靓眼看世界
全国各地很多有特色的面，但每个人的喜好都不同，大约大多数人都会觉得自己家乡的面才是最喜欢吃的。像我长在张家界，对那些三鲜面、红烧肉炖干豇豆面、草帽面、凉面等等都特别喜欢。有阵子去中山打工，心心念念想的就是张家界的面。那么我最喜欢吃的是什么面呢？想了又想，忍痛排除了一些，下面这三种面算是最具代表性和经典的。
1. 三鲜面
张家界的面有很多种臊子，什么红烧肉炖干豇豆、猪脚海带、羊杂、猪肚黄豆、三鲜都是从很久之前就传下来的，现在又多了一些新兴的，像青椒炒肉丝、煎蛋、卤蛋之类，面店门口的灶上，一溜儿排开各种坛坛罐罐，里面煮着各种美味的臊子，任君选择。
但我最喜欢的还是三鲜，用切得薄薄的大块瘦肉、木耳、黄花菜炖煮在一起，木耳、黄花菜软烂，瘦肉更是入口即化，里面用大坨生姜、新鲜花椒等大料熬煮，汤鲜肉美，舀一勺浇在刚出锅的面上，香喷喷，再加几根香菜，放一撮香葱末，呼噜噜就下去一大碗。
2. 草帽面
张家界的草帽面做得好吃的有好几家，我知道的就有不少，比如普光寺附近那个巷子里，茂隆商城里面那家，都是老店了，装修得不咋样，奇怪的是，啥时候去都人满为患。
草帽面用的臊子不一样，是肉沫加上一些其他配菜（说不清里面是啥），看起来有肥肉，但吃起来一点也不油腻，那个汤也很好喝。
3. 凉面
张家界的凉面要数南庄平那一带做的最好吃，好几家店都赫赫有名，店面很大，取面的地方排着长长的队伍，还有美团、饿了么小哥来往穿梭。
凉面是提前煮好晾凉的，要吃的时候，再按照个人口味来添加配料，一般有黄瓜丝、酸萝卜丁、海带丝、花生米、榨菜丁等等。最后，当然要额外加两块钱一份的猪耳朵啦！再加一勺金红喷香的油辣子！这样吃才够味！
一年四季中，三鲜面和草帽面都可以吃到，但凉面就不同了，冬季基本绝迹，个别流动小摊才有，偏偏又是三种面中最喜欢、吃不腻的面！现在天气渐渐凉起来，能吃到凉面的日子不多了，好好珍惜吧！
大庸娃娃
你好，我是夏夏，很高兴回答你的问题，关于全国各地很多油特色的面，你最喜欢吃的面食什么面？我的回答是：
1.面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
2.在我们杭州也有很多特色的面条：像虾爆鳝面，三鲜面，肉丝拌川、杭州片儿川、猪肝面、腰花面、小葱拌面等等。但是我觉得最好吃的是次坞打面：浙江省诸暨市次坞镇的传统风味小吃。次坞，是诸暨市管辖地处和杭州交界的一个镇，自从南宋小皇朝迁都杭州，有一个宫廷面点师因闯祸从宫中逃走，流落到次坞一带乡间后，打面——一种由北方面粉特制的面条，就在次坞民间流传开来。次坞打面的精髓就是一个“打”字。手工制作面条过程：一根棍子，或是榆木，或是铁质。由一个打面师傅一上一下跳动打面，规律的节奏里，面团挤压变形，再次压扁摊开，继而折叠，周而复始。完成后的面条劲道十足口感着实让人食欲大增。比如鸡蛋番茄打面：浇头有雪菜、鸡蛋、番茄、豆芽和青菜、蒜苗。虽然简单，但是配上劲道的面条和面店自己特制的汤汁，足以让你吃完一碗还想吃。我们每次去那个镇都会吃上一碗解解馋。
以上是我的回答，希望能帮到你，谢谢！
夏夏的食光日记
大家好，我是九酒羔羊爱美食，很高兴能来回答这个问题。先来看看我们中国的10大特色面条吧！
武汉热干面
武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
四川担担面
四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，四川的传统特色面食，卤汁酥香、咸鲜爽辣、香气扑鼻、十分入味，完美的继承了川菜麻辣爽口的特点。担担面在四川广为流传，并且闻名于全国，各地的面馆里都少不了它。
北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
山西刀削面
山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
河南烩面
河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
陕西油泼面
陕西油泼面是一款色香味俱全的面食，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，所谓的“油泼”就是把烧的滚烫的菜油浇在面条上上，顿时热油沸腾满碗红光，一下子增添了不少口感。
重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一，属于渝菜的一种，分为汤面和干溜两种类型，口味均为麻辣。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭佐料提味儿，其中的辣椒“油辣子”是必不可少的。
阳春面
阳春面是指没有任何配料而只有汤的面条，可以理解为清汤面，虽然清淡但是爽口。阳春面在整个江南地区都很流行，是上海、苏州、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。
兰州拉面
兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。在兰州，清真的牛肉面馆随处可见，绿底白字有星月图案的布幌飘扬在街头巷尾。现在，兰州牛肉面已经在全国各地安家落户，其它城市的牛肉面馆都挂上了正宗“兰州拉面”的招牌。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面，给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。
延吉冷面
冷面是一种深受人们喜爱的传统中国朝鲜族面食，以吉林延边地区的延吉冷面而著称。因为口感冰凉酸甜，十分清爽，是夏季人们常吃的一款面条。
九酒羔羊爱美食
兰州拉面，陕西油泼面，臊子面，山西刀削面，河南烩面，这些都是蛮不错的。本人陕西，还是更喜欢吃臊子面多一些。
