漢朝人都吃什麼歷史頭條網

普通人如果一不小心穿越到漢朝就比較慘——基本一天只能吃兩頓飯；不過如果你穿成貴族，就可以一天吃三頓，如果在努努力穿越成皇帝，那就可以一天吃四頓飯，你看，咱們是通過飯的質量彰顯逼格、人家漢朝是通過飯的頓數。

言歸正題，還是先從主食說起，當時的主食，基本就是飯（當然也有烹飪方法大同小異的粥）。當然和今天的飯不一樣，今天的飯是水稻，當時則主要是粟、麥、稻三種（麥主要是做「麥飯」的），外加上「菰米」（後面詳細介紹）。當然還有另類的做法，加上蔬菜啊，糧食啊（也可能有肉），熬成「羹」，也算是主食；既有隻是蔬菜加點雜糧的比較寒磣的吃法了，當然也有豪華點的燉肉的肉羹。哦，對，還有另一種主食，就是粽子。順道說句，肉粽的出現比紅棗粽出現要早好多。恭喜鹹粽子黨勇奪正統。

順道一提，當然出征攜帶的「乾糧」，其實就是把煮好的飯放太陽下曬乾，當時的士兵，還是蠻拼的。

接下來就是肉了，首先要提的是，漢朝還是蠻流行吃狗肉的，最近江蘇沛縣在搞「沛縣狗肉節」，就號稱「據其介紹，沛縣吃狗肉有兩千多年的歷史，當年漢高祖劉邦吃狗肉，樊噲賣狗肉。吃狗肉的習俗早已流傳下來，老百姓早上起來就用燒餅夾著狗肉吃，幾千年都是如此。」——樊噲確實就是個殺狗的。至於其餘的肉嘛，自先秦以來，就有「六畜」的叫法，分別是馬、牛、羊、豕、犬、雞；其中牛馬一般不常見，其餘都算比較常見的肉食。但是，當時肉，可是妥妥的奢侈品，據呂思勉先生在《秦漢史》考證，當時只有貴族和老人才吃肉（此皆古非老者貴者不食肉之舊法）

至於菜嘛，跟唐朝挺接近的，正如我在唐朝部分寫過的

現在很常見的：西紅柿、土豆、青椒、紅薯、洋蔥、辣椒、玉米。猜猜看有多少是唐朝能吃到的？

答案是零，這些當時都沒有。

漢朝的時候，沒有的更多點，比如一堆「胡」字開頭的食物，諸如胡蘿蔔啊、此外菠菜、生菜什麼的也沒有。

至於常見的，則是葵菜（現在的冬莧菜），韭菜、薤（現在的藠頭）、芸（油菜）、蘆菔（現在的蘿蔔）、菘（比較小的白菜）；蔥薑蒜什麼的也都有了。

至於做法嘛，還是蒸煮烤煎（這裡的煎就是幹煎或者把水耗幹，可不是放油的）

調料什麼的，鹽、醋、醬都很常見，此外也有「餳」（可以理解為糖）。

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下面來具體說說：

普通人還是很慘的，一天兩頓飯，一般還沒肉吃；當時的主食，如上所述，諸如粟飯：

麥飯

豆飯

還有一種也比較常見的「菰米」大約是長這個樣子：

這種東西在楚辭裡也有寫。基本到宋朝還是挺受歡迎的一種主食。西漢枚乘《七發》列舉“天下之至美”就有“楚苗之食，雕胡之飯。”（楚苗指的是水稻，雕胡指的是菰米）；而菰米最大的特點，大約是「滑」，杜甫稱之為「滑憶雕胡飯」，大約還有Q。

說完主食，說說肉：

這個我第一個想到的是肉羹——項羽曾經威脅劉邦說，我殺了你爹做成羹信不信？劉邦說出來混要講信用，你要是殺了做羹一定分我一碗。

肉脯——其實就是臘肉，也是比較常見的吃法——沒辦法，沒有冰箱，又不能天天殺，製成臘肉很正常：

說到這個，再來個變種，算是有點獵奇的吃法，當時四川有種吃法「益州人取鹿殺而埋之地中,令臭乃出食之」，這個，字面含義已經夠明確了，俺就不解釋了。

時至今日，在四川扎壩人還有一種類似的，叫「臭豬肉」，其做法是：

“臭豬肉”最為普遍的做法是：當豬喂肥了以後，用繩索套頸把豬勒死。在腹部切一個小口去內臟，然後以幹豌豆粒、樹根塊填充腹腔，縫合，再用黃泥和酥油糊封嚴切口和七竅，埋入草木灰中。半年之後，草木灰基本將豬肉的水分吸乾後，將之從草木灰中取出，掛在廚房的一角，讓其在煙燻中慢慢腐熟變黃。——四川扎壩人待客極品美食烏黑髮亮的臭豬肉

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