gaodaf21
如果以辣作为划分标准，那么西南地区应该包括了【云】、【贵】、【川】、【湘】、【渝】。
西南嗜辣，黔地尤甚。
关于『辣』，有人认为：
喜欢吃辣的人多是穷苦地区，因为这些地区比较穷，资源缺乏，所以需要辣味来掩盖食物变质的味道。
也有人认为，辣是一种痛觉而非味觉。
西南人对辣的感受，除了外在的口感体验，更值得关注的是人们内心对于辣的习惯，这就好像北方的面食，南方的大米，都带有某种故乡情结，虽说单辣一味，但也不难吃出其中的五味杂陈。
回归到本题，从口感上，西南各地的辣味也是有所差异的：
贵州的辣，即辛辣，用本地话说就是一种冲（4声）味。
广义上来说，酸辣也是一种辛辣，酸也有辛的含义，辛酸往往不分家。也就吃辣的同时，不止于辣，还需要其他的一些味觉、口感来配合，形成丰富的层次。
在贵州待久了，你会发现，绝大多数贵州人喜欢吃香菜（芫荽）、折耳根（鱼腥草），这两种佐料都带有很强烈的刺激气味。
吃过的都知道，贵阳特色名吃豆腐圆子，蘸水里面通常也会放折耳根（鱼腥草）。
而在花溪牛肉粉里面，芫荽更是不可或缺。
贵州本地有句俗话：
『三天不吃酸，走路打蹿（弯）蹿（弯）』
大意是不吃酸的，走路都不利索。足见贵州对酸、辛味的偏爱。
分析起来，贵州人对辛辣如此偏爱，与当地独特的潮湿、多云气候是分不开的，古为『烟瘴之地』，氤氲的环境下，饮食辛辣或许是不错的选择：既能提神，又能祛湿。
不得不提的是贵州的老干妈，其实味道很多是根据市场需求做了很大的调整，比较大众化了。
四川的辣，更多的是一种麻辣。
以麻婆豆腐最为典型。
花椒可以算得上是川菜的灵魂了，奠定了四川菜系的味觉基调。
这方面，花椒鸡、夫妻肺片也很具有代表性。
四川的麻辣，可以理解为一种颤动，就是吃进嘴里会有一种吃跳跳糖的那种感觉。
湖南以香辣为主，口味略重。
比较典型的比如麻辣香肠，长沙名吃松桂坊的熏肠就很nice。
特别是湘西的烟熏腊肉，有些地方为了追求这种古老的香味，专门采用一种『柏树丫』（ 当地叫法，即新鲜干净的柏树枝）来烘烤熏制。
尖椒炒腊肉在湘菜中也颇受欢迎，也是深得香、辣精髓。
此外，湖南产的干辣椒也是远近闻名，干香干香的。
总体而言，湖南香辣中的这种香，不同于鲜香，而是更偏向一种古老、厚重和沉淀的气息，湘辣，香辣，无巧不成书！
重庆的辣，算得上是火辣。
如果说西南地区的辣味，『痛感』最强烈的，就是重庆，没有之一，因为重庆的辣，往往伴随着高温，也就是烫辣。
火辣不仅指痛觉，其实也包含了温度，例如麻辣烫。相对于四川而言，重庆的麻辣火锅更出名。
无独有偶，吃重庆酸辣粉的精髓，也是要趁！热！吃！
云南的辣，比较保守，有点闷着辣的感觉。
没在云南长期待过的人可能会很诧异。是的，你没有听错，云南人也爱吃辣。
不过，云南的辣，和川渝、湘、黔地区共性的地方又有不同，像是独立分出来的一支，自成一派。
之所以说保守，是因为吃到嘴里，辣味不太容易扩散开来，感觉闷在嘴里辣。比如舌尖上沾到一点，就辣舌尖，辣感不会向没有接触到的舌根和口腔其他部位扩展。
在这点上，云南小米椒就很典型。
另一方面，因为与东南亚接壤，境内少数民族分布较广，也对云南菜造成一些影响。
特别是傣族菜、泰国菜的中的辣味元素，对云南形成独特的辣自成一派，也功不可没。
单身狗与酒
关注
中国这个地方好辣，一年吃掉全球一半的辣椒，你知道在哪里吗？对于很多吃货来说，餐桌上的酸甜苦辣无不尝遍了，而且每一个城市都有每个城市的饮食口味，对于吃货来说，能够奔走在世界各地的美食餐桌是件多么幸福的事情，吃得开心对人生来说是件多么重要的事情呀！其中辣味更是成为了很多吃货的心头好，人生不就是要无辣不欢吗！

