沉默是金147294523

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

怎麼做好發麵餅？今天教大家一個好辦法輕輕鬆鬆做好發麵餅，做好吃的發麵餅！ 想要做好發麵餅最重要且關鍵的步驟就是發麵！那怎麼做才能發好面呢？接下來跟我一起來學習吧！

第一步：篩麵粉

很多人在發麵或是做餅的過程中都會忽視這一步，覺得這一步可有可無。但其實要想發好面，這一步也是非常關鍵的一步。利用細篩子將乾麵粉曬一遍首先可以保證所有的麵粉粗細均勻，同時也避免了乾麵疙瘩的存在，發麵時所有的麵粉才能均勻的充分發酵。待麵粉篩好之後我們再給裡面加入少量的白砂糖和乾麵粉攪拌均勻。

第二步：和麵

這裡推薦大家用溫水進行和麵。那就有人要問了：水的溫度到底怎麼把握呢？其實很簡單，就是當你的手伸進水裡感覺不到燙時即可。同時我們將適量是發酵粉倒入水中攪拌融化即可。 和麵其實也是一個技巧活！首先我們先慢慢的一點點加水，加水的同時把有水的麵粉揉搓成絮狀，揉搓成絮狀的面絮絮可全部撥到盆的一邊繼續其它麵粉的揉搓，待所有的乾麵粉都揉搓成絮狀之後停止加水！然後將所有的面絮揉成光滑麵糰。 待麵糰揉好之後我們開始發麵過程中最重要的一步，那就是取適量鹼面用溫水和開然後均勻的塗抹在麵糰的表面

第三步：發酵

我們給揉好麵糰覆蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方靜置30分鐘左右使其充分發酵。麵糰已經揉好，靜等其充分發酵即可。在這期間我們可以準備接下來要做餅的食材。

今天給大家推薦一款好吃又美味的發麵油酥蔥花餅！

主料：

發麵，大蔥

配料：

菜籽油，食鹽，辣椒麵，花椒粉，十三香

在麵糰發酵的過程中我們就可以開始其它的備料過程。首先我們將大蔥切成細小的蔥花，越細越碎越好哦！然後放入碗中備用。 接著給蔥花裡面加入適量的食鹽，十三香，辣椒麵以及花椒粉等調料，同時也可依據個人口味再加入其它的調料攪拌均勻。 最後給加好調料的蔥花裡倒適量的菜籽油並將其再次攪拌均勻備用。

30分鐘之後取掉麵糰上的保鮮膜用手摳一團麵糰看看麵糰裡面是否已經全部形成蜂窩狀，如果能看到好多大大小小蜂窩狀的小孔即代表麵糰已經發酵好了！如果蜂窩狀的小孔很少那就要注意了，可能是放置麵糰的地方過於陰涼，不利於麵糰的發酵，這時就要立即將麵糰轉移至溫暖的地方再次使其充分發酵。

如果麵糰發不好，那我們的發麵餅自然不能做成功！ 如果麵糰已經充分發酵好了，這時將麵糰全部取出然後使勁揉搓使其充分排氣！麵糰揉好之後，我們將其再搓成粗細均勻的長條狀，然後用刀將其切成大小均勻的面劑子。

最後我們用擀麵杖將面劑子擀成厚度大概一指厚的圓麵餅，擀好之後這裡還有一個關鍵的步驟，那就是再在麵餅上均勻的塗抹一層雞蛋液，塗好之後取適量剛剛備好的蔥花再次均勻的塗抹在圓麵餅之上。

蔥花加好之後我們要將麵餅捲起來，這裡其實有一個小技巧可以讓你卷出來的餅層次分明哦！快跟我一起學習吧！――從圓麵餅的最中間掏一個小洞，然後從小洞開始從裡往外將麵餅捲起，這一步有點難度哦，大家可以讓家人配合完成哦！卷好之後將其切斷然後將兩頭的面捏緊避免蔥花灑出。

捏好之後再從一端開始將其盤起來。盤好之後我們再用擀麵杖將其擀成兩指後的麵餅。這裡需要注意的是我們今天做的蔥花餅並不是越薄越好哦！因此大家在擀的過程中一定不能擀的太薄了哦！

