脑细胞的脱口秀节目已经做了60期节目了，从今天开始脑细胞准备尝试一季新的节目形态——走进各种具有代表性的企业，围绕着营销、商业模式聊聊他们如何从0到1。今天第一期有幸邀约到了中国内地大数据第一家上市公司达智咨询（股票代码：835806）的达智咨询董事副总裁，章鱼小数据（公众号）创始人谭海林先生带到脑细胞和高臻臻有一次面对面的对话。
项目背景
达智咨询是中国内地大数据第一家上市公司，其客户大部分是世界五百强，专门给其提供大数据、市场调查等业务。为了将数据应用变得更加容易理解，如今谭总在公司内部孵化了一个新项目——章鱼小数据（公众号），以餐饮行业为实验目标，尝试利用有效数据，帮助餐饮从业者可以用更低的门槛，更实惠的方式得到帮助，比如提供各种知名餐饮的装修、员工薪资数据、消费者画像数据等等数据供其他的创业者进行参考，比如西贝的桌子采购成本，用了哪些型号的机器设备，翻台率多少，利润率多少等等实用的小数据，供给其他的餐饮创业者做参考，关注公众号“章鱼小数据”可以查阅报告。
对话原文
高：近期脑细胞的节目有一些调整，今天我们走进的，是这个中国内地做大数据的公司的第一家上市公司达智，然后今天我们有幸邀请到谭总一起来上这个节目，其实这一家公司就像我们刚才剧中的B&T一样的，他就是剧中的贺总，贺总你好！
谭：谢谢 ，这个玩笑开得有点大，没有贺总的颜值，但是呢可能有他这样的一个努力去做好工作的实践的能力。
高：其实我一直有一个疑问，中国人是非常不相信数据的，我要去统计一个数据，这个黄花菜都凉了，没有必要；拍拍脑袋就算了，你觉得中国人该信这个数据吗？
谭：随着我们今天市场化程度提升以后，竞争越来越激烈的时候，一个小小的生意都有N多人来做的时候，你要想办法去实现差异化的时候，你就必须要数据；因为数据才能够实现你的精准化营销。
高：然后像你们正规的科学的做一个这个数据调查，比如说餐饮行业的样本数，比较合理的是多少呢？
谭：按照我们统计学的，一般标准来说的话我们说的最低的最基础的这种研究的样本人群是30个人为起，但是我们正常的这种实际过程中，肯定都不可能按这个数，一般我们都会建议至少应该在一个，我们相应的人群研究选择上做到两百或三百人会比较合理。
（附：终于知道每次有一个新思路，至少要参考多少人的意见了——30人以上）
高：现在好像你们有一个新的项目，准备拥抱互联网时代的一些，新经济的一些做法，所以做了一个章鱼小数据这个项目是吧？
谭：是的，我们是在2016年公司新三板上市以后，我们做了这样一个调整，基本上花了快一年的时间我们开发出了这样的一个新的业务和产品，那么大概介绍一下这个章鱼小数据是怎么样一个产品：这个章鱼小数据实际上是源于今天我们看到，在中国大家都知道这几年实体产业非常的箫条，但是餐饮行业却非常的火爆，而且好像路边上随便开一家店都挺火，实际上这是一个假像，大家真的没有看到任何一家路边上成功的门店的背后之前，不知道有多少家店在那儿倒下了！所以我们是选择了一些比较有这个代表性的品牌，然后把这个品牌，通过一些深度的数据结构，比如说像我们现在看到的我们比如说西贝，比如我们看到的像探鱼，比如说像我们的喜茶，只要是当下做得非常好的这些有意思的餐饮，我们都会一一的去解构，将他们的详细的呈现在我们这些对餐饮有兴趣，甚至做餐饮的人的面前。来，高总，我给你展示一下这个是我们最新的章鱼小数据的一期的，关于喜茶的这样一个调研报告，这里面有关于喜茶的
投资，运营，开店，营销，消费者五个维度的详细的数据。高：因为我也看过很多一些数据，就是很多这种数据不管是餐饮还是其他行业，都是研究一个行业或者是一个行业的小细分，但是你们细到了具体的品牌，这是怎么样一个考虑呢？
谭：我们今天看到那些做得好的品牌，实际上就是在他的那个专业领域，通过市场验证和实践之后做出来的成功的案例，比如当我们去解读他的每一块的不管是从开店，从他的装修，从它的人工，从它的营销，各个费用的投入的时候，实际上我们就是通过这些成功的经过市场验证的这些品牌，去为大家找到了一个标准，也就是说今天你拿到这样一些标准你就知道我整个的这个营销，或者说我前期的开店，我要投多少钱，那么我就知道在我整个的营收这个比例里面我要控制多少比例，这里面就有明确的参照。成功的经过市场验证的。他才是说明有生存能力。第二个以他为标准，就很容易刻划出其他人要去做这个餐饮的具体的一些量化的一些指标，这是我们做这个选择以品牌为核心的一个重要的理由。
高：谭总，你一年的这个年薪是有七八百万吗？因为我看到那个电视里面，那个贺函很牛逼的，我是想知道你们就是你们这个数据报告，是不是卖得很贵呀？
谭：就是大家知道的，当然我们看到的像那个《我的前半生》里面有一些夸张的成分，但是真实中的数据消费，确实也是很贵的，今天能消费起的也更多是大企业，但是我们章鱼小数据做了一个应该也是一个不可思议的跨代的一个创意，如果说我要说出章鱼小数据的价格大家可能会大吃一惊！为什么呢？因为我们的一份章鱼小数据的报告只要19块9！
高：那么便宜！
谭：我们现在是要定位去服务更多的这种我们互联网人群，就是我们是想以量取胜，以规模取胜，就是行业里面做数据的大数据的也比较多。
