辣椒地理 天津：蒜蓉辣醬

天津人的保守是出名的，這點從對煎餅果子近乎於迷信的遵循傳統就能可見一斑。

所以在辣醬的製作中，津式辣醬也最大限度地保留了中國北方的傳統特點：配料簡單、滋味純粹。

在天津的老字號利民調料，最出名的就是蒜蓉辣醬和甜麵醬，這樣兩樣也是天津人廚房中缺少不了的醬，陪伴了幾代天津人的成長。

蒜蓉辣醬可以說得上是“萬能醬”，最簡單的蘸黃瓜、夾饅頭，就能吃半天；卷在大餅裡，烤肉刷的醬都可以用，用蒜蓉辣醬炒菜也很香。