岁月如歌228437436

鸡胸肉只含有蛋白质，没有脂肪，如果做的不好，就会肉质干柴还入味困难。想要把鸡胸肉做的好吃，就要解决鸡胸肉肉质干柴以及入味困难的问题。

鸡胸肉可以剁成肉泥做丸子，还可以切成小丁做宫爆鸡丁，也可以切成小条炸鸡柳，鸡胸肉丸子细嫩爽滑，宫爆鸡丁嫩滑入味，而经过炸制的鸡柳外焦里嫩，这些都是鸡胸肉好吃的做法。

我说红烧鸡胸肉也是一种好吃的做法，可能很多人都持反对意见，其实只要方法得当，经过处理的鸡胸肉入味十足并且会鲜嫩多汁。下面就看一看是怎么处理制作的吧。

——【红烧鸡胸肉】——

材料：鸡胸肉、豆腐

辅料：青椒、红椒、洋葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

佐料：盐、豆瓣酱、胡椒粉、干花椒、干辣椒、酱油、蚝油、味精

——制作方法：

1. 鸡胸肉清洗干净后，一分为二的从中间片成两片，然后用刀背在鸡胸肉上密密的横着轻砍，翻面再竖着轻砍，把鸡胸肉的纤维砍断但鸡胸肉又整块相邻，然后切成大小均匀的块放入碗中。
   
   
   
   
   
2. 往处理好鸡胸肉里加入盐、胡椒粉、老姜片、大葱节、料酒，腌制半小时左右，让鸡胸肉入味。
   
   
   
   
3. 青红椒洗净后切成小块；洋葱洗净切成片；大葱洗净切成节；老姜洗净切片；大蒜剥皮洗净，豆腐切成厚片；打两个鸡蛋充分搅散。
   
   
   
4. 把锅烧热，然后加入食用油，油温5成热，把豆腐沾上鸡蛋液放入锅中，煎至豆腐两面金黄铲出备用。
   
   
   
   
5. 把鸡胸肉里的葱姜选出，倒入鸡蛋液，并加入适量淀粉，揉捏均匀后逐块放入油锅中，煎至两面微黄即可铲出备用。
   
   
   
6. 锅中留底油，倒入葱节、姜片、蒜粒，炒出香味后加入豆瓣酱，再加入干花椒和干辣椒，翻炒出香味和颜色，倒入煎好的豆腐和鸡胸肉，然后加入适量开水，再加入酱油、蚝油、白糖、料酒、味精调味，然后盖上盖子小火焖十分钟左右，直到豆腐和鸡胸肉都已入味，期间要进行翻动。
   
   
   
   
7. 加入青红椒块和洋葱块，开盖煮两分钟，（汤汁多用大火，汤汁少用小火），青红椒和洋葱块煮至断生，汤汁也收的差不多就可以关火出锅了。
   
   
   
   

这样做出的红烧鸡胸肉，鸡胸肉和豆腐都特别的入味，并且表面带着一点焦香，里面细嫩多汁，是一道特别开胃的下饭菜。

——红烧鸡胸肉细嫩多汁的制作要点：

1. 鸡胸肉要一分为二，并用刀背砍断纤维，这样做出的鸡胸肉不仅细嫩，而且特别入味。
   
2. 豆腐和鸡胸肉都需要先煎一下再红烧，这样豆腐和鸡胸肉在烧制过程中不易碎掉，并且会有外焦里嫩的口感。
   
3. 青红椒和洋葱片都是熟的比较快的食材，要最后下入。
   

——红烧鸡胸肉之疑问解答：

1、为什么鸡胸肉还要片成两片，还得用刀背轻砍？

答：鸡胸肉厚质比较厚，需要把它从中间片成两片，再用刀背在两面轻砍，这样能把鸡胸肉的纤维砍断，这样处理就是鸡胸肉口感不柴并且入味多汁的关键。

如果菜刀背很厚不好处理，可以用小刀，只要掌握力度不要把鸡胸肉砍断就好，否则剁成肉末就不好制作了。

2、为什么鸡胸肉还要上浆先煎一下再红烧？

答：鸡胸肉用鸡蛋和淀粉上一点浆，用油煎至微黄后再红烧，一来是为了轻砍过的鸡胸肉定型不碎，二来这样煎过的鸡胸肉在入味十足的情况下，有一种外焦里嫩的口感，会更加好吃。

