沉默是金147294523

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

怎么做好发面饼？今天教大家一个好办法轻轻松松做好发面饼，做好吃的发面饼！ 想要做好发面饼最重要且关键的步骤就是发面！那怎么做才能发好面呢？接下来跟我一起来学习吧！

第一步：筛面粉

很多人在发面或是做饼的过程中都会忽视这一步，觉得这一步可有可无。但其实要想发好面，这一步也是非常关键的一步。利用细筛子将干面粉晒一遍首先可以保证所有的面粉粗细均匀，同时也避免了干面疙瘩的存在，发面时所有的面粉才能均匀的充分发酵。待面粉筛好之后我们再给里面加入少量的白砂糖和干面粉搅拌均匀。

第二步：和面

这里推荐大家用温水进行和面。那就有人要问了：水的温度到底怎么把握呢？其实很简单，就是当你的手伸进水里感觉不到烫时即可。同时我们将适量是发酵粉倒入水中搅拌融化即可。 和面其实也是一个技巧活！首先我们先慢慢的一点点加水，加水的同时把有水的面粉揉搓成絮状，揉搓成絮状的面絮絮可全部拨到盆的一边继续其它面粉的揉搓，待所有的干面粉都揉搓成絮状之后停止加水！然后将所有的面絮揉成光滑面团。 待面团揉好之后我们开始发面过程中最重要的一步，那就是取适量碱面用温水和开然后均匀的涂抹在面团的表面

第三步：发酵

我们给揉好面团覆盖上保鲜膜放置在温暖的地方静置30分钟左右使其充分发酵。面团已经揉好，静等其充分发酵即可。在这期间我们可以准备接下来要做饼的食材。

今天给大家推荐一款好吃又美味的发面油酥葱花饼！

主料：

发面，大葱

配料：

菜籽油，食盐，辣椒面，花椒粉，十三香

在面团发酵的过程中我们就可以开始其它的备料过程。首先我们将大葱切成细小的葱花，越细越碎越好哦！然后放入碗中备用。 接着给葱花里面加入适量的食盐，十三香，辣椒面以及花椒粉等调料，同时也可依据个人口味再加入其它的调料搅拌均匀。 最后给加好调料的葱花里倒适量的菜籽油并将其再次搅拌均匀备用。

30分钟之后取掉面团上的保鲜膜用手抠一团面团看看面团里面是否已经全部形成蜂窝状，如果能看到好多大大小小蜂窝状的小孔即代表面团已经发酵好了！如果蜂窝状的小孔很少那就要注意了，可能是放置面团的地方过于阴凉，不利于面团的发酵，这时就要立即将面团转移至温暖的地方再次使其充分发酵。

如果面团发不好，那我们的发面饼自然不能做成功！ 如果面团已经充分发酵好了，这时将面团全部取出然后使劲揉搓使其充分排气！面团揉好之后，我们将其再搓成粗细均匀的长条状，然后用刀将其切成大小均匀的面剂子。

最后我们用擀面杖将面剂子擀成厚度大概一指厚的圆面饼，擀好之后这里还有一个关键的步骤，那就是再在面饼上均匀的涂抹一层鸡蛋液，涂好之后取适量刚刚备好的葱花再次均匀的涂抹在圆面饼之上。

葱花加好之后我们要将面饼卷起来，这里其实有一个小技巧可以让你卷出来的饼层次分明哦！快跟我一起学习吧！――从圆面饼的最中间掏一个小洞，然后从小洞开始从里往外将面饼卷起，这一步有点难度哦，大家可以让家人配合完成哦！卷好之后将其切断然后将两头的面捏紧避免葱花洒出。

捏好之后再从一端开始将其盘起来。盘好之后我们再用擀面杖将其擀成两指后的面饼。这里需要注意的是我们今天做的葱花饼并不是越薄越好哦！因此大家在擀的过程中一定不能擀的太薄了哦！

