熟蛋黃放在篩網上，用手指或勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末
黃油軟化以後，加入糖和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀即可，一般來講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，打發起來會比較容易
倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩倒入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰，如果你的麵糰是溼潤的，就放進保鮮袋捏緊，然後放進冰箱冷藏半小時
用手揉成麵糰
取一小塊麵糰，揉成小圓球，如果面是散的，就在手心握幾秒，用你手心的溫度融化黃油，自然就成團
把小麵糰放在烤盤上，用大拇指按扁，按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋
依次做好所有小餅，放入預熱好的烤箱中層，170度20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以
分享到:
閱讀更多 一頓吃三碗 的文章