荷幺姑的煮妇日记

您好，我是起点小厨，很愿意回答您的这个问题，鸡胸肉怎么做好吃呢？

最近一段时间在减肥，经常都有吃到鸡胸肉。刚开始的时候，是把鸡胸肉片薄了，用盐和生抽加少许胡椒粉腌，然后煎熟就那样整片吃。味道是很香的，但很干，还有点柴，天天吃腻了也吃怕了。

这几天，我终于琢磨出了一个做法，让鸡胸肉炒出来鲜香滑嫩，口感非常好，天天吃都不腻。

用料：鸡胸肉一块，嫩姜一块，盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、胡椒粉少许。

做法：1、把鸡胸肉切成小块，放碗里加入盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制10分钟左右，嫩姜切成小丁备用。

2、起锅倒入少许油，油温六成热时放入嫩姜，炒出香味后，倒入鸡胸肉淋入料酒一起炒片刻，加入半杯热水（记住一定要热水），用铲子把鸡胸肉搅匀，盖上锅盖焖煮两分钟。

3、之后，打开盖子，加入少许蚝油，快速翻炒两下，即可出锅。

这样焖炒出来的鸡胸肉，香喷喷的，吃的时候和嫩姜粒一块嚼着吃下去，非常的爽口舒服，好吃开胃又下饭。

起点小厨

鸡胸肉做什么菜都好吃，看你想怎么吃了，今天给大家做一个香辣鸡排。

材料

鸡胸肉2副,小辣椒4个,鸡蛋1个,葱、姜片各40克

调料

花椒粉1小匙,黑胡椒粉、料酒、鸡粉各1小匙,盐、香油各适量,低筋面粉2小匙,脆浆粉2大匙,椒盐适量，孜然适量。

做法

①鸡肉洗净,拍松:切段:姜切片切末;鸡肉加入盐,黑胡椒粉，料酒,鸡粉.香油,花椒粉,葱段，姜片和1/3辣椒末腌制约25分钟,两面拍上低筋面粉

②剩下的小辣椒末加入脆浆粉、蛋液及清水调匀成面糊,再加入色拉油拌匀，放入鸡离肉沾裹均匀。

③锅置火上,倒入3杯油,以中火加热至油温达150C,放入鸡排略炸5秒,转小火炸约3分钟,再转中火炸1分钟，炸好后撒椒盐，孜然即可食用。

闫小厨私房菜

大家好，我是祥子美食记。下面我回答一下“鸡胸肉怎样做好吃？”

鸡胸肉，我们这里又把它叫做鸡白肉，是鸡身上最大的肉，肌肉组织纤维比较粗，而且很难入味，如果处理不好的话口感非常柴。所以一般炖的话都会炖很长时间或者是提前腌制一段时间。

