樱桃的家家
它清香嫩脆，并具有一种特殊的香气。这种食材有一部分人因为它的气味不喜欢吃，但是它确实是一道营养健康的美味佳肴。它被称之为天然的保健品，要想拥有美丽的肌肤，那你就要多吃
茼蒿菜了！
茼蒿的营养价值
①吃茼蒿可以美化肌肤，要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
②经常吃茼蒿还可以养心，茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
③茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
④老年人吃茼蒿去除胆固醇，茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。经常食用茼蒿还能降血压利小便，茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
| 茼蒿菜疙瘩 |
By 静默成诗
用料
主料：茼蒿1把、鸡蛋2个、面粉1碗
辅料：盐1勺、蒜3瓣、香油适量
做法
1.茼蒿洗净切小段或者切碎（切碎更利于操作一些），打入两枚鸡蛋
2.加入一碗面粉
3.用筷子搅匀，直到调成厚糊，并且用筷子能挑起来而不会滴落的状态，所以，面粉最好逐渐分次地添加
4.煮开一锅水，用筷子挑起一个个地菜面疙瘩，下锅煮熟后捞出来。疙瘩不要太大，小的易熟而且吃时更方便
5.蒜加少许盐捣成泥，加清水和适量香油调成蒜汁儿，蘸食
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俏美食
你好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答穿上问题。筒篙是我们家经常吃的食物，因为营养丰富，价格不贵，口感又鲜嫩，还能帮助减肥瘦身，我是很喜欢吃的。关于茼蒿怎么做最好吃，我想要分享两个我最喜欢的茼蒿食谱。
一种是蒸筒篙，一种是凉拌筒篙，都是简单易做，好吃不麻烦的类型。下图就是凉拌筒篙，开水焯过之后用调味料拌匀即可。
下图是蒸筒篙，裹上面粉上锅蒸熟再用热油泼拌，又是主食又是菜，非常适合要减肥的小伙伴。两种食谱我都曾在我的头条号【魔多厨房】里分享过，很多小伙伴都很喜欢。这里再介绍一下，希望对题主有所帮助。先来介绍蒸茼蒿。
【蒸筒篙】
制作过程：
1、茼蒿洗净后晾干；
2、拌上干面粉；
3、让面粉在茼蒿表面裹上薄薄的一层；
4、上锅蒸10分钟，我用的是蒸汽烤箱，也是蒸的；
5、炒锅烧热后放油，再放点干红辣椒炸香；
6、蒸好的茼蒿放在小盆里，再放上盐、切碎的蒜和葱，最后把热油泼上去拌均匀就可以了；
7、蒸茼蒿就做好了。
介绍完了蒸茼蒿，再来介绍凉拌茼蒿的做法，夏天就要到了，凉拌茼蒿更简单方便，而且清爽可口；
【凉拌茼蒿】
制作过程：
1、茼蒿洗净；
2、烧一锅开水，把茼蒿放进去焯水后捞出；
3、把茼蒿过凉后沥去水份，放在小盆里，倒上香醋、生抽酱油、盐、白糖、香油拌均匀；
4、摆在盘中，再撒上一点熟白芝麻就可以了；
我是多妈，我喜欢做饭，每天都会在网络上分享我的家常食谱，非专业厨师，纯属自学，如果你也喜欢这些简单易做的家常食谱，欢迎关注我，一起交流吧。
魔多厨房
现在我们看来，茼蒿是再普通不过的家常菜了，不过在古代，茼蒿可是宫廷菜肴。
茼蒿有清雅甘香之口感，颜色翠绿，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg，又是名副其实的营养菜。
据科学研究，这样一种普通的食材，却有丰富的营养：
1、可消食开胃。其含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;
2. 有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；
3. 茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；
4. 茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿的做法，不仅仅局限于清炒，还有几种不错的烹制法，可以最大限度的发挥茼蒿的营养功效，又兼顾鲜美的口感。
一、粉蒸茼蒿
茼蒿丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动，混合了玉米面的茼蒿，蒸熟后绵软顺滑，味道鲜美，蘸汁吃尤为香，还具有特别有效的清肠排毒作用，这可是秋季里减肥的上佳菜肴。
