我是黄骅人
做发糕，可以用大米、面粉、玉米面等做食材，还可以在其中加入红糖、大枣、葡萄干等以增加风味。而用电饭锅做发糕，想来应该是更方便省事的，毕竟现在的电饭锅很多都有蛋糕模式。
前段时间，我用电饭锅很成功的做出了色、香、味俱全的面包，所以对于用电饭锅做发糕，还是信心满满的。
——电饭锅做红糖发糕——
准备材料：面粉250克、红糖100克、酵母4克
——制作方法：
1、红糖切碎放入碗中，加入适量开水，充分搅拌让其融化，然后放置片刻让其放凉。
2、红糖水摸起来只有温温的感觉时，把酵母放进去，再一次充分搅拌，让酵母全部散开并融化。
3、把红糖酵母水少量多次倒入面粉中，一边倒入一边搅动面粉，红糖水加完后继续用温水加入，直到把面粉调成很浓的面糊，然后把装面糊的容器盖起来，放到温暖的地方进行发酵。
4、面糊发酵好后，体积有原来的两倍大，并且中间有很多的小孔。把面糊进行充分搅拌，把面糊中的空气排出。
5、在电饭锅底部和下半截内壁刷上食用油，把面糊倒入其中，然后盖上盖子再放到温暖的地方进行二次醒发。
6、大概半小时左右，面糊的体积明显增大，接上电源按下蛋糕键。十多分钟后，蛋糕键跳成保温键，让它继续焖几分钟后打开盖子，发糕就做好了🤪
当打开电饭锅盖子时，满屋都是红糖发糕的味道，焦香中带着一丝甜蜜，闻起来特别的舒服。心中十分欢喜，看来电饭锅做发糕和面包一样，都是很容易操作的，但是接下来的脱模却是个大问题。
我的电饭锅用的时间比较久，底部的不粘锅涂层已经掉落许多，发糕虽然做的蓬松柔软、焦香四溢，但底部的锅巴全部粘在了电饭锅上，费了很大的劲才把发糕取出，并且发糕已经被捏得没有了刚刚的蓬松状态🥺虽然形状已经破坏，不过味道是真的好，香甜可口、香味浓郁。
——电饭锅做发糕的总结——
- 红糖中加入开水，能使红糖更快更好的融化。
- 待红糖水放至温热时，再加入酵母，温温的状态不会把酵母烫没了活性，并且还能激发酵母活性，能使面糊更快更好的发酵。也可以单独用一点温水泡发酵母，但水温一定不能过高。不管是红糖水还是温水发酵母，要考虑到面粉的用水量，以免兑出的水太多把面糊调的太稀。
- 面糊发酵时间和酵母的多少、酵母的激活情况、环境温度等都有关系，一般1～3小时不等，在环境温度偏低时可以适当多加一点酵母。我把面糊放入电饭锅放到太阳底下，1个小时就发酵好了，第二次醒发半个小时不到。
- 如果要在发糕表面放上大枣、葡萄干、枸杞等，要等二次醒发好后再放，如果醒发前放，二次醒发后这些食材就会到了发糕内部而不在表面。
- 用电饭锅直接做发糕，底部会产生锅巴，不管是粘锅还是不粘锅，脱模是件麻烦事，还不如在不锈钢盆内壁刷油上锅蒸方便，刷油再垫上蒸布更容易脱模，或者直接用模具。
荷幺姑的煮妇日记
“电饭锅怎么做发糕？”很高兴与友一起探讨这个问题！
电饭锅做发糕，其实和普通我们用蒸锅做发糕，最大的区别就是工具的部分，其他制作过程，包括发酵过程都是一样的，无非是因为工具不一样，最后呈现的效果不一样。蒸锅一般做出来的发糕更润一点。
下面我以红糖发糕为例，分享一下电饭锅做发糕的方法。
红糖发糕
中筋面粉：200g 红枣：50g 食用温水：200g 红糖：20g 酵母：3g
装饰：红枣 枸杞 葡萄干等（配方外量）
简要步骤：
1、红枣切碎，用100g温水浸泡。红糖用剩余的温水化开。
2、等所有材料放凉至手温以下，倒入打蛋盆，混合均匀。
3、盖保鲜膜，放在温暖处发酵。冬天利用烤箱发酵功能，或者在烤箱下层放热水来帮助发酵，记得水凉了及时更换。发酵至2-2.5倍大。
4、电饭锅底部和四周刷油，表面以红枣、枸杞、葡萄干等装饰。按下蛋糕键或者煮饭键即可等待美味发糕出炉。