但是又因为鸡胸肉没有肥肉，所以热量和胆固醇含量也比较低，蛋白质含量非常的高，非常适宜减肥和增肌人群食用。

——鸡胸肉的吃法

鸡胸肉用来做宫保鸡丁，辣子鸡丁，或者是一些鸡丝拌饭、拌面之类的比较多一些，因为成品做出来以后块比较小，所以入味也比较快，当然这是在没有专门要求的前提下。

最近流行过一段时间的脆皮鸡饭都可以用鸡腿肉或者鸡胸肉来完成，大部分的地方还是选择的鸡胸肉，因为这个部位的肉比较好处理。

下面我给大家介绍一下家常【脆皮鸡饭】的做法，希望大家喜欢。

——【脆皮鸡饭】——

主料：鸡胸肉200g、泰式甜辣酱适量

辅料：鸡蛋2个、黑胡椒粉10g、味极鲜10g、料酒5g、盐少许、淀粉、面包糠适量。

——【开始制作】——

1. 鸡胸肉从中间片开一分为二，用松肉锤敲打，破坏掉鸡胸肉里面的纤维。
   

2. 将鸡胸肉放入容器内，容器内在放入黑胡椒、味极鲜、料酒、盐均匀搅拌后腌制30分钟。

3. 鸡蛋只取蛋清放入碗内备用。

4. 将腌制好的鸡胸肉上裹一层淀粉，在裹一层蛋液，最后在裹一层面包糠后准备下入油锅。

5. 热锅烧油，油温7成热后转成中小火下入鸡胸肉。

6. 炸制两面金黄后捞出。

7. 最后在脆皮鸡上撒上一些泰式甜辣酱在加上一些自己喜欢的蔬菜做菜码就可以了。

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——【祥子小贴士】——

1. 鸡胸肉因为很厚，所以在做之前是从中间片开，分成两片，两片，两片，重要的事情说三遍。

2. 在腌鸡肉之前一定要用松肉锤松肉，这样腌制出来的鸡肉更加入味，口感更好，如果没有松肉锤那就费费劲用擀面杖或者小木棒之类的敲打也可以。
   

3. 鸡胸肉下油锅之前，可以多裹一些蛋液，这样炸出来的脆皮鸡汤汁比较多，淀粉和面包糠不用裹太多，淀粉裹太多厚汤汁会变少，面包糠裹太多最后会影响整体的口感。

4. 可以根据个人口味选择甜辣酱，也可以用芝士代替，无所谓。

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——【结语】——

最后感谢您观看祥子美食记的原创回答，如果您觉得喜欢这篇文章的话，请耽误您一点宝贵的时间给祥子点个赞，或者加个关注，您的支持是给予我们美食创作者的动力，万分感谢。 祥子美食记，每日都会更新既好吃又好做的家常美食。期待您的关注！谢谢。

祥子美食记

鸡胸肉和牛肉、鱼肉、虾一起，是我给孩子最经常吃的肉类。所以，制作方法那也是五花八门了，不管是热炒、油炸，还是煲汤，或者水煮，都是孩子们爱吃的美味。

出于健康考虑，油炸的不推荐，介绍几种健康吃法：

一、小炒鸡胸肉

1、腌制：鸡胸肉切片，倒入老抽、黄酒、盐、胡椒粉，用手抓至起浆，放入适量生粉，色拉油，搅拌均匀，腌制。

2、蔬菜洗净切好。这里的配菜就看家里有什么了，易熟脆爽的最好。比如绿豆芽，黄芹菜，木耳，辣椒，黄瓜，胡萝卜等等，都是不错选择。

3、热锅加油，油稍微多点。烧至冒青烟，关火。倒入腌制好的鸡肉片，翻炒，鸡肉基本炒至7-8成熟。盛出备用。

4、锅中稍微几滴油，烧热，倒入备好的蔬菜，翻炒至断生，倒入炒好的鸡肉片，翻炒均匀，撒入蒜末，葱末，滴几滴生抽，出锅。

二、粉鸡汤

1、腌制：鸡胸肉切片，倒入老抽、黄酒、盐、胡椒粉，用手抓至起浆，放入大概50G地瓜粉，搅拌均匀，腌制。

2、最好是熬制好的高汤打底，鸡汤最好，如果没有的话，清水也可以。加热至80度左右，将沸未沸之际，把腌制好的鸡胸肉逐片放入，小火保持，不要让锅沸腾。所有肉片下完之后，中火加热沸腾，勺子稍微搅拌，使肉片散开，大约两分钟就好。