愤青003
每个地方都有很多特色面食，山西面食全国闻名，无人不晓无人不知，山西面食历史悠久，据说山西面食至少有200多类，就每个山西人而言，每个家庭都会做出十多种的面食，而且每一样都不会重复，可见山西人对面食的研究真是不容忽视，堪称一绝。
刀削面、猫耳朵、扯面、拨鱼儿、拉面等等是山西面食的代表，重庆小面也非常不错，作为四川人我重点说说四川特色面食，成都担担面、宜宾燃面、自贡铺盖面、内江牛肉面，资中兔儿面，非常有特色。今天给大家分享资中兔儿面臊子制作方法，希望你们喜欢。
主辅料：
农家散养兔儿一只约1500克、生姜、大蒜、香料包（八角、桂皮、三奈、香叶）盐、味精、鸡精、豆瓣酱、干辣椒、花椒
制作流程：兔儿斩成丁备用，炒锅下熟菜油下入兔丁下姜蒜、香料、炒至兔肉酥香下干辣椒节、花椒、豆瓣酱炒香炒出红油下82年自来水调味（盐、鸡精味精）小火煮一个小时左右至汤浓味鲜香，即可出锅。
我是老顾
我最喜欢吃的面就是云吞面
一方水土养一方人，全国各地的人都有自己喜欢吃的味道与食物，中国领土面积非常大，种族也很多，在各民族之间衍生出来的食物百花齐放，各有千秋。
我是个广东人，在我心中最好吃的面云吞面当仁不让。
云吞面是广东特有的小吃，顾名思义就是和云吞一起煮的面，我最喜的就是云吞面里那特有的广东味道，每次出去吃早餐都少不了那一碗云吞面。云吞面是用竹升面来做的，面粉加鸭蛋，不加一滴清水，这样和出来的面才有韧度，才够爽脆清香，搓完的面团放在案板上，骑坐在竹竿一头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团一边压一边移动，让面团受力均匀，刀起刀落，切下的面条如银丝一般，韧性十足。猪骨和大地鱼熬汤做底新鲜香甜，鲜虾鱼吞味美至极，和面条搭配宛如一团团云朵漂浮在碧绿葱丝的碗中，养眼养胃！
小小一碗云吞面记载着许多广东人的乡愁 ，无论身在何处总不能忘却这魂牵梦絮的香味与乡味！
馨妈育厨
本人是安徽人，最爱吃太和板面
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。
通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。[1]
太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。
太和板面之所以能够风味独特，一是面好，二是汤料好。
其汤料，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品板面汤料精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。
潘潘Panda
作为本土的四川人，我还是很喜欢四川本地的臊子面，臊子的做法有很多做，比如：杂酱、肥肠、排骨、牛肉、鸡杂等。面条的种类也很多，一般我们在家或者在餐厅吃面条都喜欢吃水面，而面条的粗细程度根据自己的臊子来选择，一碗臊子面上来，被臊子和小葱香菜点缀得五彩斑斓，再加一点点醋，解腻提鲜非常棒哦。
萌呆呆啊
《我喜欢吃的老坛酸菜肉丝面》前年我到重庆出差，因方便在小摊上吃了一碗老坛酸菜面，从那以后我就喜欢上了，尽管自己做的不地道，但还是隔三岔五地自己做到吃。
一天朋友聊天时问我生活中有什么讲究？我回答：简单。又问：简单的生活你最喜欢吃什么？我毫不思索地回道：老坛酸菜肉丝面条。为什么？答：可口，开胃，帮助消化。现在不妨把这种做法分享给大家。
老坛酸菜，古称 菹，《周礼》中就有其记载。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了腌渍酸菜的方法。老坛酸菜是秋后将大白菜、或菜名叫“见风干”、“雪里红”腌渍在大缸里，封闭数日后启用，由此称为老坛酸菜。
一、老坛酸菜腌制步骤：
1、首先在开水里放入一把花椒，适量的盐（偏重），然后把水凉冷。水量掌握适度（以覆盖为宜）。
2、把腌渍的菜洗净凉干水渍后放进坛子后压实。然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
3、放青椒( 深绿色辣椒)、生姜提味，增加菜的味道。2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，存放十五天以上启用。泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封严实。
二、 老坛酸菜肉丝汤面加工步骤：
主料:面条(标准粉)500克 、猪里脊肉200克、酸菜100克 。
辅料:包菜300克 。
调料:大葱10克 、姜5克 、盐5克 、鸡精2克、 酱油20克、 料酒10克、 淀粉(豌豆)5克 、香油20克 、花生油50克。
1、将老坛酸菜、包菜洗切成细丝备用。将葱、姜去皮洗净切末、葱取其葱白备用。
2、将猪里脊肉洗净，切成约3厘米长的细丝，放入碗内，加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀，浆好。
3、将炒锅倒入适量花生油，烧至六成热时，放入葱白，待煸炒出香味时，放入肉丝，至炒散变色时，加入酱油，炒匀盛出。
4、将炒锅内倒入余油，烧热后放入老坛酸菜，煸炒几下，放入包菜，倒入已煸炒好的肉丝，加入鸡精、麻油，炒匀出锅。
5、将温水倒入锅内，加入精盐、鸡精和麻油，适量的肉丝、老坛酸菜、包菜，煮沸后盛出，这就是老坛酸菜肉丝汤备料。
6、将面条放入锅内，煮熟后捞入若干个碗内，然后浇入适量老坛酸菜肉丝汤即可食用。
这样一道美味可口的老坛酸菜肉丝面就呈现在眼下，各位还不来尝尝吗？
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珊瑚在线胡建林
饺子🥟，汤面，油泼面，炒凉皮，炒细面，油泼拉条子，烩麻食，陕西人爱吃面，所以自己想吃啥就做啥。
最后的荞面饸络和汉中热米皮是在外面吃的。
