用户100438437394
肚丝酸辣汤。
1: 酸辣肚丝汤，主料是肚丝，配以黄花菜，笋丝，黑木耳丝，胡萝丝，香菜，凸显黑胡椒粉，陈醋的酸辣，开胃，暖身，寒冷冬季里来上一碗，满满的幸福味道。
原料：羊肚丝、蒜黄、笋丝、香菜、小米椒丝、黄花菜、盐、姜丝、料酒、鸡精、陈醋、黑胡椒粉、香油、水淀粉。
做法步骤：
2: 黄花菜温水泡发洗净备用。蒜黄，香菜，姜丝，小米椒丝(可用胡萝卜丝代替)。熟羊肚丝。笋切细丝。水发黑木耳切丝。水淀粉适量。
3: 香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐，黑胡椒粉，鸡精，香油，陈醋调成料汁备用。锅内适量水烧开，笋丝绰一下水捞出。水里倒些料酒，肚丝也绰一下水捞出备用。
4: 锅内适量清水，泡好的黄花菜放入，煮开。肚丝，笋丝，木耳丝放入，煮开。水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有点稀，我又和了适量勾进去。开锅关火。(不能很煮，会出过多细小泡沫，影响汤色。)调好的料汁倒入。
5: 搅匀即成。成品。
黑胡椒粉要多，陈醋要放够，够酸够辣才过瘾。肚丝可选牛肚，或羊肚。
西域小马哥
酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。
豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。酸辣肚丝汤怎么做呢？小编今天给大家分享一下：
首先准备以下食材：
豆腐干150克，干香菇4个，冬笋50克，猪肚200克，鸡蛋1个，干木耳5克，香菜2根，生姜1块，淀粉，干辣椒30克，韭黄20克，酱油15克，醋25克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，盐5克；
1. 用清水将新鲜猪肚反复清洗，去除上面的油脂，用盐反复搓揉后再用醋和高度白酒清洗，最后用清水清洗干净，放进开水锅中焯烫后捞出切成丝；
2. 泡发干木耳和干香菇，去蒂、洗净、切成丝，冬笋和豆腐干洗干净切成丝，准备好生姜片和香菜末，韭黄切段，并将鸡蛋液搅打调入少量的盐；
3. 在沸水中氽一下肚丝捞出备用，炒锅中加热油，放进干辣椒段煸炒至褐色，加入醋，填汤煮出辣椒味再去除辣椒，加入肚丝烧至汤汁浓白，再加入韭黄，香菇丝，豆腐干丝，冬笋丝，木耳丝，调入白胡椒粉，香醋，酱油，姜片，盐，料酒；
4. 加热至沸腾，撇去浮沫，加湿淀粉，勾流水芡，蛋液，减半均匀，盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可，勾芡是很重要的哦。
以上就是酸辣肚丝汤的做法，当然配菜也可以按自己口味添加哦。
美食大斌
主料：猪肚200克（我一般为了方便，都是买市场的做好的猪肚）
辅料：淀粉5克
调料：盐5克 葱10克，香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹饪方法
1. 将猪肚厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
2.葱洗净，切丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 香菜洗净，备用；
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，加入香菜，淋上香油即成；
制作提示：
湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。
冬天来了，让我们来一碗热腾腾的酸辣肚丝汤抵御寒冷吧。
小丽记生活
大家好我是楊社長 这个问题我来回答
肚丝酸辣汤
肚丝酸辣汤既营养又美味
中文名
肚丝酸辣汤
主要原料
猪肚250克
辅料
玉兰片10克
特色
丝细匀，味酸辣
制作材料：
主料：猪肚250克
辅料：玉兰片10克,香菇（鲜）10克,油菜10克,香菜10克
调料：盐3克,醋15克,味精1克,花椒2克,胡椒粉5克,香油1克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）15克
制作方法：
1.把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。
2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成
楊社長
食材：豆腐干150克，干香菇4个，冬笋50克，猪肚200克，鸡蛋1个，干木耳5克，香菜2根，生姜1块，淀粉，干辣椒30克，韭黄20克，酱油15克，醋25克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，盐5克；
做法：
1. 用清水将新鲜猪肚反复清洗，去除上面的油脂，用盐反复搓揉后再用醋和高度白酒清洗，最后用清水清洗干净，放进开水锅中焯烫后捞出切成丝；
2. 泡发干木耳和干香菇，去蒂、洗净、切成丝，冬笋和豆腐干洗干净切成丝，准备好生姜片和香菜末，韭黄切段，并将鸡蛋液搅打调入少量的盐；
3. 在沸水中氽一下肚丝捞出备用，炒锅中加热油，放进干辣椒段煸炒至褐色，加入醋，填汤煮出辣椒味再去除辣椒，加入肚丝烧至汤汁浓白，再加入韭黄，香菇丝，豆腐干丝，冬笋丝，木耳丝，调入白胡椒粉，香醋，酱油，姜片，盐，料酒；
4. 加热至沸腾，撇去浮沫，加湿淀粉，勾流水芡，蛋液，减半均匀，盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。
开心依璐
[本期导读]●肚丝酸辣汤怎么做？
大家好，冬天到了，天气凉了，又该暖胃了，冬天一定要把自己的胃保护好，要多吃一些温热的食物，不仅暖胃还暖身，那么本期的主题来了，肚丝酸辣汤，就是一道温热补胃的好菜，比较适合冬季食用，接下来让我们一起来做这道美食吧！
[开始制作]——《肚丝酸辣汤》——《家庭版》
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主料:熟猪肚子
配料:香菇，青红辣椒，粉丝
调料:葱丝，姜丝，蒜片，食用油，盐，黑胡椒粉，花椒面，生抽，鸡精，香油，香菜，老陈醋
1.猪肚子切细丝，豆腐切丝，青红椒切细丝，粉丝用冷水泡上，待用。
2.起锅烧油，油温七成，下葱姜蒜炒香，下老陈醋炝锅，加水，下肚丝，豆腐丝，青红辣椒丝，粉丝，盐，花椒面，生抽，黑胡椒粉，鸡精粉，盖好锅盖烧开，煮五分钟，去浮沫，关火加香油，撒香菜。香气逼人，营养丰富，的肚丝酸辣汤就做好了。
[制作过程中]●《注意事项》●《关键点》
1.猪肚子建议大家购买市场上的熟猪肚子，在家里做比较方便。
2.配料要少放一些，配料放多的话就煮成菜了，就不叫汤了。
3.醋和黑胡椒粉要多放一些，才能体现出酸辣爽口的味道。
最后感谢大家在百忙之中阅读此文，喜欢的可以收藏加关注，我会持续在这里分享美食知识和做法，希望可以给您一点点启发，再次感谢您的支持！ 点个赞再走呗！
炫彩美食
酸辣汤
酸辣汤材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
酸辣汤
烹调类别： 汤 烹调时间： 普通 食材类别： 其它 味道： 酸辣 适宜季节： 无关 菜系： 粤菜 酸辣汤材料： 鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。 酸辣汤做法： (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。 (二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。 (三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜碎即成。
郑州市新东方烹饪学校
主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹饪方法
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3. 姜洗净，切丝；
4. 香菜洗净，备用；
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