需要准备：
茼蒿200克；玉米粉60克；面粉20克
盐：1小勺；大蒜：4瓣
调味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法：
1、茼蒿洗净，沥干水分，否则粘粉再蒸的话，水沓沓的很难吃。
2、玉米面：面粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。
3、找一个大一点的盆，给茼蒿均匀裹上粉。
4、蒸锅上汽后，大火蒸8分钟。蒸好后立即取出，否则水汽就使得菜叶粘连了。
5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，适量香油，筷子搅拌均匀。
6、在小碟内，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次浇汁在茼蒿上，也可以蘸着汁食用。
二、茼蒿炸丸子
如同我们很爱吃的胡萝卜炸丸子，日常涮火锅我们剩余的茼蒿，用来炸丸子，也是餐桌上一道不错的美食。
需要原料：
茼蒿：250克
面粉：30克
盐、五香粉：少许
食用油：适量
做法：
1、茼蒿洗净、切碎。
2、取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀。（我是还加了一点胡萝卜碎）
3、静置大概15分钟，茼蒿会析出部分水分，不要倒掉，用这个和面。
4、做茼蒿丸子，面粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的面粉。只要能轻松揉成团就可以，做好的丸子还是比较湿润的状态。
5、锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。
6、做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用。
三、扇贝炒茼蒿
需要准备：
茼蒿300克；扇贝肉：150克；紫皮洋葱：1个
生抽1大勺；盐：少许
食用油适量
做法：
1、扇贝肉的处理方法比较简单，冷水化冻后去除黑边，洗净即可。
2、茼蒿洗净斩成大段，紫皮洋葱切细丝。
3、这道菜不用放葱姜，做热油锅，爆香洋葱丝。紫皮洋葱有着独特的甜葱味道，高温爆炒，能有效的去掉洋葱辣味。
4、接着放入扇贝肉，快火煸炒出去水分， 炒出鲜味。
5、一勺生抽，适量盐，极鲜美的食材，无需多放调味料，咸香即可。
6、扇贝肉本身略带泥沙的土味，所以日常我们会用韭菜炒，用芝士焗，这些气味浓郁、芳香的食材，搭配扇贝肉，能增鲜去腥，口感自然诱人。所以用茼蒿来搭配，味道真是错不了。 
花儿的美食厨房
茼蒿怎么做好吃，这个我知道，说到茼蒿，可能大家经常吃的就是吃火锅的时候会点茼蒿，唰着吃，这是一种吃法，我还吃过凉拌，凉拌茼蒿，茼蒿是可以生吃的，有的用芝麻酱拌的，有的用醋拌的，但是我觉得最好吃的一种做法还是用水绰一下，用蒜泥油泼上去。还有一种做法，我喜欢用茼蒿来煮汤喝，我会用鱼丸和鱼饺一起煮，这个汤味道很鲜美清新雅致。
接下来，我来分享一下这两种做法给你参考一下，希望你会喜欢。
《蒜泥茼蒿》
食材清单：茼蒿
辅料：蒜泥少量，食用油，盐少许，耗油适量
做法：
1、 茼蒿洗净，热水下锅煮一下，水里放点盐，水开后捞起来，装进盘里，倒入1.5勺耗油。
2、 锅里水倒掉，倒食用油热锅，加入蒜泥爆香，然后把蒜泥香油浇在茼蒿上面，搅拌一下就可以吃了。
3、 喜欢吃辣的，可以用两个小辣椒，切碎，在爆蒜泥油的时候一起爆香，然后一起浇上去，味道更加好。
《茼蒿丸子汤》
食材清单：茼蒿、鱼丸、鱼饺
做法：
1、 茼蒿洗净，锅里倒水烧开，放入茼蒿，鱼丸，鱼饺一起煮，待丸子、鱼饺浮在水面时，说明熟了，然后加点盐，就可以出锅了。
小花菇凉美食汇
茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富。又称皇帝菜在古代茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。据中国古药书记载，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。今天给大家分享两道茼蒿最好吃又营养的做法。