擀好之後我們先給其一面再次均勻的塗抹一層雞蛋液，然後用擀麵杖輔助將其放入已經刷好油並且加熱好的電餅鐺裡，最後再給另一面均勻的塗抹一層雞蛋液，加蓋進行烙制！這樣做出來的蔥花餅外酥裡嫩，蔥香四溢且層次分明。

怎麼樣，有沒有流口水呢？快來一起嘗試起來吧，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享

赳赳老秦不暇自哀

發麵餅柔軟蓬鬆，烙出來的餅外焦裡嫩，是我們全家人的最愛!記得兒子在外上初中的時候，每逢禮拜天我會烙上10來個大餅讓孩子帶到學校和同學們一起留著吃，孩子們都喜歡吃我烙的餅，即使放上兩三天照樣鬆鬆軟軟，好吃的很。發麵餅可以做成甜的或鹹的，也可以做成帶餡的。我家小女兒最愛吃奶香味的，所以做的比較多。今天在這裡分享一下奶香發麵餅的做法!

食材:高筋麵粉、酵母、純牛奶、白糖

步驟一:先把兩百毫升的純牛奶放入熱水中浸泡一會，使溫度升高到三十五度左右，然後取一個小碗，倒入25克的白糖和3克的酵母，將加熱的純牛奶倒入一半，攪拌靜置至其白糖和酵母融化。

步驟二:把500克的麵粉倒入盆中，將碗中融化好的酵母水慢慢倒入麵粉中，再倒入剩下的純牛奶，用筷子攪拌均勻成無干麵粉的絮狀，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜讓其發酵。

步驟三:等麵糰體積變成原來的麵糰兩倍大小時，案板上撒上乾麵粉，取出麵糰放在案板上，開始揉麵排氣。

步驟四:排氣結束後，將麵糰整理成長條，切成大小均勻的劑子。將劑子上撒些麵粉，用手整理一下，用擀麵杖擀開成2.5釐米的圓形，做好的餅胚放一旁在醒發5-8分鐘。

步驟五:平底鍋或電餅鐺熱鍋後刷油，放入餅生胚蓋蓋子烙。一面變色後翻面，在上面刷油烙一下，兩面都成金黃色鼓起就可以出鍋了。

小丫愛美食

分享一款我的發麵經驗，請笑納。

1.麵粉500克，酵母2克，3克食用油。

2.將500克麵粉倒入盆內，2克酵母撒入麵粉中，滴入3克食用油，三者攪勻，溫水和麵，面建意和軟點。保鮮膜或蓋子蓋上發麵。

3.關鍵時刻來了，有的人10鐘面發至2倍大就蒸，但我覺得這樣蒸出的饃吃起來有點揉。我經常發麵3到4小時（北方秋天時間，夏天時間可以短點）。

4.方法簡單，不管是蒸是烙，出鍋的饃鬆軟可口，容易消化!

西北阿蘭

大家好，我是文子，一個在家帶娃的全職媽媽利用空閒時間和大家分享美食。我家的兩個娃總是喜歡吃各種餅，麵糊餅，蔥花餅，發麵餅，餡餅等，考慮到孩子的消化不好，所以我經常會做發麵餅。怎樣做好發麵餅？我做的發麵餅不僅外酥裡軟，而且層次分明，即使涼了吃也很軟，深受孩子們的喜愛。我的做法如下：

【香酥芝麻發麵餅】

【準備食材】：麵粉500g，酵母5g，溫水300g，五香粉，鹽，食用油，白芝麻

【做法】：

1、把5g酵母倒入300g溫水中，攪拌溶化，靜置5分鐘，充分激發酵母的活性。

2、盆中準備500g麵粉，分多次倒入溶好的酵母水，攪成面絮狀，下手揉成偏軟的麵糰。蓋上保鮮膜，醒發2倍大。

3、碗中準備20g麵粉，加入1勺鹽，1勺五香粉或十三香，倒入燒至冒煙的熱油，激出香味後，快速攪勻，油酥就做好了。

4、取出麵糰，揉麵排氣，搓成長條，切成8個大小均勻的面劑，把劑子按扁，擀成薄片，刷上油酥，從一邊捲起，捲成長條，再從一端捲起，按扁，擀成薄餅，餅坯刷點水，再撒上白芝麻，餳5分鐘，這樣烙出的餅會更軟。

