必普餐飲縱觀今年市場，新式茶飲成為了年輕人逛街的剛需消費品，從水果茶到如今各種冷萃茶、奶蓋茶，已經走過數十年的茶飲業，幾乎每條美食街都會有三到五家靠譜的茶飲店，未來的發展趨勢又將如何？
1、有靠譜供應鏈成大贏家
從2010年開始出現的鮮榨水果茶，進入市場後，酸甜的味道就很受歡迎，使得許多供應商開始把原料價升高。回想到這一點，梅秀麗仍然有一個清晰印象，那時他感覺到一杯茶飲正在“煽動翅膀”。5年後，資金充足的梅秀麗，在當地開了一家茶飲店。當時的茶飲店如風發泉湧般在全國遍佈。親民化、健康新鮮這是她靠譜的優勢，當時每天日均售出是100多杯，然而隨著茶飲消費者喜好的變化，新式茶飲帶來猛烈的“颶風”，到2017年更多愛好茶飲的顧客，開始以90後為主，他們更喜歡顏值高，內容豐富的飲品。
過去只使用幾種固定原材料的茶飲店，已無法再滿足消費者。從事茶飲創業近10年的梅秀麗，對此感觸頗深：“以前茶飲根本不是一個行業，我們叫它做生意，因為消費需求不夠大，無法引人注目，但現在不同了。”
2、挑戰與機會並存
新式茶飲的出現，改變了過去季節性菜單更新的頻率和節奏，迫使不少經營者從單一的原材料轉變為研發創新。“無論是門店環境還是供應商需要創新”梅秀麗說。對市場趨勢洞察不全，技術不標準化，也是梅秀麗面臨的新難題。在2019年，她在必普餐飲幫助下重新開了新式茶飲店，預測下一季消費喜好，提前做營銷策略等，除此之外，還有靠譜供應鏈作為支持。
3、打敗規則追求質
消費者對好味道會產生深刻的印象，而味道取決於原材料與製作技術。今年夏天，冰鎮芒果沙作為在市場中的熱門，平價的泰芒被飲品店一搶而空。許多經營者跑向原產地每天尋找水果，面臨著缺貨焦慮。梅秀麗卻對自己茶飲店信心十足，供應鏈強大靠譜是能夠與對手一爭高下的資本，加之自己多年對飲品製作經驗，餐企對菜單實時的更新，在面對每次市場危機與對手較量中，梅秀麗的茶飲店都能夠靠譜略勝一籌。
從2018年下半年開始，飲料行業瘋狂發展到如今逐漸結束，增量市場的大門被關閉，茶飲店開始恢復正常。但在梅秀麗看來，市場環境的興衰是經濟週期的規律性變化，他經歷過多次。“從2010年到現在，遇到很多危機，每次都有這樣的模式和週期，好味道在顧客心中永遠不會改變，”梅秀麗說。
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