用料
低筋麵粉 100克
玉米澱粉 100克
黃油 100克
熟蛋黃 2個
鹽 1克
糖粉 60克
瑪格麗特餅乾的做法
- 煮兩個水煮蛋,取其蛋黃。
- 黃油軟化以後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發
- 打到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀
- 把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末加入(3)拌均
- 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入(4)
- 用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹,不過分溼潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時
- 取出冷藏好的麵糰,取一小塊,揉成小圓球。
- 將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。
- 預熱烤箱,烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘
- 這是原食譜-君之的Tips
烘焙:烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘
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