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我來回答這道菜的做法，洋蔥芹菜炒雞腿是一道家常菜，主菜芹菜和雞腿，洋蔥作為配菜，這樣搭配色澤分明，口感上更鮮嫩。
這道菜在食材選擇上，洋蔥選用紫色不錯，口感好顏色搭配也好看。雞腿的話現在超市也有賣現成的雞腿肉，我喜歡用沒剔骨的雞腿，感覺雞腿口感好。搭配洋蔥可以去雜味，提升口感。芹菜選擇我個人喜歡用山芹，比較細嫩鮮脆。
這道菜我是這樣做的，雞腿剔骨（可以去皮）用調料醃製入味，山芹我焯水過涼，炒出來更脆些。把醃製好的雞腿，我先過油炸制一邊（7分熟即可），最後加配菜炒制而成。這道菜口感，山芹脆，雞肉嫩，洋蔥軟，非常美味。
我們一起看下具體做法：
【所用食材】：雞腿2個，洋蔥半個，山芹1小把，蔥花，生抽2勺，蠔油1勺，料酒2勺，胡椒粉2克，白糖2克，食鹽適量，幹辣椒1個，食用油適量
【具體操作步驟】：
1.雞腿剔骨洗淨，放蠔油1勺，生抽1勺，白糖2克，胡椒粉2克，料酒2勺，混合拌勻醃製20分鐘（也可以放幾瓣洋蔥）。
2.洋蔥切片，山芹切段，燒水放鹽把山芹焯水過涼水備用（放鹽可以讓顏色保持不變）。
3.醃製好雞腿，鍋裡把油燒熱，小火炸制7分熟。（油量沒過雞腿就可以，油溫175度就可以。）
4.另起鍋燒油，下蔥花炒香放蠔油，下雞腿炒制，把炸制雞腿炒軟（可以放一點點清水），然後下山芹翻炒，加生抽，食鹽。最後下洋蔥炒軟出鍋即可。
這道菜是比較簡單的，但是細節需要注意下：
1.山芹要焯水，洋蔥最後放，炒軟就出鍋。
2.雞腿炸7分熟，油溫175度，小火炸制。
大閆生活
1.先把雞腿肉切小塊加料酒 鹽 生抽 白胡椒粉 澱粉醃製，半小時左右
2.洋蔥和芹菜切條備用
3.姜蒜入鍋爆香，加入雞腿肉炒至八分熟
4.加入洋蔥芹菜，炒至洋蔥變色，不要炒的過老，芹菜脆脆的口感才好吃
5.加水澱粉加少許糖收汁，出鍋
苗苗在合肥
給你分享一個家常菜的做法
1.雞腿洗乾淨切塊。
2.燒開水放雞腿下去水開煮2-3分鐘（主要是去血去腥味）
3.雞腿撈起來用盤裝好放鹽，糖，澱粉，醬油，料酒，一點點腐乳一起攪拌均勻醃製10分鐘，趁現在就切一塊姜（切片），芹菜洗乾淨切段，洋蔥切塊（切片太容易過熟流失營養）
4.洗乾淨鍋開火下油爆一下姜，放雞腿翻炒1分鐘左右，再放半碗水，蓋蓋子讓它燜幾分鐘，燜到水基本快乾就熟了，接著放洋蔥，芹菜翻炒半分鐘左右（洋蔥芹菜你想吃熟點的就炒多點時間，自己喜歡，隨意）
5.裝碟子上桌開吃
雞腿在翻炒的過程不需要再放調味料了，醃製時已經很入味！吃辣的話辣椒要隨姜一起放。
注意：水不能放太多，要不然要煮時間太久會影響雞腿的口感，收汁儘量做到濃稠點
捨得一閒人
1.雞腿清洗乾淨後，把雞腿骨剔出來，然後把雞腿肉切成小塊，最後稍微瀝乾一下水分，不然炒的時候水分比較多。
2.雞腿肉瀝乾水分後，放入鹽、生抽、胡椒粉、蠔油，把它攪拌均勻後，醃製30分鐘入味。時間到了之後加進一點生粉，繼續攪拌均勻後備用。