我们去四川旅游的时候，经常看到当地很多菜肴是放辣椒的，所以我们的认知里面也会觉得四川这个地方的人是非常能够吃辣的，而且这里的辣味食物特别的好吃，甚至世界各地很多喜欢旅游的人，专程来到四川去品尝四川的麻辣，例如麻辣火锅，麻辣串串等等。可是你知道吗，虽然四川人很喜欢吃辣，但是这并不是我国最能吃辣的城市哦。你是不是觉得很惊讶呢？四川竟然还不是我国最能吃辣的地方吗？究竟是哪个地方呢？

说起吃辣，我国的江西比四川更能吃辣椒，江西人喜欢吃辣也是生活环境所导致的，虽然江西是江南地区，比起北方的冬天干冷天气，江西天气是一种湿冷，身在南方的朋友们可能可以感同身受，就是寒冷之中带着一股湿气，伴随一种刺骨的湿寒气感，甚至很多北方的小伙伴都承受不了南方的湿冷。江西人喜欢吃辣主要是因为辣椒能够在冬天起到一个抗寒的作用，加上老祖宗祖祖辈辈都有这个吃辣的习惯，所以现在的这些后辈，打小也有吃辣的习惯。

虽然江西人比四川人更能吃辣，但是我国最能吃辣的地方还是湖南。很多人去湖南旅游就可以深有体会，湖南这个城市的其他食物都可以少，但是辣椒这个调料是绝对少不了的。而且我们国家以辣闻名的菜系基本上都是在湖南发明的，小编就非常喜欢吃湖南的剁椒鱼头，这种鲜美中带有干辣的味道简直是一级棒！

总而言之，湖南人吃辣是非常厉害的，可能小编这么说，大家心里面只有一个印象:哦，湖南人很能吃辣，但是湖南究竟能吃辣到什么程度呢？这样我们用数量来计算，湖南人对辣椒的消耗量是占到全球的百分之五十。对于湖南来说一日三餐，米饭可以少，但是辣椒绝对不能少！至于没有辣椒的饭菜，湖南人表示吃不下！

总而言之，我国的四川、江西、湖南这三个地方的人都是非常能吃辣的，真真是无辣不欢，其中湖南是我国最能吃辣的地方，从湖南人对辣椒的消耗量来说，第一名名至实归，而江西紧跟第二。

虽然这三个地方都喜欢吃辣，但是辣的方式还是有区别的。四川重庆的辣是以麻辣为主，辣椒的味道主要在于麻，味蕾会产生一种独特的刺激感，在这个辣的过程中带有一种酥酥麻麻的口感刺激。小编个人觉得四川的麻辣并不是大辣的一种，而是麻辣的后劲会更强一点，吃完麻辣的食物后，感觉嘴巴里有好多小小的气泡在打滚，那是一种很奇特的味蕾感受！

而江西人吃辣，则是以香辣为主，通常都会用辣椒拌其他的食物一起混合来吃，江西的辣强调的是辣椒与其它各种食物的混搭，让其它本不辣的食物也沾上了辣椒的香气，所以江西的菜肴都是有辣椒作为佐料，让人在吃饭的时候胃口大开！

