吃貨歷史觀
如果非要在八大菜系裡面選擇，我個人只能選擇魯菜。
這是因為魯菜和豫菜的口感比較接近，特別是魯西，跟河南菜就是基本一樣的。
在哪裡生活習慣，你的口感腸胃都已經適應了哪裡的水土，所以吃別地方的美食偶爾感受一下沒有問題，但是吃上幾天，可能就會不習慣。
比如說我們河南大部分人可能都會這樣，去海邊猛吃海造來一兩頓可以，如果吃上幾天，也許就會不舒服。
更重要的是，每個地方的特產不一樣，對於講究平衡來說，可能很多地方吃某些東西比較多，但是當地人經過千百年的自然進化，再加上能有一些平衡某些食物的另一種食物，所以才能受的了。如果一個外地人也像當地人那樣吃，恐怕不一定妥當。
最簡單的例子，讓蒙古人跑海邊天天吃海鮮，也許吃不了幾天就跑肚拉稀。同樣，你讓海邊人跑大草原每天都是燒烤，估計要不了多久也吃不下去了。
北方人離開面食覺得不舒服，同樣南方人沒有米飯也覺得吃不飽的感覺。
亂眼看世界
本身大連人，所以我們東北菜系是魯菜的分支。最簡單我們大連最有名的菜是紅燒海參。魯菜最有名的蔥燒海參，都是一樣的。其次就是川菜和粵菜。這兩個對我來說差不多。川菜最愛歌樂山辣子雞，我的最愛。粵菜最愛燒臘，尤其是燒鴨，燒鵝，叉燒，燒肉，烤乳豬都是我的最愛。粵菜的代表之一干炒牛河也是我最愛吃的。淮揚菜口味太清淡不適合我。
驪婧的爸爸
做為一個成都土著，我來做一個不偏不倚的評價好了
四川人愛穿川菜是一定的，是因為從小習慣了那種吃調理的重口
我也喜歡粵菜，但並不能接受所有的，像一些以原味為主的我就不太吃的習慣，不過這只是口味問題，因為已經習慣了重口
魯菜我沒吃過很正宗的，不過在濟南吃過幾家當地人愛去的館子覺得也挺好吃
至於淮揚菜，確實是吃不來，因為我不愛吃甜不習慣那種口味，但是刀功擺盤是我見過最好的沒毛病
一直號稱19歲290
網上的所謂“”高端”人士把川菜貶得一文不值，可是我只見到了滿大街的川菜。別炫耀著你對川菜的一知半解，來秀著你對川菜的無知。一個最基本的道理——不管會不會川菜，總有人要去模仿或者打著川菜的招牌來冒充川菜。
用戶8816380674717
如果從四大菜系裡選一個 我最喜歡的是粵菜。
粵菜講究食材，追求食材原味，很精緻。而且粵菜無所不包，所用食材非常豐富，可謂博大精深。筆者統計過全球星級中餐廳，粵菜居然佔到70%，佔統治地位。而大眾點評黑珍珠餐廳粵菜佔比34.5%，亦為最高。除了高檔餐廳，平價的粵菜小吃也很多，符合各人群需求。
下面介紹下粵菜的一些代表菜類
1 燒臘
燒臘在粵菜中佔據很重要地位，很多如蜜汁叉燒，燒鵝等都肥而不膩，色澤喜人。這方面筆者推薦的有天龍軒的西班牙黑豚叉燒和澳門譽瓏軒的片皮鵝。而最為驚豔的還是香港龍景軒的片皮乳豬件，真真是肥而不膩香氣四溢的典範。
2 茶點
各式茶點是筆者的最愛。添好運是其中佼佼者，全世界最便宜的米其林星級餐廳。香煎蘿蔔糕很嫩驚為天人，豉汁鳳爪也軟爛可口。而譽瓏軒的點心也極其出色，擺盤好看，一口和牛酥和蘿蔔絲餅印象深刻。
3 湯羹
廣東人煲湯真是一絕！龍景軒的瑤柱蟹肉羹粘稠鮮甜，是代表湯品。
4: 雲吞麵
河洪記的鮮蝦雲吞麵 美味的鹼面搭配q彈的鮮蝦雲吞 簡單而令人回味的美食。
5: 火鍋
粵菜火鍋兩大類：港式打邊爐和潮汕火鍋。one full古董火鍋的花膠清遠雞鍋底鮮美的無與倫比，廣東清遠雞雞皮嫩的驚人，入口一秒吃哭！而潮汕火鍋以手打牛肉丸和嫩滑的牛肉著稱！
總之從國際影響力上來說，粵菜在八大菜系裡可謂無出其右。用料豐富的粵菜，總有一款適合你！
大海食記
都是在作地域之各說各家鄉的菜系好。好在那裡說說看？什麼宮庭菜都是幾百年前的老調了。現在故宮天安門都成了旅遊景點，你不說那是旅遊菜？現在待外賓的菜也是根據各國政要的口味定製，某種菜也不是獨霸宴席，難登大雅之堂的菜也出現在國際宴會廳上。以我之見。我們應以廣大人民這十四億人高興接受的菜就是上等菜。我想在場的人也不是什麼世界聞名的高官，不要把身為人民的自己看不起。應該想想我們大多數時間喜歡吃什麼菜，我們的城市是那種菜最多。如果是這種菜就是最好的菜。
巴山188506476
我是個吃貨！
很多人說魯菜不行，是因為不瞭解魯菜和沒有吃過正宗的魯菜。
