早晨吃的這家麵館，我很早之前就想介紹給大家了，結果每次一到廣州就忘了，歸根結底，還是因為廣州美食太多太多。
話說來廣州耍，豈能不去擼一碗地道的竹升面呢？只不過每次去這家店的時候，總是很多人在排隊，所以想吃到這碗麵，需要足夠的耐心等待。
這家店火爆到什麼程度？ 這麼說吧，開了若干年，貌似就沒有看到他家掛過招牌，即便如此，煮麵的阿姨，一到飯口，幾乎每時每刻都不能停歇，不停地煮麵、煮粉···煮粉、煮麵···
另外，在我的印象中，支付寶和微信都已經流行多少年了，可這家麵店一直只收現金。哦，不對，今天早晨去，終於可以用微信買單了，店老闆說，十幾天前才開始接受網絡支付的，因為街坊們現在都習慣不帶錢出門了。
今天比較幸運，我們到店裡的時候，排隊的人還真挺少，老規矩，先買單，拿著掌櫃手寫的紙票、排隊，等著煮麵阿姨麻利地搞定，然後自己老老實實把面端過去吃。小店沒有上菜的服務員，並且店裡面也就P大個地方，門內門外的座位基本要靠搶，實在饞得不行，只能端著碗在門口吃。
您瞧下圖，是不是沒有招牌？
▼ 這位煮麵的阿姨堪稱大神級速度，真的是一刻都沒停過。
▼ 看，這就是傳說中的竹升面，右下角的是河粉。這家店，主材只有這三種粉面，還有就是上圖中的餛飩。
▼ 這麼大坨肉餡兒的餛飩，咱們平時都很少見吧？
所謂街坊店，一定要真材實料，不然在廣州這種地方，肯定長久不了。
▼ 皮薄、肉餡兒飽滿，怪不得人家這店不用打招牌都能火爆幾十年。
▼ 招牌豬手河粉。 大家意會、意會就行。這個豬手跟牛腩，都是此店的主打狠料。點單的時候，面和粉是可以自選的，我老婆愛吃麵，我偏愛河粉。
▼ 您再看這碗稱霸廣州的牛腩面。 嘿嘿，還是意會吧，牛腩的入味兒指數和軟爛程度，真是妙不可言。
OK，雖然這小麵館多少年都懶得掛招牌，但人家可是實打實的著名老字號，您如果來廣州了，想嚐嚐這碗麵，搜這個店名：海幢瑞芳飲食店。地址：同福東路聚榮東8號(南村路路口)。巧了，就在我第一天來吃的芬芳甜品正對面。
來，咱接著往下聊！
吃完早餐後的一系列故事，就不跟大家透露了。跟我平時在武漢的生活作息規律相比，只要一到廣州，基本就等於“放縱”自己。比如吃完早餐，還跑去朋友的會所喝紅酒······
唉呀，跑題了，跑題了。趕緊聊今天的午餐。我跟老婆又遛躂到昨晚吃湛江菜的曉港灣來了。下面這家海鮮酒樓，在我的記憶中，起碼開了小20年，當年剛跟我老婆結婚的時候，她最愛吃這裡的豬腳姜。只不過那個時候，這家店的店名是：江南菜館，現在估計老闆生意做大了，在其它地方開了分店，所以改成了更氣派的名字：曉港灣大酒樓。
▼ 我寫第一集流水帳的時候就跟大家說過，推薦給大家的美食，全是當地居民最愛的老店，這話我一直記得，所以江南菜館，就是這樣的定位。您想想，沒有過硬的灶臺功夫，哪家酒樓能夠開20年？您看我隨手拍的菜單，這樣的大菜，是什麼樣的價格？我沒記錯的話，在咱們武漢，隨便一小盅佛跳牆，都得一二百起步吧？
▼ 繼續看這些高大上菜品的價格，這就是廣東餐飲行業最常說的一句話：“益街坊”。真正讓街坊隨時吃得起的美味，價格讓街坊們受益，這，才是地道的街坊網紅店。
▼ 江南菜館的菜品質量我就不再去多誇了。下面的圖片都直接給大家報個菜名。鹽焗雞腎走一個先。
▼ 分量其實挺大，我拍的角度有點誤會它了。
▼ 頭抽炒脆鵝腸。 這道精美的小炒，我每次去都要點的，現在賣到三十多一份了，跟前些年比漲了價，但我還是想說：太TM實惠了！
▼ 鵝腸下面打底的豆角，估計成本就得好幾塊錢。
▼ 黑野米燴金湯海參花膠。 這菜名就透著一股高大上，不過，也就28元一位，您說說······
飯量小的妹子，估計這一碗就能吃飽。當然，我老婆肯定不是這樣的妹子，她的飯量比我大。
所以，菜還得繼續點、繼續整。
▼ 芥藍頭炒脆肚片。
這道菜沒別的，就是一個字：脆！脆！脆！
