熬豬油

材料：豬板油800克、清水小半碗、鹽少許

步驟：

1、將豬板油清洗乾淨後，切成兩三釐米見方的小塊。

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。

3、轉小火慢慢熬即可，熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可。

4、撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存。

紅豆酥

油皮材料：中筋粉200克、豬油60克、水70克、糖20克

油酥材料：低筋粉138克、豬油70克

餡料：紅豆沙450克

步驟：

1、將油皮材料的糖溶於水，混合其他材料，揉成麵糰。

2、將油酥材料混合，揉成麵糰，揉成一個很軟的出膜的狀態。

3、兩個麵糰都蓋溼布醒半小時。

4、將油皮、油酥、豆沙餡分成大小均勻的16份。

5、將油酥包入油皮，捏緊收口，包好後蓋溼佈防止風乾。

6、壓扁擀成牛舌狀捲起，蓋溼布鬆弛15分鐘。

7、順方向再次擀開，再次鬆弛15分鐘。

8、按扁後擀成圓形麵皮，包入豆沙餡，刷蛋黃液，灑黑芝麻。

9、烤箱預熱180℃，上下火烤30分鐘。

豬油餅乾

材料：普通麵粉200克、豬油90克、雞蛋液45克、白砂糖80克、小蘇打2克、泡打粉4味

步驟：

1、將豬油，全蛋液，白砂糖用手動打蛋器不停攪打至完全混合均勻，細砂糖微微融化。

2、麵粉，小蘇打，泡打粉混合均勻，篩入打蛋盆。

3、慢慢翻拌至無干粉，不要攪拌過度。

4、將麵糰先搓成圓球，再按扁。

5、烤箱預熱170度，烤20分鐘左右即可。