3.把洋蔥、生薑、大蒜、香芹，跟蔥都準備好，然後切好備用，把蔥白跟蔥葉分開，大蒜切成兩半就可以了。
4.熱鍋裡倒一點油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，等油溫達到溫度後，把醃製好的雞腿肉倒進去煎，煎到雞肉變色，最後放一點生抽、蠔油翻炒均勻。
5.把洋蔥、生薑、大蒜、香芹跟蔥白倒進去，小火翻炒均勻後，把雞腿肉轉移到砂鍋裡面。不要翻炒大久，不然洋蔥會出水。
6.把砂鍋放灶上，開小火，燜3分鐘左右，時間不要大長。時間到了，打開蓋子翻動一下，就可以關火出鍋了，味道又香又好吃的洋蔥雞腿肉就算是做好了。
蘭哥的日常生活
1.雞腿清洗乾淨後，把雞腿骨剔出來，然後把雞腿肉切成小塊，最後稍微瀝乾一下水分，不然炒的時候水分比較多。
2.雞腿肉瀝乾水分後，放入鹽、生抽、胡椒粉、蠔油，把它攪拌均勻後，醃製30分鐘入味。時間到了之後加進一點生粉，繼續攪拌均勻後備用。
3.把洋蔥、生薑、大蒜、香芹，跟蔥都準備好，然後切好備用，把蔥白跟蔥葉分開，大蒜切成兩半就可以了。
4.熱鍋裡倒一點油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，馬上把醃製好的雞腿肉倒進去煎，煎到雞肉變色，最後放一點生抽、蠔油翻炒均勻。
5.把洋蔥、生薑、大蒜、香芹跟蔥白倒進去，小火翻炒均勻後，把雞腿肉轉移到砂鍋裡面。不要翻炒大久，不然洋蔥會出水。
6.把砂鍋放灶上，開小火，燜3分鐘左右，時間不要大長。時間到了，打開蓋子翻動一下，就可以關火出鍋了，味道又香又好吃的洋蔥雞腿肉就算是做好了。
朱玉鑫Ellis
洋蔥芹菜炒雞腿是一道家常菜，也比較容易製作，老人孩子都愛吃。只需要用到炒鍋，方便快捷，下面我們來看看如何製作。
食材：
主料：
小雞腿、芹菜、洋蔥
輔料：
蔥薑蒜、料酒、生抽、豆豉、辣椒、鹽和糖、澱粉
具體做法：
1.切好蔥姜，辣椒可以根據自己的喜好選擇是否切段；
2.將芹菜切段，另外切洋蔥，小心洋蔥入眼，適量即可；
3.把雞腿上的肉褪下來，去掉骨頭；
4.將雞肉裝盆，然後倒入料酒、生抽醃製，抓勻後放入澱粉，再次抓勻，醃製15分鐘左右；
5.起鍋將油燒熱，放入辣椒和蔥炒香；
6.倒入芹菜和洋蔥炒好後，放入雞腿肉，然後加入生抽、豆豉、辣椒、鹽和糖翻炒，炒熟後關火，裝盤。
策星美食
1.切好姜和蒜片備用。
2.胡蘿蔔，洋蔥，芹菜切塊。
3.雞腿洗淨控幹水份。
4.切塊放料酒碼味去腥。
5.鍋放少許油，油熱改中火先炸下胡蘿蔔讓它充分適放營養。
6.炸制沒有硬心放芹菜快遞翻炒成出備用。
7.剩下油把碎雞腿塊下入翻變色撈出。
8.煸炒油丟掉不用。
9.在次下變色雞腿看到底鍋有點點油放入姜和蒜片翻炒出味
10.這時下洋蔥片繼續翻炒。
11.片刻放醬油鹽糖醋翻炒幾下下入胡蘿蔔塊和芹菜翻炒至湯汁少了就行了出鍋。