而我国第一辣的地区——湖南则是以干辣为主，湖南人吃的辣椒是吃辣椒的原味辣，有分辣的不同程度，小辣、中辣、大辣，而辣的强度越高，所带来的刺激感也就越强，所以吃的是一种硬生生的辣，如果是想要追求辣的刺激感的话，湖南辣当仁不让！
辣条可是个好调料，身为广东人的小编很喜欢吃辣，但是不像湖南朋友能吃大辣，所有每次出去吃饭的时候只能让老板加个微辣。辣椒作为一种调料，其实有一定的开胃作用，你是一个喜欢吃辣的人吗？你认可湖南是中国第一辣吗？欢迎留言！
wenQIang89
湖南也是全国种植辣椒最多的一个地方，仅仅辣椒就有4000多种品种也是非常的多，但是大面积种植的也只有几十种，湖南人吃辣椒酱口味比较的复杂，又酸辣甜辣香辣，这是湖南人比较喜欢的一种吃法，很多人吃辣椒能够吃出酸甜辣咸香这5种味道，所以有些人并不是特别的喜欢。
云南的辣椒也是非常的多，有冲天辣，小米辣，象鼻辣，花呆辣，等等，这些类型都是属于那种口感，吃起来特别辣的很多人根本就吃不了，由于难度太高，不太适合普通家庭使用。
贵州的辣椒也是非常的出名，我们平时所吃的老干妈辣椒酱，它所选用的辣椒就是产自于贵州的，贵州辣椒是属于香辣味，但是贵州人当地非常的少吃这个老干妈，他们喜欢吃那种口感特别辣的，贵州有一种花溪辣椒，特点就是香辣，不需要调配，吃起来就有一种香辣的效果。
江西也是比较能吃辣椒的一个萍乡，最好吃的辣椒就在余干县，余干枫树辣，这是他们当地的特色产品，香辣味到这种辣椒有一个特点比较的小，但是它的口感确实比较大，好吃香辣而且还带有一些甜味，所以综上所述，中国最好吃的辣椒，不是湖南和四川，而是在这里那就是贵州和江西了，你们怎么看呢？
书生白客
辣椒在我们的生活中也是属于一种调味品，但是他在我们的生活中却是非常的喜欢，因为现在很多的人们在吃东西的时候都喜欢吃辣的食物，辣度也分为麻辣，微辣，香辣，等等不同的口感，其实在我们国家有很多地方都是产辣椒的，那么中国哪里生产的辣椒最好吃，湖南四川都没有排上榜，而是这个地方。
说起四川我们大家都知道四川人也是特别的喜欢吃辣，在四川辣椒的种类大约就有1800多种，不过四川人在吃辣的时候大多以麻辣为主，这是它们比较符合的一种口味，通过各种不同的辣椒，还有香料进行搭配之后调配而成的一种辣椒酱，又麻又辣又香，只是他们调配的一种方法，外地人很少会用。
湖南也是全国种植辣椒最多的一个地方，仅仅辣椒就有4000多种品种也是非常的多，但是大面积种植的也只有几十种，湖南人吃辣椒酱口味比较的复杂，又酸辣甜辣香辣，这是湖南人比较喜欢的一种吃法，很多人吃辣椒能够吃出酸甜辣咸香这5种味道，所以有些人并不是特别的喜欢。
云南的辣椒也是非常的多，有冲天辣，小米辣，象鼻辣，花呆辣，等等，这些类型都是属于那种口感，吃起来特别辣的很多人根本就吃不了，由于难度太高，不太适合普通家庭使用。
贵州的辣椒也是非常的出名，我们平时所吃的老干妈辣椒酱，它所选用的辣椒就是产自于贵州的，贵州辣椒是属于香辣味，但是贵州人当地非常的少吃这个老干妈，他们喜欢吃那种口感特别辣的，贵州有一种花溪辣椒，特点就是香辣，不需要调配，吃起来就有一种香辣的效果。
江西也是比较能吃辣椒的一个萍乡，最好吃的辣椒就在余干县，余干枫树辣，这是他们当地的特色产品，香辣味到这种辣椒有一个特点比较的小，但是它的口感确实比较大，好吃香辣而且还带有一些甜味，所以综上所述，中国最好吃的辣椒，不是湖南和四川，而是在这里那就是贵州和江西了，你们怎么看呢？