ps.这是一个6寸圆模的发糕方子，大家如果有蒸锅，可以用6寸圆模。
以上就是Vivi对于“电饭锅怎么做发糕？”这个问题的一点看法和分享，希望对伙伴们有帮助哟！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！更多烘焙食谱和烘焙技巧都在我的头条号分享哟。
伙伴们，你们的电饭锅除了用于煮饭煮粥，还做过什么创意美食呢？欢迎在评论区与我分享你的美食心得哟！
吃货小筑Vivi
电饭锅做发糕，就是懒人版的烹饪，简单、快捷、成功率高。
我最近做的红枣发糕，就以此为例。
干红枣150克，泡开，去核，放入少许水，加红糖30克（根据自己喜好添减）煮烂，倒入料理机打碎，放入盆中，加鸡蛋两个，面粉350克，发酵粉3克，加水，搅拌成最稠的糊。电饭锅略微预热，在锅里刷油，倒入面糊，盖上盖子发酵，中途，用筷子再搅拌一次，增加面糊的细腻感，撒上核桃碎，等面糊充分发酵，按下蛋糕键，一般是45分钟。如果没有蛋糕键，就按下煮饭键，熟了就会自动跳起键来。
玉米面发糕，南瓜发糕，和红枣发糕的做法大同小异，借鉴一下做法就可以了。
是不是特别简单呀？其实电饭锅的蛋糕键作用很大，还可以烤馒头、烤包子呢。
试试吧，零失败！
Ai升腾的海水13579031
用南瓜做面食，最好买这种圆圆的小金瓜，这种小南瓜微微带着清香、肉质紧实、纤维不多、蒸熟后口感非常糯，用勺子一压就完全碎了，而且颜色相对更显金黄。我做了两种发糕，一种是面团里没有红枣，只在表面撒点红枣碎，这样的做法看着比较美观；另一种是把红枣切碎揉进面团里，这样做表面不太美观，但是吃起来是最好吃的。大家可以根据自己的喜好来选择做法。”
用料![]()
面粉200克
- 南瓜泥适量
- 红枣15克
- 酵母粉3克
南瓜洗干净切块，入蒸锅蒸熟
趁热把南瓜去皮，压成泥，放到一边晾凉，把红枣洗干净
面粉加入酵母粉，再放入适量南瓜泥，南瓜泥不要一下子放进去哦，要慢慢放
慢慢加南瓜泥，揉成比较柔软的面团，静置十分钟，再揉一遍，尽量揉光滑
面团再次揉光滑，放入抹了油的容器内，轻轻按压一遍，使面团底部贴合容器（里面想放红枣的，可以在揉光滑之后再放红枣，揉匀就可以放容器里发酵了）
红枣去核，切成小块儿
发酵至2倍大，把红枣撒在上面
开锅以后放入发糕，大火蒸25-30分钟，发糕蒸好稍微晾一下就可以直接倒出来了，因为容器抹了油，一倒就出来了
美食杰官方
电饭锅做玉米发糕
材料，玉米面粉100克，面粉100克，发酵粉2克，白糖10克，红枣5个，枸杞适量
1 把玉米面粉，面粉，白糖放电饭锅搅拌均匀，电饭锅是不粘锅的哦
2 发酵粉用温开水泡开，加入电饭锅中，搅拌均匀
3 准备辅助材料，红枣去核切成小块，枸杞用水泡一下
4 把枸杞红枣均匀撒在活好的面团上，醒一个小时，电饭锅选择蛋糕功能蒸一个小时，没有蛋糕功能的，选着煮饭功能也可以的。
城里的村里人
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "media_id": 1608333260588045, "thumb_neardup_id": 0, "thumb_width": 640, "vid": "v020041d0000bft7jucmavfb00q6041g\
食在小厨
电饭锅做发糕
最简单的做法:
面粉和玉米面放入电饭锅内胆里，白糖先用热水化开，等凉到30度左右时候加入酵母，拌匀倒入面粉中，将面粉搅拌成糊。在电饭锅中盖好盖子发酵一个小时，摆上红枣和提子干，盖盖子蒸上半小时左右就成功了。
