四維山人

清蒸鱸魚要放鹽嗎？怎麼做清蒸鱸魚好吃呢？大家好，歡迎邀請@悅悅家的美食匯回答這個問題。

我們在家裡煮清蒸鱸魚的時候，處得乾淨過後，一定要先給它醃製一下，接下來給您分享一下我們家最喜歡的做法吧，只要簡單兩就可以做出一盤子美味的鱸魚，

一，炒鍋燒油先把姜蒜末和洋蔥末煸炒出香味，然後把它盛出一個比較大一點的碗中，放一勺蠔油，一勺生抽，一掃老抽，一勺食鹽，一勺黃豆醬，一勺胡椒粉攪拌均勻，然後再把鱸魚塊放進來，蘸上醬料，蓋上保鮮膜醃製十分鐘，這是做鱸魚最好吃的關鍵步驟！

二，另外準備一個乾淨的砂鍋放入食用油，油熱之後放入姜蒜和洋蔥爆香，炒香之後把醃好的鱸魚塊平鋪在輔料上面，蓋上蓋子燜6-8分鐘，

時間到了之後，撒上蔥花就可以直開吃了！

用這種方法做出來的鱸魚比直接清蒸的要入味得多~還沒有一點腥味。做法也是非常的易上手！另外在第二步蓋上蓋子之後，還可以在鍋蓋的表面淋上兩勺料酒，料酒遇熱後揮發能夠很大程度的帶走鱸魚的腥味。這也是一個做魚好吃的小技巧！超級實用的哈！

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清蒸鱸魚放少許食鹽，可以讓蒸好的魚肉質更加緊緻，不過要想清蒸鱸魚做好吃，還是火候控制最關鍵，其次前期處理工作要做好，必須符合這幾點前提下，蒸好的鱸魚肉質才夠細膩，口感更加鮮美…

鱸魚用清蒸可以說是，最常見的家庭做法之一，其製作簡單易學，既能吃出鱸魚鮮嫩肉質，還能更好的保留了，鱸魚營養成分不流失，因此清蒸深受人們的喜歡。

清蒸鱸魚做法看似很簡單，但，很多人蒸好的鱸魚，可能會發現魚肉有股腥味，或者就是魚肉蒸老了，嚼起來口感很柴。其實我們做蒸魚步驟雖不復雜，只需掌握好以下幾點：①《前期處理》，②《蒸魚火候》，③《熱油淋油》。那麼具體如何製作呢？

接下來小莊就給大家分享這道清蒸鱸魚的做法，蒸好魚肉又鮮又嫩滑，而且沒有太多的腥味。

【準備食材】：鱸魚1條，姜1顆，蔥2根，食用油，鹽，料酒，蒸魚豉油。

一【前期處理】：

1、首先把鱸魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、清洗乾淨，在魚身劃上兩刀。（注意，魚肚內壁如有黑色黏膜，必須清洗乾淨。這就是導致魚肉泥腥味的根源）。

2、把清洗乾淨鱸魚，加入一小勺鹽，少許料酒抹勻魚身，醃製5分鐘，（注意，料酒的量不宜太多，否則蒸好了會蓋過魚本身的鮮味）。

二【蒸魚火候】：

1、盤底墊上筷子，把醃製好的鱸魚放入，魚身上鋪上兩片生薑和蔥段，再淋上1小勺食用油，（注意，墊上筷子目的是為了，魚肉受熱更加均勻。薑片和蔥段能更好的去除魚腥味，而淋上食用油能更好的鎖住水分）。

2、蒸鍋裡水燒開後，放入鱸魚大火蒸8—10分鐘，（注意，蒸魚必須用大火，蒸的時間不宜過久，否則魚肉就會變老變柴）。

三【熱油淋魚】：

1、蒸好後將鱸魚端出來，淋上適量的蒸魚豉油，然後把姜蔥切成絲擺在鱸魚上。

2、鍋里加一勺食用油燒至9成熱後，淋在鱸魚上。（注意，最後淋油的溫度，必須燒至9成熱，這樣才能炸出姜蔥絲的香味來）。

結語：這道簡單美味的清蒸鱸魚就做好了，用這個方法做的鱸魚又鮮又嫩滑，特別好吃。小夥伴們，你是這樣做清蒸鱸魚的嗎？

感謝閱讀！《清蒸鱸魚要放鹽嗎，清蒸鱸魚怎麼做好吃？》如果你有更多的看法，歡迎大家在留言區發表你的看法，喜歡我的分享請關注【小莊來說食】，謝謝支持！

小莊來說食

我是玉米愛家愛美食，很高興能回答這個問題！

新鮮的鱸魚怎麼做最好吃？我覺得是清蒸，清蒸能最大限度的保留魚肉的鮮嫩。清蒸也因其味道鮮美，營養價值高，而深愛大家的喜愛。

看到很多朋友說自己清蒸出來的魚肉很柴很腥，很難吃。清蒸鱸魚看似很簡單，要想做的好吃可不是一件容易的事。我們分幾步來說說，第一是去腥，蒸之前都要把魚醃一下去腥，那用什麼方法可以去掉魚腥味呢？第二是蒸，大火還是小火，蒸多久？最後是清蒸魚需要放鹽嗎，如果不放鹽魚肉怎麼入味？這些問題怎麼解決，下面跟隨玉米的腳步一起來看看吧。

