質主要為茶多酚及其氧化物，呈現的內質主要是澀感和醇厚度；條索較粗的是稍微老些的葉片，內含物主要為果糖類物質，呈現的內質主要是甜度和稠滑感。
所以沖泡時投放的細葉片多（咖啡鹼含量高），茶會容易苦，而香不足。投放的粗葉片多，茶雖然香，但滋味會寡淡。
這個要點對沖泡者的細節觀察力、操作的細膩要求是非常高的。很多時候的茶湯滋味變化，都可在這裡找到答案。
茶水比：茶水比也就是泡茶器皿的裝水量與投茶量的比例。
現在一般的巖茶審評標準都是在1:12左右，我們市面上看到的大部分小泡袋都是8.3克，沖泡時用100cc的蓋碗。這是一種容易適應大部分人口感的標準，並不是追求把一款巖茶沖泡出最佳狀態的方法。比如說茶葉的粗葉片多，應該再多投點量，細的多則應該減少投茶量。
巖茶的製作工藝裡有一個環節叫做焙火，並根據不同茶的吃火程度分為輕火、中火、足火三種標準。不同火工標準的茶，所追求的滋味特點是不一樣的。像火候輕中火、特點香甜的肉桂，投茶量在1:12就可以，多了反而過濃而苦澀明顯，失去了它的特色。而特點追求湯感醇厚的老樅水仙，就需要用紫砂壺，茶水比要到1:10才能凸顯其特點。追求極限的沖泡方法還可以投到1:7，不過這要非常好的茶和極其熟練的手法才能泡好喝。
水溫與出湯速度：沖泡巖茶一定要用盡量用100度的沸水，並且低衝，快速出湯。
巖茶製作工藝中的焙火，是為了充分揮發茶葉中的水份。巖茶的焙火講究的是文火慢燉，為的是使包裹著茶葉原有水份的果膠物質充分溶化，讓水份可以走掉。在這個過程中，茶葉裡的果膠也會把其他物質聚集融合到一起。
所以沖泡巖茶一定要用高溫的水，這樣才能快速化開其果膠成份，釋放出它的滋味。用溫度稍低一點的水沖泡巖茶，我們總會感覺沒有泡開，滋味出不來。因為果膠物質需要90度以上的溫度才會開始溶解，越高溶得越快。
高衝會降低水溫，不利於茶葉滋味的釋放。溫度足夠的情況下，巖茶的滋味是出得非常快的，所以要快速出湯。最好是注完水就出湯，久了就容易過濃。不過也要根據茶水比和粗中細的比例來做調整，學會看茶泡茶，才是真正的學活了。
山石言茶
我只是單純的喜歡，談不上懂茶道，只能大概給個建議:
花過敏的不能喝花茶；有胃病的不能多喝綠茶、花茶。
大多數人的體質，春夏喝綠茶，我個人喜歡鐵觀音，不喜歡龍井，感覺有點楊樹芽的味道。
秋天喝半發酵茶比如烏龍茶，冬天喝紅茶，我個人喜歡金駿眉，口感比較柔和，正山小種比較“硬”，大紅袍有點“澀”，白茶“淡”，普洱有點“土”。
完全是個人喜好。
浮世繪160
境由心生zzp
可以去報個學茶的培訓課程，好多地方都有的，初級學費也就是一千來塊。以後真的喜歡的話也去系統學習，考證或者去茶山走走
茶琴箏
建議去茶文化培訓機構系統性的學習，
花兩三千元學個課程，
不僅能學到更多更全面的知識
還能喝到不同性價比的茶葉
一舉兩得
更能避免後期掉坑😄
昔和茶藝培訓魏勇敢
以前都是泡茶喝，現在蒸茶，飲茶根據自己喜歡，瞭解自己身體，什麼時候飲麼茶，千百種茶，茶的種種香味不同，適溫的水泡出未道不同，泡茶時間可控，還要了解茶泡的時間，邊飲邊學，時間長就董，經常飲對身體是好的，健康，心態好。
落得安靜
道 這個詞太大了，喜歡喝 開始喝是第一步，不輕信有人說那類茶好 哪類茶不好 嘗試最重要。 每個人口腔味覺敏感度不一樣，他覺得好喝的不一定你也覺得好，反之亦然。 中國茶最大特點是多樣性，也是中國茶的魅力所在。當然 越喝越覺得深 。 我的方法是一邊喝 一邊看茶書 一邊跑茶葉市場 …… 有同興趣的歡迎交流學習！☺