牛健
不管别人怎么说，我都是觉得湖南的辣椒最好吃，尖椒，朝天椒，红椒，用白酒酿制的辣椒酱，嘿哈嘿哈，就算辣的满头大汗，小嘴呼呼，我也要吃。🐰
吃货猫星人与夏木
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青牛爱吃辣
尝过了其它辣椒生产省份的辣椒对比后，毫不争议的说，辣椒还是贵州的最好吃！以前“老干妈”辣椒酱系列都是用贵州辣椒，味道特别好。后来因为价格便宜用了其它省份的辣椒，明显现在该产品口感还是要差一些！
坦歌探戈
原生态柴火鸡。
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凉都亮锅
贵州的辣椒有酸辣、麻辣、甜辣、纯辣，什么都有，有专门对付粉面的辣椒；有专门对付沾水的辣椒；有专门对付烧烤的辣椒；有专门烹饪的辣椒；至于筒筒辣椒，就更妙不可言；还有糊辣椒，放些葱、蒜泥等等很多小佐料，专门用于吃清水菜类；糍粑辣椒嘛，就更有讲究。贵州最出名的辣椒是林坎产的辣椒，其次就是花溪辣椒。还有，要吃正宗的贵州辣椒，就要吃本地人家庭制作的辣椒或者夜市的辣椒，才真正算吃到贵州辣。
总结：常言湖南人不怕辣、四川人辣不怕、贵州人怕不辣是不准确的。我的拙见是：江西广西凑合辣；云南湖南勉强辣；四川不麻不算辣；贵州不香怎能辣？
美食大李
第一种：湖南剁椒
这种辣椒是加入了大蒜腌制成的，风味浓郁，鲜辣爽口。以我吃过的来看，这种剁椒还是自己家里做的比较香，一般都是用来调味的，不会放太多。我个人感觉是偏咸带一点酸的，一般做菜比较常用的就是放入蒸菜里面调味，还有比较出名的剁椒鱼头，做好以后辣椒和鱼的香味大老远的就飘过来了，其次是用于凉拌菜，比如海带或者皮蛋，剁椒更能体现出酸辣味。
第二种：贵州油辣椒
说到贵州大家是不是都会想起老干妈呢？但是真正去过贵州吃过贵州的辣椒，会发现老干妈完全是外地人喜欢吃的东西，贵州本地人吃的辣椒是特别特别辣的，其中小编最喜欢的是这种油辣椒，因为它真的特别香，但是也不是让你辣到怀疑人生的那种，是属于闻到了就能掉口水的那种香辣！
第三种：四川红油辣椒
起初我以为辣椒酱不是辣的就是甜的或者是咸的，但是四川的辣椒真的让我刷新了对辣椒的看法，吃的时候又辣又麻，而且还特别香。原来是这种红油辣椒做的时候放的香料特别多，而且油用的是菜籽油，所以做出来特别香。四川以火锅出名，你会爱上他们的火锅，也会爱上这种红油辣椒。
第四种：海南黄灯笼
海南的辣是真的辣！我用亲身经历告诉大家，有一次去朋友家吃饭，看到桌上有罐黄色的辣椒酱，顺手倒了点放在碗里，结果被辣的胃痛，是那种比巨辣的小米椒还辣的。很多人都以为海南人是不太吃辣的，毕竟海南气候是比较炎热的，但是海南人一旦吃起来辣来，连四川人也被吓到了！说”它“第一没人不服吧？你们想试试吗？
第五种：陕西油泼子
靠北的地区一般吃辣都比较少，但是这款陕西的油辣子小编真的忍不住来说一番，它虽然不像其它地区的辣椒辣，但是特别香。因为这种跟传统的辣椒酱不一样，它是先放好了配料，最后用热油泼上去，这也是陕西人民的心头菜吧，外地可能吃不到那么正宗的味道。对于不太能吃辣但却想试试的朋友们陕西油泼子是非常合适