5、平底鍋倒油，油熱放入餅坯，開小火，蓋上蓋子，餅稍微鼓起時翻面，反覆翻面，烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋。

做好發麵餅需要注意的幾點：

1、保證麵糰要發好，和麵時的水溫控制在30度左右，水溫過高會把酵母燙死，這樣麵糰就發不起來。

2、發麵團要和的偏軟，這樣烙出的餅才會軟。

3、烙餅的面不需要過多的揉麵，揉麵的過程會產生面筋，若揉麵次數過多，反而烙出的餅發硬。

4、烙制時，全程用小火。蓋上蓋子，是減少烙制的時間，使烙出的餅更軟。

以上是我做發麵餅的一點經驗，如果您有不同的見解，歡迎在評論區留言交流，感謝您的閱讀！

愛做飯的文子

柿子豆沙餡發麵餅

我是糖糖小廚365，對於愛吃麵食的北方人來說，吃麵食可少不了發麵餅，我尤其喜歡自己動手做發麵餅。自己做的發麵餅更加暄軟蓬鬆好吃，比買的發麵餅更香更抗餓。

特別是用電餅鐺烙發麵餅更快速，又沒有蒸饅頭那麼麻煩。正巧現在是吃柿子的最佳時節，下面給大家分享一道柿子發麵餅的做法：

食材：柿子2個、麵粉300克、酵母粉2.7克，豆沙180克、炒花生60克、糖1湯匙

做法：1、先準備好兩三個熟透的懶柿子，紅豆沙泥、麵粉備好

2、將柿子皮剝乾淨，再用料理機打成柿子漿，加入麵粉、酵母粉調拌成絮狀。

3、揉成光滑的麵糰，蓋上布醒發至原來體積2倍大。

4、將炒熟的花生米或芝麻用擀麵杖壓碎，和紅豆沙、白糖調拌均勻

5、將餡料搓成條，分成均勻大小的小劑子，揉成一個個球形。

6、好了，麵糰發酵好了，取出排氣，分成若干個麵糰，並擀成圓餅

7、將圓餅包入餡料後再團成球形輕輕壓扁。

8、電餅鐺預熱，鍋中擦入少許油，放入發麵餅，蓋上鍋蓋烙上3分鐘左右

9、烙至兩面金黃狀即可盛出食用。

這款發麵餅不僅暄軟還有餡兒，味道非常棒，感興趣可以跟著試一試。希望我的解答能幫助到您，喜歡我的解答歡迎關注我。

糖糖小廚365

怎樣做好發麵餅？

發麵餅暄軟可口，有淡淡的發酵的面香味，而且易消化，全家人都愛吃。

發麵餅的做法多樣，可包餡，也可不包餡。若作為加餐時的甜點食用時，可以根據個人口味將核桃仁、花生仁、芝麻等炒熟、壓碎，再加入適量紅糖和少許炒熟的麵粉，拌勻後做餡包入，鬆軟可口，很受大家歡迎！以下是具體制作步驟，一起分享。

奶香發麵餅的做法：

所需食材：普通麵粉300克、牛奶一袋（240毫升）、白糖5克、乾酵母3克。

1、先將牛奶溫熱（大約30—35℃）。

盆中放入適量麵粉，加入白糖和乾酵母，用溫牛奶和麵。

一邊倒入牛奶一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀後下手和成偏軟一些的麵糰，蓋上蓋子醒面大約20分鐘。主要目的是將麵糰鬆弛一下。不用發至兩倍大。

