"秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。"秋意正濃，瓜果豐收，漸涼的氣溫也助長了人們的食慾，相信愛美食之人自然不會錯過這物產豐盈的好時機。聰明的中國人就擅長將飲食和健康緊密地聯繫，日常生活中的食補，是對美食的再探索，也是一種看似尋常的講究。
瑟瑟北風送寒來，冬天也是骨骼問題多發的季節。[footnoteRef:2]而秋季氣溫由高轉低，人體對鈣的吸收和利用的能力也有所增強，恰恰是補鈣的好時期。[footnoteRef:3]鈣不能在體內合成，因而通過膳食充足鈣攝入就顯得十分重要。[footnoteRef:4]就說說這秋蟹，不僅肉似白玉入口韌，膏如凝脂齒留香，其中豐富的鈣元素也能起到補充鈣質的作用。[footnoteRef:5]像螃蟹這樣補鈣的食物還有不少，那如何更好地未雨綢繆健骨骼？
[2: 《天冷肌肉僵硬 冬季老人骨折增》，39健康網，2010年12月17日]
[3: 《補鈣的食物有哪些 盤點六類補鈣食物》，家庭醫生在線，2014年6月6日]
[4: 3《補鈣的食物有哪些 盤點六類補鈣食物》，家庭醫生在線，2014年6月6日]
[5: 《秋天食蟹"二十不"》，常怡勇，《藥物與人》，2008年]
補鈣食物要討巧，含鈣多不一定好
含鈣的食物千千萬，但有的含鈣高卻吸收差，有的補鈣效果好卻沒有"飛入尋常百姓家"。芝麻醬和蝦皮都是含鈣"大戶"，但人們通常一次攝入的量不多。再說，芝麻醬熱量高，蝦皮的鈉鹽含量也不少，[footnoteRef:6]如果為了補鈣攝入過多芝麻醬和蝦皮，反而容易對健康造成不必要的影響。
[6: .6.7《補鈣要趁年輕！這才是真正的補鈣食物排行榜！》，丁香醫生，2016年10月20日]
如何巧選擇才能利用日常食物輕鬆補鈣呢？這就不得不提食物補鈣的標兵——奶製品了。牛奶補鈣有三法寶：鈣多，易買，吸收好。牛奶含鈣豐富，一杯牛奶（200 mL）中的鈣超過 200 mg，並且這些鈣極好吸收，因此牛奶有"天然鈣片"的美譽。[footnoteRef:7]當然，更重要的一點是它絲毫不"擺架子"，在一般的超市裡都能買到。 [7: ]
由於太常見而容易被忽略的蔬菜也是我們日常補鈣的常備軍，像菠菜、韭菜、油麥菜、花椰菜等常見深綠色蔬菜，都有助於人體鈣的補充。而且，這些蔬菜中的鎂、鉀、維生素 C等可以有助於鈣的吸收和利用。[footnoteRef:8]說到底，日常補鈣重在"巧"，選對食材，補鈣也能輕輕鬆鬆效果好。 [8: ]
補鈣知識謹慎選，遇到謠言擦亮眼
吃什麼補什麼，壯骨當選骨頭湯？太天真！的確，骨頭裡面確實有鈣，但這種鈣人體難以吸收。哪怕燉個一天一夜，那些鈣也很難溶解進湯中，坊間流傳的"加醋"的方法也收效甚微。[footnoteRef:9]與其為了補鈣天天燉個骨頭湯，倒不如買一瓶鮮奶，方便又高效。
[9: 《骨頭湯補鈣，紅糖補血？犯了這 4 個錯，吃再多也沒營養》，丁香醫生2017年8月29日]
可樂型汽水中的磷破壞鈣平衡所以千萬不能碰？這鍋不該背！首先，磷廣泛存在於食物中，是維持骨骼健康的必要物質。每100毫升可樂型汽水的磷含量僅為17毫克，而一個健康成人每天的磷元素建議攝入量是700毫克，這可相當於12罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。一般在鈣質攝入充分的前提下，適當飲用不會有問題。[footnoteRef:10]
[10: 《你不知道的骨質疏鬆》，CCTV 10《科技之光》，2014年12月22日]
食補，賦予了餐桌上的食物更豐富的內涵，從一日三餐中得到所需的營養，看似不經意，實則滿滿的都是掌勺人的巧思。冬季未至，補鈣先行。然而盲補鈣只會事倍功半，高效壯骨，還得會討巧、懂分辨。趁著北風還未起，飲食補鈣正當時。
閱讀更多 行走安徽 的文章