3、汤中加入盐，虾皮，胡椒粉，青蒜沫，香菜段，淋入芝麻油。出锅。

三、水煮鸡胸肉

方法参照水煮鱼。不同之处，就是把鱼片换成鸡胸肉，同样美不胜收。

丹青小厨房

你好，很高兴回答你的问题。鸡胸肉怎么做好吃？我的回答是：鸡胸肉在整只鸡中属于最优质的肉品，肉质鲜美、嫩滑，鸡胸肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质、磷脂类，但它的脂肪含量却很低，并很容易被人体吸收，所以受到很多朋友的喜爱。由于鸡胸肉鲜嫩细腻，所以特别适合用来滑炒、煎炸或是凉拌制作成多种菜肴。

鸡胸肉在制作方法上虽然有多种，那如何制做出来最美味可口呢？这个问题我觉得还是要根据个人口味来决定，我在家则喜欢把鸡胸肉用来炒制，制作成宫保鸡丁。宫保鸡丁是以鸡胸肉为主要原料，洗净腌制后切成肉粒，然后搭配上胡萝卜、黄瓜、花生等配料经大火炒制而成。成品：色泽鲜艳、肉质细嫩、味道鲜美可口，因多种食材搭配制作，所以营养非常均衡。是一道老少皆宜的美味佳肴。下面就由熙阳来跟朋友们分享这道家庭版宫保鸡丁的制作方法吧。

制作教程

【宫保鸡丁】

需要食材：

主料：鸡胸肉2块（约230克左右）

配料：黄瓜半根、胡萝卜半根、花生80克、豆瓣酱1勺、食盐适量、食用油适量、大葱1根、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒适量、淀粉适量、干辣椒2个

调料：（酱汁）料酒1勺、蚝油半勺、白糖半勺、生抽2勺

开始制作：

步骤1、将鸡胸肉洗净，用刀背切打鸡胸肉，然后切成条状，在改刀切成丁，装入盆中。放入少许料酒、食用油、淀粉用手抓匀后腌制20分钟。

步骤2、大蒜去皮切片。干辣椒切段。大葱洗净切段。生姜去皮切成丝。胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切成小粒装盘备用。

步骤3、花生用水清洗干净，浸泡5分钟，待外皮变皱后然后捞出，去除红皮晾干水分备用。

步骤4、取一只空碗，放入蚝油、生抽、料酒、白糖拌匀形成酱汁备用。

步骤5、锅中倒入略多植物油，冷油将晾干的花生倒入锅中，小火炸至花生微黄后关火盛出。

步骤6、锅中留少许底油，将腌好的鸡丁倒入锅中翻炒至变色盛出备用。

步骤7、锅中倒入少许食用油，加热后放入蒜片、干辣椒炒香，再放入姜丝和葱段炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

步骤8、然后倒入胡萝卜和黄瓜，大火翻炒至半熟状态。

步骤9、然后倒入鸡丁，翻炒均匀后倒入酱汁急火猛炒。

步骤10、最后倒入花生米翻拌均匀即可盛出。（花生米倒入后不宜炒制时间过长，会使花生回软不脆）

“宫保鸡丁”之问答环节

宫保鸡丁为何在切前要拍打鸡肉，而在腌制时不加食盐，却要加入淀粉？

答：对于这个问题我想说的是：用刀背拍打后的鸡肉可以使其肉中纤维组织断裂，在腌制和炒时更易入味，这就有点像炒包菜一样，用手撕的比用刀切的味道更好。在腌的时候不加食盐是为了保证鸡肉的鲜嫩，因为一旦盐分进入肉中，会使肉中水分被盐吸收，变得干柴。而加入食用油和淀粉是为了在高油温下锅时不易粘连在一起，淀粉会在肉质表面形成保护膜，锁住肉中水分而使肉质不易炒老。

