必普餐饮纵观今年市场，新式茶饮成为了年轻人逛街的刚需消费品，从水果茶到如今各种冷萃茶、奶盖茶，已经走过数十年的茶饮业，几乎每条美食街都会有三到五家靠谱的茶饮店，未来的发展趋势又将如何？
1、有靠谱供应链成大赢家
从2010年开始出现的鲜榨水果茶，进入市场后，酸甜的味道就很受欢迎，使得许多供应商开始把原料价升高。回想到这一点，梅秀丽仍然有一个清晰印象，那时他感觉到一杯茶饮正在“煽动翅膀”。5年后，资金充足的梅秀丽，在当地开了一家茶饮店。当时的茶饮店如风发泉涌般在全国遍布。亲民化、健康新鲜这是她靠谱的优势，当时每天日均售出是100多杯，然而随着茶饮消费者喜好的变化，新式茶饮带来猛烈的“飓风”，到2017年更多爱好茶饮的顾客，开始以90后为主，他们更喜欢颜值高，内容丰富的饮品。
过去只使用几种固定原材料的茶饮店，已无法再满足消费者。从事茶饮创业近10年的梅秀丽，对此感触颇深：“以前茶饮根本不是一个行业，我们叫它做生意，因为消费需求不够大，无法引人注目，但现在不同了。”
2、挑战与机会并存
新式茶饮的出现，改变了过去季节性菜单更新的频率和节奏，迫使不少经营者从单一的原材料转变为研发创新。“无论是门店环境还是供应商需要创新”梅秀丽说。对市场趋势洞察不全，技术不标准化，也是梅秀丽面临的新难题。在2019年，她在必普餐饮帮助下重新开了新式茶饮店，预测下一季消费喜好，提前做营销策略等，除此之外，还有靠谱供应链作为支持。
3、打败规则追求质
消费者对好味道会产生深刻的印象，而味道取决于原材料与制作技术。今年夏天，冰镇芒果沙作为在市场中的热门，平价的泰芒被饮品店一抢而空。许多经营者跑向原产地每天寻找水果，面临着缺货焦虑。梅秀丽却对自己茶饮店信心十足，供应链强大靠谱是能够与对手一争高下的资本，加之自己多年对饮品制作经验，餐企对菜单实时的更新，在面对每次市场危机与对手较量中，梅秀丽的茶饮店都能够靠谱略胜一筹。
从2018年下半年开始，饮料行业疯狂发展到如今逐渐结束，增量市场的大门被关闭，茶饮店开始恢复正常。但在梅秀丽看来，市场环境的兴衰是经济周期的规律性变化，他经历过多次。“从2010年到现在，遇到很多危机，每次都有这样的模式和周期，好味道在顾客心中永远不会改变，”梅秀丽说。
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