清蒸鱸魚

【準備原料】鱸魚、蔥、姜、紅椒、胡椒粉、白酒、生抽、萬字醬油、蒸魚豉油、冰糖

【製作過程】1、先把蔥切成絲，準備一把蔥綠部分，用西餐叉子刮，就變成很漂亮的蔥絲了，刀工不錯的也可以刀切，再把紅椒和姜也切成絲。

2、然後把所有切好的絲放水裡泡一下，這樣泡過的蔥絲會捲起來，特別好看。

3、接著準備一點蔥姜水，蔥頭和姜拍扁，放一點點清水，用手抓出汁水，即成蔥姜水。

4、接下來準備蒸魚的醬汁，一勺醬油、一勺蒸魚豉油、一勺萬字醬油、一點冰糖、適量清水煮開備用，這樣做出來的醬汁，配上魚肉，特別鮮，要是嫌麻煩直接用蒸魚豉魚。

5、鱸魚刮淨魚鱗，去掉肉髒，這一步可叫賣家幫忙，洗淨擦乾水分之後在魚腹位置的魚骨處劃斷，讓魚能夠立起來，這樣可以使魚更加的美觀，再在魚身兩面劃幾刀。

6、然後用胡椒粉、一點白酒、提前準備好的蔥姜水塗抹魚身，魚肚也抹一些，醃製5分鐘，這一步可去除掉魚腥味。

醃製魚肉千萬不要加鹽醃製，加鹽醃製會讓魚肉本身的水分流出，蒸出來的魚肉就會很柴，不鮮嫩。

7、蒸鍋放水燒開，記住一定要把水燒開再放，要是冷水下鍋魚就完了，接著放入鱸魚，蓋上蓋子中火蒸6分鐘，關火先不要開蓋，再利用鍋裡的溫度虛蒸5分鐘。1斤的鱸魚蒸6分鐘，根據魚的大小再相應的加減蒸煮的時間。

8、蒸好之後取出夾掉蔥姜，倒掉蒸出來的汁水，蒸出來的汁水很腥，一定要倒掉。

9、接著表面撒上泡過的蔥薑絲和紅椒絲，澆上一大勺熱油，澆熱油更能激發出蔥姜的香氣，再在魚的邊上淋入剛才煮好的醬汁，鮮嫩味美的清蒸鱸魚完成。

看到這裡很多朋友就明白了，原來清蒸鱸魚是不需要放鹽的，醃製也無需放鹽，醬油本身就含有鹽分，鹹度足夠了。

我是玉米愛家愛美食，一個特別囉嗦連狗都嫌的超級吃貨。如果您覺得本文對您有幫助，歡迎關注、點贊或收藏。玉米也會不定期更新家常美食的簡單製作，非常感謝您的閱讀！

玉米愛家愛美食

魚肉富含蛋白質和各種微量元素，對人體健康十分有益。尤其是清蒸鱸魚，肉質鮮美，因為減少了很多複雜的烹飪過程，所以它的營養不易流失。蒸魚時可適當放一些鹽和醬油，這樣能使魚肉更加清甜可口。

清蒸鱸魚的做法：

1、做清蒸魚首先魚一定要新鮮！最好是現宰現做的~做魚之前先將魚處理乾淨，把魚內臟等該扔的東西扔掉，洗淨備用。蔥薑蒜一樣都不能少！還可以準備一點料酒。

2、然後將蔥薑蒜等調料放到魚肚裡，這樣更加入味。在魚身上塗抹一層油鹽，再將處理好的魚裝在盤子裡。多放一點蔥，能起到很好的調味作用。

3、最後，一定要把控好魚的蒸煮時間，以10分鐘左右為宜。因為時間太短的話，魚肉可能不會完全熟透，而且有殘留的細菌和寄生蟲。清蒸的時間太長，魚肉容易老不夠軟，沒有鮮嫩感。火候也要掌握好！蒸煮後的湯水最好都倒掉，不然會很腥。

清蒸鱸魚肉質鮮嫩、營養美味，經常吃可以補充人體所需的各種營養。並可增強人體免疫力。還需注意的是，做好的清蒸鱸魚應趁新鮮吃完，不能隔頓吃，以免造成營養浪費。

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清蒸鱸魚的做法

鄭州市新東方烹飪學校

第二個問題清蒸鱸魚怎麼做好吃呢？今天教大家做這道清蒸鱸魚，做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。

【清蒸鱸魚】

【食材】鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚豆豉、鹽、胡椒粉、豬油、

【開始製作】

1.姜蔥切細絲泡水備用

2.鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘

3.醃漬的蔥姜鋪下面

4.魚站立起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

5.不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

6.魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上

7.油燒熱，澆在魚身上即可。

喵喵醬的美食日記

1. 將鱸魚改刀，刀口不要太密集，從脊背開刀，順著骨頭一直片到裡面。
2. 在刀口裡面放入鹽，均勻的塗抹，蔥段放盤子裡面，鱸魚放在上面。
   
3. 薑片順著脊背刀口放幾片，加入肥膘肉，可以使清蒸魚去腥增香，放入花椒粒後將醃好的鱸魚放入燒好水的鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘。
4. 關火，打開蓋子，將肥膘肉和薑片撿出來，將姜蔥絲、紅椒絲放在魚身上，加入豉油，另起鍋大火燒熱油，最後將七成熱的油汁澆入鱸魚身上。

廈門美味學院

做清蒸鱸魚是不用放鹽的，清蒸魚主要突出的就是魚的新鮮，我們只需想辦法去除魚的腥味就可以。

分享下做法

1，取新鮮鱸魚，宰殺，從背部改刀後，清理乾淨

2，盤子中放適量蔥姜，將清理好的鱸魚放上面，在放蔥絲，鍋中將水燒開，蒸魚8分鐘

3，將證號的魚拿出，去掉薑絲，淋適量蒸魚豉，放蔥絲，青紅椒絲，淋熱油即可

關鍵字: 鱸魚 健康 清蒸