为什么花生还要在炸之前用水浸泡并去除去皮，这样会不会影响营养和口感？

答：花生用水浸泡后受热会更均匀，并且口感会更酥脆。花生去皮的作用有两个，首先是制作出来的菜品颜色美观鲜艳。其次去掉皮的花生不容易炸糊。花生的外皮虽然有一点补血的功效，但是它的营养价值不全在外皮上，所以少了一点皮对营养成分来说不是很大。在口感的香脆度上并没有影响。

“宫保鸡丁”制作技巧

1、宫保鸡丁也可以用鸡腿肉来制作，但是还是首选鸡胸肉，因为在肉质鲜嫩度和操作的方便性来说鸡胸肉比较适合。如果用鸡腿肉要去皮和去骨，有点小麻烦。

2、炸花生一定冷油下入，这样随着油温升高才能炸熟、炸透。

3、倒入酱汁后，开大火收干汁再倒入花生米，因花生被汁泡过后就会回软而失去酥脆的口感。

结语

鸡肉是人们日常生活中都比较喜欢食用的一种肉类，不仅营养丰富而且制作方式多样。鸡胸肉又是整只鸡中肉质最鲜嫩、最精华的一部分，可以根据自己的口味制作多种美味菜肴，但是以我个人的喜好而言，我还是喜欢用鸡胸肉制作宫保鸡丁，我觉得是很美味的一道家常美食。如果有喜欢的朋友可以在家试做。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

大家好，我是伊食君，一个喜欢做饭的女子，愿与您分享粗茶淡饭之美！

众所周知，鸡胸肉是鸡身上肉最厚的一块地方，含有丰富的蛋白质以及人体生长发育所需要的磷脂类。同时，鸡胸肉的价格也非常亲民，尤其是在现目前猪肉价格飞涨的情况下，几块钱一块的鸡胸肉实在显得太划算了。

但是，鸡胸肉也有个致命的缺点，因为它基本不含什么油脂，因此肉质容易柴。一旦处理得不好，做出来的口感就会比较粗糙，肉也不入味。但是这些是可以通过烹饪方式来进行调节和改善的。

鸡胸肉的可塑性很强，可以制作出不少的美食，但我个人最爱的便是“炸鸡柳”，鸡柳是用鸡胸肉切成条状再进行烹饪，由于切好的鸡胸肉像一条条的柳叶，因而得名“鸡柳”。我相信很多朋友也同样比较喜欢这道经典的小吃，尤其是现在天气越来越冷的情况下，如果能吃到一份热腾腾的炸鸡柳，心里一定觉得暖暖的！

事实上，我们除了在炸鸡柳摊购买现成的，还可以在家也制作出健康美味的鸡柳。味道不比外面的差，同时卫生条件还可以得到保证。

好的，接下来，我们便来一起制作这道【炸鸡柳】吧

——【炸鸡柳】——

【食材】

鸡胸肉（1块）；鸡蛋（1个）；

【配料】

淀粉（适量）；面包糠（适量）；油（适量）；胡椒粉（少许）；食用盐（少许）；料酒（少量）；椒盐（适量）

【制作方法】

1、鸡胸肉用刀背拍几下，使肉更松弛，然后顺着纹路先切成片，然后切成条状，放入碗中备用；

2、向鸡柳中加入适量蛋清、食用盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌制半小时；

3、鸡蛋打散，面包糠和淀粉分别倒入碗中备用；用量根据鸡胸肉的多少来决定，如果不知道具体需要多少，可以先少倒一下，用完了再加；

4、腌制好的鸡柳先裹满淀粉，然后放入鸡蛋液中，最后再裹满面包糠；处理完毕的鸡柳放入盘中备用；

5、锅内倒油，油温八成热时一条一条地放入鸡柳，炸至表面金黄捞出沥油装盘即可；

6、在鸡柳表面撒上适量的椒盐进行调味；如果喜欢吃辣的朋友也可以加一些辣椒面，或者喜欢酸甜口味的朋友也可以蘸着番茄酱吃。总之，这最后一步可根据自己的喜欢来选择不同的口味。