要在家里的厨房把青菜炒好，绝对是一件难度极高的事情，想要做到看起来、吃起来都清清爽爽又有回味，没几年的功力是不行的。炒青菜极度考验火功，家里灶台的火头温度不如餐馆，急着下锅的话，很可能菜还没熟就出水了，盛盘后彻底软下去，没有脆爽的口感。如果温度过高，青菜又会有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜叶熟了，菜梗还没熟。在家里炒青菜比较保险的做法是，将菜稍微焯过水之后再下油炒，至少还会保证一个不错的口感。
食材准备：茼蒿、蒜、小米椒、小葱、干辣椒；
1、茼蒿洗净梗切成5厘米长的段（把梗部跟叶子分开我们要做两道菜）；
2、把茼蒿叶子也切成5厘米段；
3、蒜一半切片，一半捣成蒜蓉，小米椒、小葱切末；
4、茼蒿梗部开水焯1分钟左右即可，放少许盐出来颜色更鲜艳些；
5、捞出装盘备用；
6、茼蒿叶子焯水捞出备用；
7、热锅烧油至6成热放入蒜片，干辣椒爆香；
8、放入茼蒿梗翻炒（火候尽量小些）；
9、放上适量生抽、盐、鸡精、糖、鲜香料，翻炒均匀；
10、出锅装盘、放上小米椒点缀即可，清炒茼蒿就做好了，味道非常鲜美爽口。
11、现在调拌茼蒿叶子的料，把蒜蓉、小米椒、葱末一起放碗里、热锅烧油至9成热，将油泼在碗里；
12、放入适量盐、生抽、醋、鲜香料、香油，搅拌均匀。
13、将调好的料汁浇在茼蒿叶子上，搅拌均匀即可；
14、换个小盘子装会好看些，把茼蒿梗部跟叶子分开做，口感更好、更营养美味，喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
西安美食达人圈
问题：茼蒿怎么做最好吃？
老人说：春天吃茼蒿，小孩会长高！茼蒿是我们非常熟悉的蔬菜，大部分的做法是直接炒食，用来烫火锅也非常好，还有蒸着吃，今天和大家分享一个特别的做法，就是茼蒿沙拉，不用开火，直接拌拌就可以了，特别适合天气热的时候，吃起来十分清爽~
这道茼蒿沙拉里面搭配了火腿，水果，酸奶，口感十分丰富，推荐你们试试！
茼蒿洗净后掐出嫩尖部分
接着放入大碗中，放入水果粒（橙子，苹果）
再放入西班牙生食火腿
倒入少许橄榄油拌匀
最后倒入少许酸奶拌匀就可以开吃了~
非常简单吧，这个做法是在饭店里吃过后回来学着做的，因为材料简单，做法也非常方便，所以推荐给你们，一定要试试哈~
我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃，更乐意给家人做各种营养美食，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和你分享，带你一起提升厨艺哦！
喜欢就多多点赞哈，欢迎评论交流，谢谢！
海燕的厨房
筒蒿，是一百巴仙的中国蔬菜，当今已没有野生的，全部种植，虽说盛产期在于十月到翌年四月，但是已经一年从头到尾都能在市场中看到了。
最普通的吃法，是用来打边炉，有一阵独特的味道，喜欢的人说很香，讨厌的吃出一阵肉味来，很强烈，闻了逃之夭夭。
因为本身已有烈味，白灼之后，只宜下盐或淋酱油，千万不能和其他蔬菜一样加蚝油，两者味道极不相称。
加蒜茸生炒最佳，可是一大堆筒蒿，炒出来缩为一小碟，它的含水量极高。台湾人叫筒蒿为「打某菜」。某，老婆之意。打老婆菜，都是因为丈夫以为妻子偷吃或私藏之故。
筒蒿味甘辛，性平，所含营养可预防感冒，提升免疫功能，有维生素A，对于视力很有帮助，这是西方的见解。中药则称开胃健脾、利便、化痰、去水肿等。几乎所有草药，用途都数之不尽，亦不可尽信。血压高的人，常食之有助健康，倒是真的。
菜市场的小贩，都说筒蒿不好放，摆个三两天就要枯黄，故少入货。他们劝家庭主妇买完即刻食之。如果放入冰箱，就要用旧报纸包住，淋水湿之。
我们见到的，都是大叶的筒蒿，叶边锯齿形，一棵筒蒿由六七块叶组织起来，不熟悉下厨的人，还常将它与生菜混乱。
筒蒿自室钉朝代已传入日本，用了一个很优雅的名字，叫为「春菊」，因为它也开了黄色的菊花，叶子和菊科植物的样子也很像。他们种的都出细叶，叶边的锯齿形更加明显，吃起来的味道没有中国筒蒿那麽浓，但留下一股清香。因为日本人工贵，将种子拿回去请大陆农民种，种得太多，销到香港来，而香港的小贩，又为它取了一个俗气的名字，叫「皇帝菜」。
味道重的关系，可以和碎肉一起剁了包包子或饺子。有时，几种重味的蔬菜一起弄起来吃，也很有趣，像把筒蒿、芫荽、荠菜、韭菜切了，下意大利黑醋和上等橄榄油生吃，比甚麽凯撒沙律更美味。
蔡澜的花花世界
说到茼蒿，其实小的时候是真的不喜欢吃，后来大了感觉吃着还好，尤其是作为涮菜吃火锅的时候吃！！哈哈 下面就来看看茼蒿都有哪些吃法吧~
凉拌茼蒿
