不知不覺陪伴了我們從夏天走到秋天的《中餐廳3》節目已經結束了，這個美食綜藝節目堪稱話題之王，每期都有滿滿的亮點和槽點，國廚的廚藝更是一絕。節目播出到最後，除了營業額完成任務以外，其實所有的合夥人都贏了。霸道店長黃曉明的用心良苦得到了認可和理解，一開始被說情商低的秦海璐最後也成為了大家心目中的暖心姐姐，王俊凱和林大廚實力圈粉不必多說，楊紫的可愛和幽默風趣深入人心，後面才來報道的小夥伴們表現也很出色。
節目雖然播完了，可是菜譜永流傳呀。中餐廳的小夥伴們在離開陶爾米納前，給當地人留下了精緻的中餐廳自制菜單，把奇妙的東方味道留在了這個美麗的地方。今天我們來盤點一下《中餐廳3》裡的爆款菜品，這6道來自林大廚和王俊凱的拿手菜，哪道你最想吃呢？
我們先來回顧一下王俊凱經理在《中餐廳3》裡做的這三道爆款菜品，分別是土豆燒排骨、珍珠奶茶和水煮肉片。
土豆燒排骨
食材準備：排骨1斤，土豆300克，洋蔥、青椒、黃椒、蒜米、植物油、食鹽、白醋、生粉、蛋清、蠔油、孜然粉、老乾媽辣椒醬各適量。
做法步驟如下：
1、排骨用清水洗淨後剁成小塊，用適量鹽、白醋、生粉、蠔油和雞蛋清來醃製15分鐘。
2、土豆去皮洗淨後切成塊，倒入油鍋裡炸至表面酥脆即可撈出控油備用。
3、把醃好的排骨放入油鍋中，油炸至表面金黃微焦即可撈出備用。
4、蒜米、青椒、黃椒、洋蔥洗淨切成丁，入鍋翻炒至熟，再加入炸好的排骨和土豆翻炒，並加入適量鹽、老乾媽辣椒醬和孜然粉，炒勻即可。
珍珠奶茶的做法步驟
1、煮珍珠。把準備好的珍珠倒入沸水中煮30分鐘，煮好後把珍珠倒出並用冷水過濾。
2、煮糖水。把黑糖加入清水裡熬煮至完全溶解。
3、將黑糖水澆在珍珠上，靜置20分鐘，讓珍珠浸入飽滿的黑糖汁。
4、最後把奶茶和紅茶倒入黑糖珍珠裡即可，小凱牌奶茶出爐啦。
水煮肉片
食材準備：牛肉片、青菜、生薑、蒜米、花椒、豆瓣醬、食用油、食鹽各適量。
做法步驟如下：
1、鍋裡倒入適量植物油，油溫後放入姜、蒜、花椒，煸炒出香味。
2、加入豆瓣醬，翻炒入味。
3、倒入適量清水，大火煮沸。
4、加入牛肉片和青菜，加入適量鹽調味，煮熟即可。
5、最後淋入熱油激出香味，王俊凱同款水煮肉片即可完成。
接下來我們再回顧一下林大廚的這3道爆款菜品，光聽菜名就讓人想流口水了。分別是：辣子雞、龍井蝦仁、糖醋排骨，非常經典的中國特色菜餚。
辣子雞
食材準備：雞半隻，料酒、食鹽、黑胡椒、澱粉、蔥花、生薑、蒜頭、幹辣椒、花椒、麻椒、白芝麻、紅油各適量。
做法步驟如下：
1、把雞切成小塊，儘量大小均勻，加食鹽、黑胡椒、澱粉、料酒醃製20分鐘。
2、把蔥薑蒜洗淨切好備用。
3、把幹辣椒、花椒、麻椒放入鍋中用小火煸炒出香，然後撈出備用。
4、熱油下鍋，把醃製好的雞塊放進去炸至金黃色，撈出控油。
5、鍋底留油，爆炒蔥薑蒜，然後加入幹辣椒和花椒翻炒片刻，倒入適量紅油翻炒均勻，再倒入雞塊翻炒片刻即可。裝盤時別忘了撒入一點兒白芝麻加以點綴。
龍井蝦仁
食材準備：鮮蝦250克，龍井茶6克，雞蛋1個，食鹽、生粉、植物油、枸杞、香菜各適量。
做法步驟如下：
1、把鮮蝦剝殼，摘除頭部，然後挑除蝦線並清洗乾淨。處理好的蝦仁瀝乾水，加入蛋清和適量生粉醃製15分鐘。
2、在炒鍋中倒入適量清水，大火燒開後倒入醃製好的蝦仁炒至芙蓉狀，然後用網篩撈出把蝦仁瀝乾水，再泡一杯龍井茶備用。
3、炒鍋中倒入適量植物油，放入炒熟的蝦仁和提前準備好的瘦肉湯一起熬煮片刻，讓食材的鮮味充分激發出來。
4、往鍋裡倒入龍井茶葉翻炒一會，然後加入適量冷油翻炒一會即可。裝盤時加點枸杞和香菜做點綴即可完工。
糖醋排骨
食材準備：排骨300克，酸梅湯一碗，黑糖兩塊，姜一塊，料酒、鹽、植物油、生抽、生粉各適量。
做法步驟如下：
1、把排骨和冷水一塊放入鍋裡焯水，加入刀拍過的生薑和一勺料酒，用大火煮沸後即可停火，把排骨撈出再衝洗一次，瀝乾水備用。
2、焯水過的排骨用少量生粉和兩勺生抽醃製20分鐘。
3、往鍋裡倒入適量植物油，油溫後倒入醃好的排骨，用小火油炸5分鐘後撈出控油。
4、另起鍋，倒入酸梅湯和黑糖，小火熬製成醬汁，再倒入油炸過的排骨。
5、排骨和醬汁翻炒均勻後燜煮片刻，用小火把醬汁煮到只剩一丁點，即可停火盛出。
這6道來自王俊凱和林大廚的美味菜餚你學會了嗎？《中餐廳3》節目開播以來，店長黃曉明帶領小夥伴們從零啟動資金到完成了市長提出的2萬歐元營業額的任務，每天大家都忙到凌晨，累並快樂著，也豐富了我們的週末生活。看完這檔綜藝節目，感覺自己的廚藝也進步了不少呢。
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