【内容总结之“你问伊答”】

1、炸鸡柳前必须将鸡柳进行腌制吗？可以取消这个步骤不？

必须进行腌制的2大原因：1、在前文，我们有提到鸡胸肉有个缺点，因为基本不含油脂，所以肉质容易柴。因此为了能有更好的口感，在制作过程中，可以通过蛋清等进行腌制，让鸡胸肉充分吸收一些水分和味道；2、因炸鸡柳不需要过多的调料来进行调味，因此在前期需通过腌制来去除腥味；

2、为什么鸡柳准备过程中是裹淀粉、粘蛋液然后裹面包糠的顺序？可以更换顺序吗？

最先裹淀粉，是因为腌制过后，鸡柳所含的水分已经增加，需要通过裹满淀粉来锁住鸡柳的水分；然后再放进鸡蛋液里过一下，通过蛋液的粘性来裹满面包糠。由于面包糠本身的特性，能够使鸡柳起到外表酥香的效果。这个顺序是保证鸡柳口感的重要前提，不建议更换！

伊食君

很高兴为你解答鸡胸肉怎么做好吃这个问题。

鸡胸肉是蛋白质非常高脂肪含量非常低的健康食材。鸡胸肉可以做非常多好吃的食物。比如鸡柳。辣子鸡，宫爆鸡丁，鸡米花。鸡胸肉炒毛豆。鸡胸肉炸鸡排，鸡胸肉做成鸡肉丸子。鸡胸肉还可以把他剁成肉泥和和猪肉混合在一起制作成饺子等等等等。

嗯呢，我来介绍一下，我最喜欢用鸡胸肉做哪一道食物？我最喜欢吃的是宫爆鸡丁。这道菜香辣可口，鸡胸肉在这道菜中是必不可少的食材，首先我们准备。500克鸡胸肉。两百克花生米。黄瓜两百克，胡萝卜两百克，把鸡胸肉改刀切成两厘米大小的方块，加入生粉鸡蛋。少加一点点的水。用手抓匀。把黄瓜切成小块。胡萝卜切成小块。50克的干辣椒切成段。切大蒜50克。花椒50克，起锅加油，待油温烧至七成热时，下入鸡块。，炸至两面金黄捞出放入碗中备用，把油倒入碗中留少许底油，再依次下入辣椒大蒜，花椒葱段爆香。再把鸡胸肉倒入锅中，快速翻炒。再一次加入，黄瓜，胡萝卜。炒个五六分钟，再加入少许的水。等舱之快收完。下入炸好的花生。快速翻炒50秒即可。这道宫爆鸡丁用到的主要材料就是鸡胸肉。这道菜香而不腻。是非常好吃的，鸡胸肉也是滑嫩无比。希望我的回答能叫你满意，谢谢！