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配料
茼蒿500克、西红柿一个、适量盐、白糖15克、白芝麻10克、干红辣椒4-5个、花椒适量、八角一个、耗油、香油、醋、酱油、豆瓣酱、鸡精
烹饪步骤
- 准备好以上食材和调料，茼蒿可以不切开~
- 烧水，放入食盐，烧开即刻
- 放入茼蒿，焯水
- 煮好后将茼蒿捞出放入凉水中
- 热锅凉油，放入花椒、八角、红辣椒，小火翻炒
- 炸出香味后加入芝麻和白糖，小火翻炒后放入豆瓣酱，汤、醋、耗油、鸡精、酱油
- 炒制成色泽金黄就可以出锅了~ 出锅前可放入少许香油
- 然后淋在茼蒿上就可以吃了~
蒜炒茼蒿
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配料
茼蒿、蒜、鸡精、盐、辣椒、花生油
烹饪步骤
- 备好食材，蒜拍破切碎，辣椒切段。
- 茼蒿洗净备用。
- 将洗好的炒锅烧热倒入适量的油烧开，放入蒜碎和辣椒爆炒出味。
- 将茼蒿放入锅中大火翻炒三四分钟。
- 加入适量盐和鸡精翻炒半分钟关火，炒太久会影响茼蒿的口感。
- 将炒好的茼蒿起锅装盘。
茼蒿鲜虾水饺
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配料
面粉、茼蒿、鲜虾、姜、盐、生抽、胡椒粉、植物油、十三香
烹饪步骤
- 面粉放少许盐加温水和成面团饧15至20分钟。
- 茼蒿洗净沥干水分切碎。
- 装盆加少许盐拌匀剎水在用手挤去水分。
- 鲜虾洗净。 剥去虾皮后加生抽，胡椒粉，十三香拌匀腌渍30分钟。
- 葱姜切末。 腌渍好的虾肉，葱姜末放入菜馅盆里加植物油，盐拌匀。
- 醒好的面揉光滑擀成长条切成大小相等的小剂子。
- 按扁，擀皮，开始包饺子了。 然后煮饺子，吃饺子~
茼蒿丸子
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配料
茼蒿、盐、十三香、葱姜、生抽、面粉
烹饪步骤
- 择好的茼蒿洗净，控一下水分；
- 切碎，放在容器里，撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽；
- 再次搅拌均匀，里面会有一些水分被盐逼出来，很潮湿；
- 然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈还比较松散的状态就可以了；
- 准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；
- 起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；
- 待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面
- 炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不会油腻了；
- 成品装盘，上桌，趁热吃，外皮很酥脆。喜欢茼蒿的就试试吧！
娱叔漫谈
茼蒿绿色蔬菜饼——营养美味的中式主食
茼蒿的营养价值，我就不介绍了，大家问一下度娘就会明白。我家爱吃茼蒿，常吃的主食就有茼蒿蔬菜饼。（图中茼蒿绿色蔬菜饼和花样南瓜馒头搭在一起）
绿色蔬菜饼，顾名思义用绿色的茎叶类蔬菜为主要食材做成，富含植物蛋白质和维生素，无色素添加，色泽鲜美，口感软糯，营养丰富，易消化，好吸收，更符合现代人追求纯天然和素食主义的饮食理念。我做过各种绿色蔬菜饼，比如说芹菜、菠菜等等，个人认为最好吃的是茼蒿绿色蔬菜饼，下面我介绍一下做法。
茼蒿1把洗净沥水，鸡蛋3枚，大葱2段，牛奶适量。
茼蒿和大葱切碎，打入鸡蛋。
搅拌均匀。
1、加入适量面粉和半匙盐搅匀。这是一道以蔬菜为主的饼，面粉的量视蔬菜量为准，能够把蔬菜粘合在一起就好了，切记不要放太多面粉。
2、再加入适量牛奶搅匀呈半固体状态。牛奶要循序加入，边加边搅拌，最终的面糊很粘腻但不流动。
电饼铛提前预热，上下盘刷油。戴上一次性手套，把面糊用手揉一下，放到饼铛了里，一次做4个。
不用翻面，两三分钟后就熟了。
看，松松软软的饼，满满的绿色蔬菜，美食美色惊艳到自己。
5瓣大蒜，1片鲜姜，捣成泥。
蒜泥内加入适量的盐、生抽、陈醋、白糖、香油，调成蘸料。蘸着鲜美的小料，我连续吃了3个蔬菜饼。
今天的绿色蔬菜饼和昨天做的花样南瓜馒头配在一起，这样的中式主食，色彩艳丽，营养丰富，既满足了视觉又满足了味觉，总之满足了全家人的饮食需求。