魯菜可以說與其他菜系有理不斷的關係。因為蔥薑蒜熗鍋這道工序就是魯菜的，所以說很多菜（其他菜系的）都與魯菜有關。
魯菜的技法有很多種：包括炒、爆、熘、炸、燜等多種，還有清湯、奶湯、老湯等，魯菜講究色香味俱全。很多人沒有吃過真正做得好的魯菜，以為魯菜鹹糊糊、黏糊糊、黑糊糊的，其實好的魯菜，如油爆雙脆、賽螃蟹、清炒裡脊絲、老廚白菜、炒合菜、爆三樣等等都是清亮菜。
魯菜之所以少見，是因為要學好魯菜，成為好的魯菜廚師很難。魯菜選料考究，刀工要求高，烹飪技法嚴，火候掌握難，要做好魯菜太難。
現在好的魯菜，一般都是在一些高檔酒店了，再就是一些小店都有自己的拿手特色菜，但是基本上沒有見過小店裡面的魯菜都做的很好的情況。
淮揚菜口味清淡，大煮乾絲講究刀工，要用高湯吊出味道，好吃。獅子頭與魯菜的四喜丸子有異曲同工之處。相對精緻一些，這也是淮揚菜系的特點。
川菜，普及度高，麻辣鮮香，代表菜相當的多，容易被人接受，年少時不敢吃辣的我後來也對紅油垂涎三尺。不過開水白菜卻是川菜的一股清流，雖然我沒有吃過很正宗的。
粵菜，有的人痴迷，有的人絕不接受，我覺得粵菜也很不錯。像燒鵝、白切雞、燒鴨等等，不過我接受不了臘腸、燒肉等的味道。而粵菜系的點心，叉燒、腸粉、菠蘿包等我覺得還不錯。不過榴蓮酥吃不來。
其實每個菜系都有自己的特色，不應該比來比去，而是應該相互包容，葷素搭配，酸甜苦辣鹹滿桌子才是好席。
上善若水37111081
論麻辣，川菜第二其他兄弟省不敢說第一。
論香辣，湘菜第二其他兄弟省不敢說第一。
論海鮮，粵菜第二其他兄弟省不敢說第一。
論北方菜，太雜！還沒蘭州拉麵館普及的多！
論淮揚菜，三十幾年來跑八九個省，壓根沒見過有這種菜館！
雪瑞年豐
我是南京人，肯定淮揚菜首選，其次粵菜！
淮揚菜中國傳統四大菜系之一，大多以江湖河鮮為主料，雅俗共賞而不失其大雅。
淮揚菜十分講究刀工，十分精細，以瓜雕享譽四方。擅長燉、燜、煨、焐、燒、蒸、炒；菜品細緻精美，格調高雅。話不多說，就舉例幾個我最喜歡的代表作吧！
1、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是淮揚菜的特色傳統名菜，其口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。此菜肥瘦肉的比例不同季節，比例也不同，春秋季一般是6:4；夏季一般是5:5；冬季一般是7:3。製作肉餡和燉制的火候尤其重要。不能與冷飲同時食用，以免腹瀉。
2、燙乾絲
這道菜看似簡單，但製作過程中卻有很多細節需要注意。刀工，精細的刀工讓乾絲入口的感覺非常美妙，在燙制過程中加入薑絲去除豆腥味。乾絲是燙，而不是煮，不然會煮成一團，絲絲分明的口感會消失。每次我回到老家，都會來一碗燙乾絲！
3、文思豆腐
“舌尖上的中國”曾經出現過這道淮揚名菜。文思豆腐始於清代，已經有了300多年的歷史。揚州天寧寺文思和尚所創的文思豆腐羹受到佛門居士喜愛。這道菜對刀工的要求極為考究，必須將豆腐切成髮絲般粗細，根根分明，這道菜沒有10年的刀工，很難做好。
淮揚菜中，還有很多特色菜：霸王別姬、軟兜長魚、松鼠桂魚、松仁玉米、魚米之鄉等等，每道菜都有自己的獨特之處。我一直很喜歡淮揚菜，精雕細琢，精益求精的獨特之處！
蛇二二
不懂裝懂再加上自己的喜好貶低別的菜系最可怕，某個菜館在全國開的最普遍，你們那個菜系就是全國第一？我敢說除了你們家那裡，前幾年其他地方的沙縣小吃絕對比你家那個菜館多，那沙縣菜是不是全國第一菜系?估計各地的外來餐館最多的恐怕是肯德基，那肯德基是不是世界第一大菜系？說魯菜已經沒有了，那山東包括北方許多地方的人吃什麼菜長大的？川?粵?徽?還是淮陽？自己喜歡啥菜吃就好了，不要去貶低別人吃的菜。所有中國菜是根據各地的物產，環境，氣候等形成的具有各地特色的菜系，都是中華民族的瑰寶，所謂一方水土養一方人，沒有高低貴賤之分。魯菜是有記載的歷史最悠久的自發菜系，所以把它排為四大菜系之首，並不代表他就比別的菜高貴。最高貴的菜還是自己最喜歡吃的那個菜。普通百姓吃自己喜歡吃的菜，別的菜讓別人喜歡，不要去貶低別的菜系，不要認為自己比別人高貴。好好吃飯，有個好身體，多掙錢帶父母老婆孩子去吃他們喜歡吃的飯，這才是一個男人該做的事。