李火Sao

1、起锅，倒入1.5升清水，放入鸡胸肉1块

2、煮沸，去血沫

3、准备紫甘蓝50克，切丝；黄瓜1根切片；秋葵1根切段 ；圣女果对半切 ；鸡胸肉切花刀

4、另起锅，加入食用油5毫升，放入鸡胸肉，煎至两面微黄

5、加入胡椒粉3克，盐3克，煎至两面金黄

6、将切好的蔬菜装盘，完成

家庭自制鸡米花_的做法步骤：1

准备原料。

步骤2

家庭自制鸡米花_的做法步骤：2

鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块。

步骤3

家庭自制鸡米花_的做法步骤：3

柠檬挤汁，姜榨汁，混合备用。

步骤4

家庭自制鸡米花_的做法步骤：4

鸡肉块加盐，姜汁，柠檬汁，黑胡椒，一个蛋清，半汤匙食用油，半汤匙淀粉抓拌均匀。腌渍30分钟。

步骤5

家庭自制鸡米花_的做法步骤：5

淀粉，面包糠倒出来放入大容器，剩下的鸡蛋打散。

步骤6

家庭自制鸡米花_的做法步骤：6

鸡肉依次过：淀粉——蛋液——面包糠。做成生坯。

步骤7

家庭自制鸡米花_的做法步骤：7

六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄，捞出来大火炸金黄即可。

鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

葱切段

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

关火，拌入花生米即可。

小窍门&温馨提示

1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

胖芳的小厨房

鸡胸肉怎么做好吃？

鸡胸肉是一种优点和缺点都非常明显的肉类。优点是整块肉无筋无骨好处理，可塑性也强。缺点是油脂少，难入味，肉质容易老。为了规避它的缺点，很多做法都是炸制，肯德基，麦当劳做汉堡里面的鸡排就是鸡胸肉炸制的。炸制的鸡胸肉酥香可口，非常诱人，很受年轻人追捧，就是不太健康，还是建议少吃。水煮的鸡胸肉吃起来又干又柴，健康也难以下咽，毕竟不是为了减肥谁有那么大的勇气吞下去。今天想分享给大家一款相对低热量口味也不错的吃法——鸡胸肉蔬菜沙拉。

——★鸡胸肉蔬菜沙拉的制作方法★——

【主料】：鸡胸肉一块，生菜球一棵，玉米粒两把，鸡蛋一颗

【配料】：洋葱，姜，蚝油，料酒，黑胡椒粉，香油，淀粉，橄榄油，沙拉酱，酸奶，果醋，盐

【工具】：锅一口

【处理鸡胸肉】

• 取一块鸡胸肉，清洗后切成小块，用洋葱，姜片，少量蚝油，料酒，黑胡椒以及香油拌匀腌制一个小时以上。
  

• 在腌制好的鸡块中加入少量淀粉，用手抓匀。
  
• 起锅放入少量橄榄油，滑入鸡块快速翻炒几下，变色成熟即可盛出，避免翻炒时间太久，鸡肉变柴。
  

【处理配菜】

• 将生菜球剥开叶子，洗干净，控干水分，撕成小块，有条件的话放入冰箱冰一下或者在叶子上放一些冰块，这样处理的生菜叶吃起来更脆，口味更好。

• 取两把玉米粒，用清水简单冲洗一下，用开水焯两分钟，控干水分。

• 煮一颗鸡蛋，用凉开水冲一下，方便剥皮，剥净蛋皮切成小块。由于煮鸡蛋要十分多钟，可以在处理其他配菜之前先煮上鸡蛋。

【准备酱料】

今天准备两种酱料，适合不同口味的人，有奶香酸甜的沙拉酸奶酱，也有清爽咸鲜的油醋汁。

• 沙拉酸奶酱：三勺酸奶，一勺沙拉酱搅拌均匀，不要选择浓稠的酸奶，太稠了不适合做酱汁。用酸奶稀释沙拉酱，一是降低了沙拉酱的热量，二是沙拉酱的口味更丰富，吃起来酸酸甜甜的，又不会很腻。

• 油醋汁：三勺橄榄油，一勺果醋，再加一点点盐，一点黑胡椒粉。将以上食材倒入瓶中，盖上盖子，使劲摇匀，摇到乳化的状态，即水油结合即可。这种酱汁的热量很低，适合减肥的人。橄榄油可以替换成香油，果醋可以替换成米醋，香醋，如果觉得酸，可以加一点点糖。

【混合搅拌】

将上面处理好的食材都倒入盘中，浇上自己喜欢的酱汁，搅拌一下，就可以上桌了。

结语

这道菜总得来说，热量不算高，吃起来也相对健康，而且里面的配菜可以换成自己喜欢的，西兰花，胡萝卜，青红椒都是可以的，鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋。有人喜欢里面放小番茄，红红的，看起来特别有食欲，我不太喜欢小番茄的口味，所以省略了，喜欢的朋友可以放一点小番茄。既能起到点缀的作用，还能丰富口味。

關鍵字: 鸡胸肉 入味 干柴