▼ 霸皇蒸紅寶石斑。 平時大家一聽到石斑魚就會聯想到一個字：貴！嗯，也是，可您別忘了，這是在廣州的市井生活區。這條一斤多的寶石斑才賣三十多塊錢，簡直太過份了。
處處細節，皆可見廚師的功力。
自打回武漢定居後，好多年沒有吃下午茶的習慣了，往常三點一刻都在家喝功夫茶。今天心血來潮，突然想吃個雙皮奶。為啥？因為上個星期天，我在漢口的一個茶餐廳點的雙皮奶，甜得膩人，有好友問我，好吃的雙皮奶長什麼樣？OK，答案就在下面。只不過我還是比較偷懶，又去了那家芬芳甜品，人家畢竟是貨真價實的廣州老店，踩雷的幾率是木有滴。
▼ 我老婆點的紅豆雙皮奶，我偏要跟她對著來，點綠豆的···
▼ 透過細節看本質，您瞧這“質感”······店內雙皮奶口味還有多種選擇，最核心的就是這碗奶的質量。
▼ 我老婆愛吃的榴蓮班戟，我連聞都聞不了。
▼ 我是守舊之人，吃個傳統菠蘿包得了。
深已深，晚餐（包括宵夜）才是廣州人最放鬆和愜意的時刻。我們今晚吃潮汕菜。生醃···打冷···海鮮···每個種類都不能少！
很多好友可能會問：廣州的潮汕菜地道嗎？一定要我說真話，那肯定跟當地是沒法比的，正所謂一方水土養一方人。同樣的廚師、同樣的技藝、同樣的食材，在廣州和潮汕做出來的味道，肯定有細微的差別，這就是“水”的關鍵之處。
但是這不併代表在廣州吃到的潮汕菜就不正宗，如果您吃到的潮汕菜不正宗，對不起，那是沒找到正確的位置。
我們今晚吃的這家惠來漁港，我常去光顧，對他們的菜品瞭如指掌。這麼說吧，按地道潮汕標準，8-9分沒問題。請記住，這是在廣州，這樣的評分，已經是很高了。惠來，是揭陽的一個縣，這家惠來漁港的原材料，全部都是老家運過來的，靠譜。
位置很好找，還是中午的曉港灣附近，跟江南菜館反方向的路口。找到下圖中的：曉港美食城，就能一眼看到這家店了。
▼ 看看他們老家運來的海鮮，左邊還有河豚，不過我向來害怕吃這個。
▼ 滷水（打冷）的品類倒不算多，幾個傳統小菜，拿來下酒個個一流。
▼ 生醃今天有三種：青蟹、瀨尿蝦和花蛤，平時也都是比較隨機的，根據當天的食材來，不過蟹和蝦好像常年都有。
▼ 您瞧這雞爪的水準，看看這酥軟的“虎皮”，包括花生的鹹淡味兒都是恰到好處。潮汕滷水天下聞名，絕非虛言，人家是有真功夫的。
▼ 生醃瀨尿蝦。 這個不多介紹，濃濃的潮汕特色，吃過的人都知道，不要害怕這是生吃海鮮，有寄生蟲，這些顧慮都是多餘的。
▼ 油炸豆腐魚。 這玩意兒趁熱吃，堪稱享受。裹粉油炸後的外皮酥脆無比，裡面的豆腐魚保留了最原始的鮮甜和嫩度，嫩得出水那種。
▼ 肉眼可見的嫩度，隨手多拍兩張照片給大家欣賞。
▼ 菜脯煮大眼雞。 這個海魚叫大眼雞，很形象吧？ 潮汕菜脯很好吃，打算網上買一點回來，也這樣煮海魚吃，到時寫做法給大家參考。
▼ 小八爪魚原汁原味清炒。 點菜的時候發現這些小八爪挺新鮮，本來打算白灼的，寫菜的小弟說爆炒更甜，嗯，還真是。並且這樣炒出來之後，如果覺得清淡，照樣可以跟白灼一樣，來一小碟豉油+芥辣，蘸著吃，爽口！
今天的流水帳寫完又快深夜了，這種長篇文字的記錄，簡直太累了。
這一刻，才意識到當年苦練五筆打字的好處。
剛才老婆訂了明天下午回武漢的機票，明天吃點啥還沒想好，不知道一會兒做夢的時候會不會夢見吃美食？
各位晚安！
感謝您關注：江城潮爸 頭條號 ；其實關不關注無所謂，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明瞭的菜譜，能給您的廚房操練帶來一點幫助。那麼我就很開心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜譜裡還有幾百道，如果找不到，請隨時私信給我。
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