何洁龍
前言
“乾隆下江南”一事，可以说是后世流传非常广的关于乾隆帝的事件。要说乾隆帝，也确实是一位有福气的皇帝，继位顺利，执政期间，国内没什么大的波折，国库富足，而且乾隆帝本人也是长寿。
在乾隆帝在位期间，曾六下江南，在这个过程中，乾隆帝可以说是不亦乐乎，该享受的享受一遍，也由此流传出了许多关于乾隆帝的民间故事。
后话——乾隆帝为何尝菜之后连连摇头？
乾隆帝下江南，不是什么微服私访，而是排场摆的很大，而他的落脚点之类的，更不是什么秘密，这也给了许多当地人表现的机会，想着好好讨乾隆帝欢心，然后为自己谋取荣华富贵。
问题中所提到的大盐商就是这样的人，他想着好好巴结一下乾隆帝，给皇帝留一个好印象，那样自己的富贵就随之而来了。跟当下许多人一样，到一个地方旅游，当地的特色美食，是要去尝一尝的。
乾隆帝也是如此，他每到一个地方，就品尝一下当地的特色美食，而这个盐商在得知这个消息之后，就开始在食物上动主意了，他特意聘请了一帮大厨，准备好好筹备一下地方特色美食，以此讨乾隆帝的欢心。
这位盐商也这么做了，在他上下打点之后，他精心筹备的菜终于上了乾隆帝的餐桌。但是，在这位盐商已经在想象自己未来的富贵时，情况发生了变化，乾隆帝丝毫没有召见他的意思。
这让这位盐商开始慌了，开始想是不是菜出了问题，如果是这样，别说富贵，搞不好他的脑袋都要搬家，可是后来，乾隆帝也没有要处理他的意思，这样盐商开始懵了，搞不明白发生了什么。
于是，盐商就用钱买通了一位乾隆帝身边负责端菜的小太监，问他菜的事儿，这个小太监在得知盐商的疑问之后，大笑不止，并且告诉盐商，不是他送上去的菜不好吃，而是每次给乾隆帝端菜时，端菜的太监都会往菜里面放上一勺糖。
原来，这些太监都被乾隆帝的“御厨”买通了，因为御厨怕乾隆帝品尝菜之后，觉得好吃，就带着做菜的厨师回京，这样的话，御厨的竞争压力就大了，所以，就出现了放糖事件。
试想，乾隆帝吃了被“加料”的菜，能不连连摇头吗。
說与山鬼聽
1751年，乾隆准备巡视江南。在皇帝外出前，官员们会事先安排好行程，并派专人负责打前站，将沿途的桥梁房屋适当地修整，给人一种国泰民安之感。当一切准备就绪后，乾隆带着大批人马，浩浩荡荡地南下。
程大盐商得知乾隆喜欢美食后，立即派手下花大价钱，请来当地最好的厨师，做一桌地道的淮扬菜，让太监送给乾隆皇帝享用。可是，程大盐商左等右等，乾隆迟迟未召见他，也就意味着，这桌淮扬菜未得到乾隆的认可。
乾隆走后，程大盐商非常失落，菜品究竟出现什么问题，难道它们不符合乾隆的口味吗？见乾隆毫无反应，盐商们大为诧异。
于是花钱探听消息。太监说:“你们的菜还怕不好？万岁爷要吃惯了你们的菜，回到宫里要吃，我们怎么办？所以你们每道菜端上去时，我们就一律给放一大勺糖。”这一大勺糖下去，乾隆什么好滋味也吃不到了。
也许你又要奇怪了。宫里的厨子怎么做菜手艺还不如扬州的厨子呢?这是因为宫里规矩太多，一道菜要怎么做，要用多少原料，要放哪些调料，都要记录下来，厨师只能按菜谱做菜，不能自己发挥。这样，即便是一流的厨师，也很难发挥出自己的最高水平，皇帝也就吃不到他们烹饪的最佳肴馔了。