擀好之后我们先给其一面再次均匀的涂抹一层鸡蛋液，然后用擀面杖辅助将其放入已经刷好油并且加热好的电饼铛里，最后再给另一面均匀的涂抹一层鸡蛋液，加盖进行烙制！这样做出来的葱花饼外酥里嫩，葱香四溢且层次分明。

怎么样，有没有流口水呢？快来一起尝试起来吧，感谢大家的观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享

赳赳老秦不暇自哀

发面饼柔软蓬松，烙出来的饼外焦里嫩，是我们全家人的最爱!记得儿子在外上初中的时候，每逢礼拜天我会烙上10来个大饼让孩子带到学校和同学们一起留着吃，孩子们都喜欢吃我烙的饼，即使放上两三天照样松松软软，好吃的很。发面饼可以做成甜的或咸的，也可以做成带馅的。我家小女儿最爱吃奶香味的，所以做的比较多。今天在这里分享一下奶香发面饼的做法!

食材:高筋面粉、酵母、纯牛奶、白糖

步骤一:先把两百毫升的纯牛奶放入热水中浸泡一会，使温度升高到三十五度左右，然后取一个小碗，倒入25克的白糖和3克的酵母，将加热的纯牛奶倒入一半，搅拌静置至其白糖和酵母融化。

步骤二:把500克的面粉倒入盆中，将碗中融化好的酵母水慢慢倒入面粉中，再倒入剩下的纯牛奶，用筷子搅拌均匀成无干面粉的絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜让其发酵。

步骤三:等面团体积变成原来的面团两倍大小时，案板上撒上干面粉，取出面团放在案板上，开始揉面排气。

步骤四:排气结束后，将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子上撒些面粉，用手整理一下，用擀面杖擀开成2.5厘米的圆形，做好的饼胚放一旁在醒发5-8分钟。

步骤五:平底锅或电饼铛热锅后刷油，放入饼生胚盖盖子烙。一面变色后翻面，在上面刷油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。

小丫爱美食

分享一款我的发面经验，请笑纳。

1.面粉500克，酵母2克，3克食用油。

2.将500克面粉倒入盆内，2克酵母撒入面粉中，滴入3克食用油，三者搅匀，温水和面，面建意和软点。保鲜膜或盖子盖上发面。

3.关键时刻来了，有的人10钟面发至2倍大就蒸，但我觉得这样蒸出的馍吃起来有点揉。我经常发面3到4小时（北方秋天时间，夏天时间可以短点）。

4.方法简单，不管是蒸是烙，出锅的馍松软可口，容易消化!

西北阿兰

大家好，我是文子，一个在家带娃的全职妈妈利用空闲时间和大家分享美食。我家的两个娃总是喜欢吃各种饼，面糊饼，葱花饼，发面饼，馅饼等，考虑到孩子的消化不好，所以我经常会做发面饼。怎样做好发面饼？我做的发面饼不仅外酥里软，而且层次分明，即使凉了吃也很软，深受孩子们的喜爱。我的做法如下：

【香酥芝麻发面饼】

【准备食材】：面粉500g，酵母5g，温水300g，五香粉，盐，食用油，白芝麻

【做法】：

1、把5g酵母倒入300g温水中，搅拌溶化，静置5分钟，充分激发酵母的活性。

2、盆中准备500g面粉，分多次倒入溶好的酵母水，搅成面絮状，下手揉成偏软的面团。盖上保鲜膜，醒发2倍大。

3、碗中准备20g面粉，加入1勺盐，1勺五香粉或十三香，倒入烧至冒烟的热油，激出香味后，快速搅匀，油酥就做好了。

4、取出面团，揉面排气，搓成长条，切成8个大小均匀的面剂，把剂子按扁，擀成薄片，刷上油酥，从一边卷起，卷成长条，再从一端卷起，按扁，擀成薄饼，饼坯刷点水，再撒上白芝麻，饧5分钟，这样烙出的饼会更软。