2、案板上撒一些乾麵粉，將醒好的麵糰取出揉勻，下成大小適中的面劑，再將每個面劑都整理成圓形。

3、從第一個開始，將整理好的面劑再依次用擀麵杖擀開，蓋上保鮮膜醒大約20分鐘。

4、在二次醒好的面坯上，用刷子刷上少許清水，粘上白芝麻。

5、將粘好白芝麻的餅坯放入電餅鐺中（電餅鐺不用事先預熱，也不用刷油）。

6、餅坯都放入後，再開火，蓋上蓋子開始烙至。火力不要小，若火力太小，烙制時間太長，餅會幹硬。

7、當發麵餅一面烙至大約2分鐘後，翻面，烙至另一面，也大約2分鐘。當烙至發麵餅兩面金黃，用鍋鏟按壓一下餅的邊緣，能迅速回彈了，就熟了。出鍋即可。

小貼士：

發麵餅用牛奶和麵，奶香濃郁味道更好。若沒有牛奶也可以用清水代替。

烙制發麵餅的麵糰不用醒發至兩倍大。只將麵糰鬆弛一下就可以開始製作。在烙制的過程中，你會發現麵糰會完全發起來。

兩面烙制，用鍋鏟按壓一下餅的邊緣，能迅速回彈了，就成熟了。

全程不要用小火，因為時間太長，餅容易乾硬。

布穀姐美食日記

發麵餅做法很簡單，麵粉500g,酵母5g,溫水250g,白糖一小勺，鹽少許，麵粉放入碗裡，加入酵母，鹽，白糖，打入一個雞蛋，慢慢加水，攪成絮狀，揉成麵糰，常溫下，發麵兩百大，面發好，多揉一會排氣，幹成大的麵餅，放少許油，塗抹均勻，捲起來，切成小面擠，揉成圓形，壓扁，麵皮做好後，蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘，鍋裡刷油，小麵糰，幹小餅下鍋，烙兩面金黃即可出鍋，這樣做出來的發麵餅，香甜鬆軟，非常好吃，喜歡的就試一下吧！

旭傑666

怎樣做好發麵餅？非常高興回答這個問題，我的觀點: 要想做好發麵餅，發酵粉和老面都是發麵的核心

引 語

發麵餅是家庭中常見的主食，在外面買的那個發麵餅和小家做的發麵餅還不太一樣，在外面採購的發麵餅呢添加劑要多一點，都是為了追求利益最大化，所以要用最快的方法把面發好，作為小家庭的話那就不一樣了，那都是一步一個腳印按照步驟操作，所以說做出來發麵餅就非常有嚼頭，即乾淨又健康。

發麵餅的製作方法

主料: 麵粉2000克

調料:酵母粉24克 白糖48克 鹽5克

步驟一，冬天用32度溫水將酵母粉24克在盆中攪拌均勻，放入2000克麵粉，水1000克，白糖48克，邊倒水邊攪面，順時針把面來回攪動，麵粉成粘合狀。

步驟二，將麵糰用手來回揉，成光滑的麵糰，在盆中壓平，外圍輕輕灑一點點水，蓋上蓋子，最好有35度的保溫箱，這樣發酵會快一些， 如果沒有保溫箱可以找被子蓋上。

步驟三，面板上撒上面粉，均勻將發好的面放在案板上，面癱開，倒入兌好的鹼水，輕輕的灑在面上，不要撒在一個地方，要均勻的散開，然後用手來回揉麵，制面團成光滑狀，用刀切有蜂窩狀，用嘴嘗有甜度，不黏牙，說明面已經揉好。

步驟五，將電餅檔打開，刷上油，將麵餅注意放入，餅上下均勻刷油，蓋上電餅檔，5分鐘就烤好了，記著來回翻喲。

溫馨提示

1. 發麵時一定要掌握好溫水的溫度，水溫過高會把面燒死，水溫過低成為凍死。
2. 面胚做好以後，揉成圓餅，蓋上紗布醒10分鐘。

結 語

發麵餅是最方便的一種美食，簡單好吃有嚼勁， 這是男女老少誰最愛，一個電餅檔就可以把所有的問題解決掉，烤出的餅。金黃酥脆。越吃越有味。

餐餐美味

你好，做發麵餅第一呢，

準備面，酵母。在和麵的時候吃飯的碗，三碗麵，1克酵母就行了。

第二，和好面之後，上面蓋層布，等待10分鐘，

第三，十分鐘後，這個時候你就看到面發了，然後把他揪成拳頭大的麵糰，用擀麵杖壓成餅，

第四，就是等出鍋的味道啦，加油

手打十幾分鍾，希望您點個贊吧，謝謝啦，好人一生平安

小丁拍攝

做發麵餅其實很簡單！掌握好活面配方和醒發時間一樣可以做出宣軟的發麵餅！大家參考配方做一下！

麵粉：500克酵母5克白糖15克雞蛋1個溫水350克

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關鍵字: 發麵餅 做好 輕輕鬆鬆