水煮蛋，直接放水是錯的！教你正確煮蛋，不炸不連皮，好剝有營養

每天一個水煮蛋，好吃又營養。看起來非常簡單的水煮雞蛋，時機操作起來卻一點都不簡單。有時候水煮蛋拿出來都炸開了，蛋清滿鍋跑，有時候煮出來的雞蛋連著皮，還不好剝。

看似簡單的水煮蛋工作，其實也暗含不少竅門，下面就來學習一下，保準讓你的水煮蛋好剝又好看，不炸不裂又營養，全家都喜歡吃。

小頭朝下大頭朝上

首先我們一定要選擇比較新鮮的雞蛋，因為如果是母雞剛下完的雞蛋就拿來煮，怎麼煮都會連著皮不好剝。剛下出來的雞蛋應最少放置24小時再煮。其次不能選擇放置時間太長的雞蛋，為了能保證雞蛋保存更長的時間，我們要把雞蛋小頭朝下、大頭朝上放置，這樣更容易保存。

水煮蛋時怎樣才能不炸開

將鍋內加入適量清水，把雞蛋洗乾淨，放進鍋裡面，再在清水裡面加幾滴醋，這樣就可以安心煮雞蛋了，這樣煮出來的雞蛋不會炸開。

水煮蛋時怎樣更好剝皮

放到冷水裡面浸泡五分鐘。然後鍋裡面加入冷水雞蛋，冷水下鍋清水煮，沒過雞蛋中火煮，八分鐘之後就可以關火了。當我們把雞蛋煮熟以後，就可以撈出來了。這樣做出來的雞蛋是很容易剝皮的。

我們可以在雞蛋水裡面加點鹽，也可以起到容易剝皮的效果。其實最簡單的就是在電飯鍋裡鋪上幾張餐巾紙，撣溼，雞蛋放進去當米飯蒸，跳閘以後就好了。這樣做出來的雞蛋也更好剝皮。

怎樣做出完美溏心蛋

先將水燒開，再將雞蛋放入沸騰的水中煮10分鐘，10分鐘就有流心的蛋黃享用了。那種半凝固狀態的溏心蛋，一點點流心，看著就流口水，咬一口簡直不要太滿足。