金湯紅
普洱熟茶，神秘而迷人，但它的湯色，可以說是最令人好奇的一點了。為什麼熟茶的湯色較深？今天，小編就帶大家輕鬆地瞭解深度這其中的科學知識和真諦，解開它這令人著迷的“密碼”。現在，請帶著一顆求知卻平靜的心，隨我們來一探究竟吧！
什麼影響著熟茶的湯色？
一般情況下，熟茶的湯色在紅濃和較深之間彈性變化，都是熟茶正常的表現。普洱熟茶的湯色，主要是三種物質協同的作用，那就是茶黃素、茶紅素和茶褐素。它們仨在形成普洱熟茶迷人湯色這件事上，缺你不行，少我不可，有一種極其微妙且有意思的關係。從茶的湯色看，茶黃素是調色“亮”的重要成分，但在茶加工過程中茶黃素由於氧化聚合而大量減少；茶紅素是紅茶湯色“紅”的重要成分，滋味強度的主要物質，並與茶湯的濃度有關；茶褐素是湯色暗的主要原因，當茶褐素含量達到6%～8%，湯色可呈現紅褐明亮的品質特徵。當茶褐素含量低於5%時，意味著發酵不足，湯色呈現紅橙明亮的特徵。
發酵適合的0085葉底色澤呈現茶色素如何影響普洱熟茶？
茶色素主要由茶黃素、茶紅素和茶褐素所組成，而普洱熟茶的湯色，通常就是三種天然色素混合在一起的結果。
普洱熟茶在渥堆發酵時，茶多酚在酶促作用下會發生氧化聚合反應，過程大概是：茶多酚→茶黃素→茶紅素→茶褐素，可以看出，茶多酚和茶黃素前期都會因為氧化反應而大量消失，而留下來較多的往往是茶紅素和茶褐素，所以在這場“激戰”中，茶紅素和茶褐素才會在最終擁有姓名。
熟茶的湯色
發酵過程中茶色素的變化普洱熟茶的渥堆，實質是在微生物參與下的酶促作用與溼熱作用的綜合作用下，使內含成分實現一系列如氧化、聚合、縮合、分解等複雜的化學變化，形成對普洱茶品質有利的相應產物。這期間，茶紅素的含量會先升高後降低，總體呈現茶紅素含量明顯下降的狀態，而最終茶褐素的含量會成倍增加。
當然，評判一款熟茶的因素，湯色並不是唯一評判標準，而應需要綜合幹茶、口感、香氣、滋味和葉底進行綜合評判。因此在發酵熟茶的過程中，微妙的控制發酵的“度”其實一方面也是為了控制各種生化物質的含量保持在最佳狀態。
茶色素的功效是什麼？
人們常說，茶是一種健康飲料，其實這跟茶色素的功效也是密不可分的。
秋天正是喝熟茶的好季節科學研究表明，五種不同極性的茶紅素對DPPH自由基均有一定的清除能力，並呈現一定的量效關係。這個實驗證明了茶紅素是一種很強的抗氧化劑，能夠幫助老化的機體抵抗生物氧化，效果比茶多酚類更為出色。這也是人們偏愛普洱熟茶的主要原因。經基因和細胞水平測試證明，茶褐素具有綜合調理人體代謝平衡的功能，抑降血糖、血脂、血壓、尿酸等代謝異常及預防心腦血管疾病方面效果顯著。所以，普洱茶的保健作用普遍得到全世界認可，其主要健康因子之一就是茶褐素。
以上是小編個人整理的一些關於普洱熟茶的資料，希望可以幫到您
Rming
首先，養生不是靠茶葉。養生靠的是適當的運動和良好的心態加合理的飲食，也就是長期堅持有規律的生活習慣。
茶葉是我們中國人特有飲料，雖然外國也有喝茶的，這都是來源於中國。
嚴格意義上來說菸酒茶都是屬於輕度刺激性消費，過度了都會對身體造成傷害，這個基本常識要有。
菸酒這裡就不說了，大家基本都清楚它們的好處和壞處。
茶葉其實也會對人早晨傷害，只不過被很多人忽視了。
中國地域廣大，民族眾多，因此上茶葉的種類非常多。
我是一個普洱茶和綠茶的喜愛者，可是有很多地方性的好茶我聞所未聞，更談不上了解了
綠茶清雅，普洱茶醇厚，這是我喜歡的。
不過，綠茶傷胃腸胃虛弱者最好不要喝。對於那些攻擊中醫的無知者我只能笑笑，綠茶不適脾胃虛弱者，這是最基本的中醫，行之有效。
當然，假如你脾胃虛弱還非要喝綠茶，誰也攔不住你，你要自找麻煩誰攔得住？
普洱茶分生茶和熟茶，生茶分新茶和老生茶。
熟普實際上是模仿老生茶，所以，熟普實際上是一種急功近利的速成品。
由於我是雲南人，所以喝普洱茶有優勢，這種優勢叫了解方便。
每年我都要臨滄地區或版納地自己找山頭，茶農自己收茶，這是一種樂趣，也是一種瞭解和放心。
雲南的山太多，太大了，多得泰山，廬山在我眼裡就盆景一樣……
茶葉收回來就是存放，昆明氣候比較乾燥，適合存放茶葉，不會發黴。
我對所謂的溼倉不懂，總覺得哪裡不太對……
生茶存放個幾年就可以喝了，其實新生茶也可以喝，只是，新生茶和綠茶一樣，比較傷胃 。
喝茶對現代人來說是一種精緻講究的生活方式，通過喝茶可以修身養性。
一曲古琴，一注檀香，一杯清茶，一個人，這個意境，真是享受……
平淡是福81
應該說，好的茶喝了會養生，而不是說喝熟茶養生。還有一個點要考慮，熟茶因為其製作工藝會修飾茶葉本身一些不好特性的可能，沒有一定的茶葉功底，一般喝不出來，一定要選擇安全放心的茶商，所以不是說所有的熟茶都是養生的。
好茶標準，生長環境（海拔高度）茶堿問題，農殘問題，因為這些是健康要考慮的問題，喝進去可是拿不出來的。
簡吳沚祺
養生不能只靠茶葉，各類茶有各類茶主要功效，可以分時間季節交替來喝，還要看個人體質愛好等，而不是隻喝一類茶!
芊蓉679
養生不能一味說是喝熟茶，養生是多方面的，有些人適合，有些人不適合，只有選擇適合自已的。