高：那你们做这个章鱼小数据，怎么建立这个竞争门槛呢？
谭：今天我们这样一个章鱼小数据，这样一个产品的背后是结合了媒体，数据以及营销三个领域的非常专业的也是很牛的一些人，来组合成了这样一个团队，所以我们这个产品是一个结合到一个跨界，融合出来的一个产品。这也是我们今天认为我们做章鱼小数据最核心的一个竞争力。
高：就我想了解一下，就是你在这个做这个餐饮方面的数据报告的过程当中，就哪些数据是作为一个老板最应该去盯的？
谭：你每天一定要去盯的就是你到店的实际消费的客流量，因为基础的客流量是我们每天营收的基础。
高：人流量比毛利率或者是利润更重要是吗？
谭：是的我们可以看到，大家知道如果没有客户到店里面来，没有基础的消费的这个营收，你说有毛利率又有意义吗？你就百分之百的毛利也是为零。第二个维度我们认为：从营销的角度来说对于现在任何一个新的品类新的餐饮，从它的出现到死亡，可能整个市场给到它的窗口期，应该不会超过两年，我们看到的或者我们分析来说，一家店一旦开起来以后一定要解决是叫快速引流、快速暴光、快速的去占领我们说的目标客群的眼光或者他的消费心智。像看到的大龙燚、小龙坎这样一些火锅行业，很有名的品类的品牌你看他们刚刚火锅做起来也就是两三年时间，但是他们快速在做什么？做方便火锅了！就是他们不断在迭代产品，甚至还在培养一些新的其他类别的火锅品牌。
高：那谭总，你觉得这个餐饮的毛利率很重要吗？
谭：我觉得大家更要去关注的其实是净利率。就是我们身边其实我们也经常看到有一些朋友，我也听说过很多的朋友，比如说做了一个火锅店当时也投不少钱，然后日常也看着是风生水起，因为人气很好人际关系不错，也看着做得很火，但是你一年以后来看的话什么钱也没有赚，为什么呢？就是有了毛利没有净利。出问题出在哪里？就是我们看到的他的整个的运营管理出现了问题，比如说我们在他的人工成本，在他日常一些看不到的比如说像卫生，我了解有一个做餐饮的朋友他说他在做他的一个餐饮店的时候，他就发现每天这个员工到下班的时候，开始打扫这个厨房的卫生，采用的方式就是第一个用大盆的水往地上泼，然后用大量的洗涤剂往地上倒，然后再用水去冲。这样下来一个月，光在这一块的支出就非常大，后来他一总结说这种方式不行，然后他就亲自在那儿改良这个我们说的卫生的处理方式，就要求：第一个，这些员工首先不能再用大盆水往上倒，而是要用洒水壶洒，洒完以后再用洗涤剂，也用洒水壶这种调和加了水以后的再洒，洒完第三步用这个拖布去搓，第四步再用水轻轻一冲就干净了。他就这样一个小小的调整，一个月都给他节约了几千上万块钱的成本。想想这几千上万对他来说这是净利润，就是说其实餐饮老板好与坏的差别，真正的还是后面的管理
运营的管理，标准化的管理，流程的管理。
高：刚才听到你讲的就是很多这个餐饮方面，需要注意的一些维度，那有没有一些具体的一些这样的对数据的应用场景？
谭：就是目前我们的这个，章鱼小数据实际上在第一个阶段，我们的产品就是去解决我们餐饮老板最关注的五大类问题：第一个是我们的投资，投资是什么东西，投资就是说我今天是不是需要去做投资做一个餐饮，能不能投、敢不敢投、在哪儿投这是我们的第一个问题。第二个维度呢就是我们怎么开店的问题，因为我们开店里面还会涉及到很具像，而且很花钱的问题就是装修。那么你怎么去装修、投多少钱装修、用什么材料装修、那这些都是非常具像的问题。那么第三个层面就是帮我们的老板们解决运营的问题，因为大家知道店开起来了，客流能不能引进来，我究竟要配置多少的员工来保障我的服务，我怎么样去养活这些员工，那我今天每一天的客流量要做到多大，每一个的人均消费要定在多少才能保证我这个店不死还能赚钱，这些又是很具体的问题。那么再来看到我们第四个维度就是营销，大家知道我们今天的这个时代的餐饮极端的发展，就像今天看到的成了网红餐饮的一个时代，好像只要网络上不火，基本上都做不起来。那么在这个时代当中，我们这些企业来说又如何去做网上的营销，做章鱼小数据我们又整合了一个国内做这个线上营销非常牛逼的这个团队，在做这一块的合作。那么在这一块的策略分析，由他们来提供。我们其实今天很多老板容易去忽视或者不明白但却是最重要的一个板块，就是消费者洞察。我们真的要知道今天你开一家店，究竟谁来吃，是一些什么样的人，什么时候来吃，和谁一起来吃，为什么来吃，他来这里吃你的什么东西，对你什么东西满意，对你什么东西不满意。如果没有这么前面的一切我们刚才说的其他几个方面都没有意义，甚至你会做偏。比如说我们举一个例子：就像今天看到的碳鱼，实际上通过我们的数据看到，吃烤鱼一个是鱼的本身，另一个很多人去那个地方是去聊天的，而且是属于那种很亲密的人在那个地方去聊天的。这就是通过我们的章鱼小数据里面就发现的一个很有意思的问题。所以说我们整个的章鱼小数据呢，在我们现在这个阶段的第一阶段的产品。就是说从这五个维度，通过我们说的非常落地的数据，去帮助我们的餐饮老板，能够看清楚每一块我们具体要去做什么？需要花多少钱？我们需要做哪些具体的事情？方法和技巧是什么？我们在我们的章鱼小数据里面都会给到大家清晰的指引。
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