5、平底锅倒油，油热放入饼坯，开小火，盖上盖子，饼稍微鼓起时翻面，反复翻面，烙至两面金黄酥脆，即可出锅。

做好发面饼需要注意的几点：

1、保证面团要发好，和面时的水温控制在30度左右，水温过高会把酵母烫死，这样面团就发不起来。

2、发面团要和的偏软，这样烙出的饼才会软。

3、烙饼的面不需要过多的揉面，揉面的过程会产生面筋，若揉面次数过多，反而烙出的饼发硬。

4、烙制时，全程用小火。盖上盖子，是减少烙制的时间，使烙出的饼更软。

以上是我做发面饼的一点经验，如果您有不同的见解，欢迎在评论区留言交流，感谢您的阅读！

爱做饭的文子

柿子豆沙馅发面饼

我是糖糖小厨365，对于爱吃面食的北方人来说，吃面食可少不了发面饼，我尤其喜欢自己动手做发面饼。自己做的发面饼更加暄软蓬松好吃，比买的发面饼更香更抗饿。

特别是用电饼铛烙发面饼更快速，又没有蒸馒头那么麻烦。正巧现在是吃柿子的最佳时节，下面给大家分享一道柿子发面饼的做法：

食材：柿子2个、面粉300克、酵母粉2.7克，豆沙180克、炒花生60克、糖1汤匙

做法：1、先准备好两三个熟透的懒柿子，红豆沙泥、面粉备好

2、将柿子皮剥干净，再用料理机打成柿子浆，加入面粉、酵母粉调拌成絮状。

3、揉成光滑的面团，盖上布醒发至原来体积2倍大。

4、将炒熟的花生米或芝麻用擀面杖压碎，和红豆沙、白糖调拌均匀

5、将馅料搓成条，分成均匀大小的小剂子，揉成一个个球形。

6、好了，面团发酵好了，取出排气，分成若干个面团，并擀成圆饼

7、将圆饼包入馅料后再团成球形轻轻压扁。

8、电饼铛预热，锅中擦入少许油，放入发面饼，盖上锅盖烙上3分钟左右

9、烙至两面金黄状即可盛出食用。

这款发面饼不仅暄软还有馅儿，味道非常棒，感兴趣可以跟着试一试。希望我的解答能帮助到您，喜欢我的解答欢迎关注我。

糖糖小厨365

怎样做好发面饼？

发面饼暄软可口，有淡淡的发酵的面香味，而且易消化，全家人都爱吃。

发面饼的做法多样，可包馅，也可不包馅。若作为加餐时的甜点食用时，可以根据个人口味将核桃仁、花生仁、芝麻等炒熟、压碎，再加入适量红糖和少许炒熟的面粉，拌匀后做馅包入，松软可口，很受大家欢迎！以下是具体制作步骤，一起分享。

奶香发面饼的做法：

所需食材：普通面粉300克、牛奶一袋（240毫升）、白糖5克、干酵母3克。

1、先将牛奶温热（大约30—35℃）。

盆中放入适量面粉，加入白糖和干酵母，用温牛奶和面。

一边倒入牛奶一边用筷子搅拌，搅成大絮状后下手和成偏软一些的面团，盖上盖子醒面大约20分钟。主要目的是将面团松弛一下。不用发至两倍大。

2、案板上撒一些干面粉，将醒好的面团取出揉匀，下成大小适中的面剂，再将每个面剂都整理成圆形。

3、从第一个开始，将整理好的面剂再依次用擀面杖擀开，盖上保鲜膜醒大约20分钟。

4、在二次醒好的面坯上，用刷子刷上少许清水，粘上白芝麻。

5、将粘好白芝麻的饼坯放入电饼铛中（电饼铛不用事先预热，也不用刷油）。

6、饼坯都放入后，再开火，盖上盖子开始烙至。火力不要小，若火力太小，烙制时间太长，饼会干硬。

7、当发面饼一面烙至大约2分钟后，翻面，烙至另一面，也大约2分钟。当烙至发面饼两面金黄，用锅铲按压一下饼的边缘，能迅速回弹了，就熟了。出锅即可。

小贴士：

发面饼用牛奶和面，奶香浓郁味道更好。若没有牛奶也可以用清水代替。

烙制发面饼的面团不用醒发至两倍大。只将面团松弛一下就可以开始制作。在烙制的过程中，你会发现面团会完全发起来。

两面烙制，用锅铲按压一下饼的边缘，能迅速回弹了，就成熟了。

全程不要用小火，因为时间太长，饼容易干硬。

布谷姐美食日记

发面饼做法很简单，面粉500g,酵母5g,温水250g,白糖一小勺，盐少许，面粉放入碗里，加入酵母，盐，白糖，打入一个鸡蛋，慢慢加水，搅成絮状，揉成面团，常温下，发面两百大，面发好，多揉一会排气，幹成大的面饼，放少许油，涂抹均匀，卷起来，切成小面挤，揉成圆形，压扁，面皮做好后，盖上保鲜膜二次醒发五分钟，锅里刷油，小面团，幹小饼下锅，烙两面金黄即可出锅，这样做出来的发面饼，香甜松软，非常好吃，喜欢的就试一下吧！

旭杰666

怎样做好发面饼？非常高兴回答这个问题，我的观点: 要想做好发面饼，发酵粉和老面都是发面的核心

引 语

发面饼是家庭中常见的主食，在外面买的那个发面饼和小家做的发面饼还不太一样，在外面采购的发面饼呢添加剂要多一点，都是为了追求利益最大化，所以要用最快的方法把面发好，作为小家庭的话那就不一样了，那都是一步一个脚印按照步骤操作，所以说做出来发面饼就非常有嚼头，即干净又健康。

发面饼的制作方法

主料: 面粉2000克

调料:酵母粉24克 白糖48克 盐5克

步骤一，冬天用32度温水将酵母粉24克在盆中搅拌均匀，放入2000克面粉，水1000克，白糖48克，边倒水边搅面，顺时针把面来回搅动，面粉成粘合状。

步骤二，将面团用手来回揉，成光滑的面团，在盆中压平，外围轻轻洒一点点水，盖上盖子，最好有35度的保温箱，这样发酵会快一些， 如果没有保温箱可以找被子盖上。

步骤三，面板上撒上面粉，均匀将发好的面放在案板上，面瘫开，倒入兑好的碱水，轻轻的洒在面上，不要撒在一个地方，要均匀的散开，然后用手来回揉面，制面团成光滑状，用刀切有蜂窝状，用嘴尝有甜度，不黏牙，说明面已经揉好。

步骤五，将电饼档打开，刷上油，将面饼注意放入，饼上下均匀刷油，盖上电饼档，5分钟就烤好了，记着来回翻哟。

温馨提示

1. 发面时一定要掌握好温水的温度，水温过高会把面烧死，水温过低成为冻死。
2. 面胚做好以后，揉成圆饼，盖上纱布醒10分钟。

结 语

发面饼是最方便的一种美食，简单好吃有嚼劲， 这是男女老少谁最爱，一个电饼档就可以把所有的问题解决掉，烤出的饼。金黄酥脆。越吃越有味。

餐餐美味

你好，做发面饼第一呢，

准备面，酵母。在和面的时候吃饭的碗，三碗面，1克酵母就行了。

第二，和好面之后，上面盖层布，等待10分钟，

第三，十分钟后，这个时候你就看到面发了，然后把他揪成拳头大的面团，用擀面杖压成饼，

第四，就是等出锅的味道啦，加油

手打十几分钟，希望您点个赞吧，谢谢啦，好人一生平安

小丁拍摄

做发面饼其实很简单！掌握好活面配方和醒发时间一样可以做出宣软的发面饼！大家参考配方做一下！

面粉：500克酵母5克白糖15克鸡蛋1个温水350克

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關鍵字: 发面饼 做好 轻轻松松