不知不觉陪伴了我们从夏天走到秋天的《中餐厅3》节目已经结束了，这个美食综艺节目堪称话题之王，每期都有满满的亮点和槽点，国厨的厨艺更是一绝。节目播出到最后，除了营业额完成任务以外，其实所有的合伙人都赢了。霸道店长黄晓明的用心良苦得到了认可和理解，一开始被说情商低的秦海璐最后也成为了大家心目中的暖心姐姐，王俊凯和林大厨实力圈粉不必多说，杨紫的可爱和幽默风趣深入人心，后面才来报道的小伙伴们表现也很出色。
节目虽然播完了，可是菜谱永流传呀。中餐厅的小伙伴们在离开陶尔米纳前，给当地人留下了精致的中餐厅自制菜单，把奇妙的东方味道留在了这个美丽的地方。今天我们来盘点一下《中餐厅3》里的爆款菜品，这6道来自林大厨和王俊凯的拿手菜，哪道你最想吃呢？
我们先来回顾一下王俊凯经理在《中餐厅3》里做的这三道爆款菜品，分别是土豆烧排骨、珍珠奶茶和水煮肉片。
土豆烧排骨
食材准备：排骨1斤，土豆300克，洋葱、青椒、黄椒、蒜米、植物油、食盐、白醋、生粉、蛋清、蚝油、孜然粉、老干妈辣椒酱各适量。
做法步骤如下：
1、排骨用清水洗净后剁成小块，用适量盐、白醋、生粉、蚝油和鸡蛋清来腌制15分钟。
2、土豆去皮洗净后切成块，倒入油锅里炸至表面酥脆即可捞出控油备用。
3、把腌好的排骨放入油锅中，油炸至表面金黄微焦即可捞出备用。
4、蒜米、青椒、黄椒、洋葱洗净切成丁，入锅翻炒至熟，再加入炸好的排骨和土豆翻炒，并加入适量盐、老干妈辣椒酱和孜然粉，炒匀即可。
珍珠奶茶的做法步骤
1、煮珍珠。把准备好的珍珠倒入沸水中煮30分钟，煮好后把珍珠倒出并用冷水过滤。
2、煮糖水。把黑糖加入清水里熬煮至完全溶解。
3、将黑糖水浇在珍珠上，静置20分钟，让珍珠浸入饱满的黑糖汁。
4、最后把奶茶和红茶倒入黑糖珍珠里即可，小凯牌奶茶出炉啦。
水煮肉片
食材准备：牛肉片、青菜、生姜、蒜米、花椒、豆瓣酱、食用油、食盐各适量。
做法步骤如下：
1、锅里倒入适量植物油，油温后放入姜、蒜、花椒，煸炒出香味。
2、加入豆瓣酱，翻炒入味。
3、倒入适量清水，大火煮沸。
4、加入牛肉片和青菜，加入适量盐调味，煮熟即可。
5、最后淋入热油激出香味，王俊凯同款水煮肉片即可完成。
接下来我们再回顾一下林大厨的这3道爆款菜品，光听菜名就让人想流口水了。分别是：辣子鸡、龙井虾仁、糖醋排骨，非常经典的中国特色菜肴。
辣子鸡
食材准备：鸡半只，料酒、食盐、黑胡椒、淀粉、葱花、生姜、蒜头、干辣椒、花椒、麻椒、白芝麻、红油各适量。
做法步骤如下：
1、把鸡切成小块，尽量大小均匀，加食盐、黑胡椒、淀粉、料酒腌制20分钟。
2、把葱姜蒜洗净切好备用。
3、把干辣椒、花椒、麻椒放入锅中用小火煸炒出香，然后捞出备用。
4、热油下锅，把腌制好的鸡块放进去炸至金黄色，捞出控油。
5、锅底留油，爆炒葱姜蒜，然后加入干辣椒和花椒翻炒片刻，倒入适量红油翻炒均匀，再倒入鸡块翻炒片刻即可。装盘时别忘了撒入一点儿白芝麻加以点缀。
龙井虾仁
食材准备：鲜虾250克，龙井茶6克，鸡蛋1个，食盐、生粉、植物油、枸杞、香菜各适量。
做法步骤如下：
1、把鲜虾剥壳，摘除头部，然后挑除虾线并清洗干净。处理好的虾仁沥干水，加入蛋清和适量生粉腌制15分钟。
2、在炒锅中倒入适量清水，大火烧开后倒入腌制好的虾仁炒至芙蓉状，然后用网筛捞出把虾仁沥干水，再泡一杯龙井茶备用。
3、炒锅中倒入适量植物油，放入炒熟的虾仁和提前准备好的瘦肉汤一起熬煮片刻，让食材的鲜味充分激发出来。
4、往锅里倒入龙井茶叶翻炒一会，然后加入适量冷油翻炒一会即可。装盘时加点枸杞和香菜做点缀即可完工。
糖醋排骨
食材准备：排骨300克，酸梅汤一碗，黑糖两块，姜一块，料酒、盐、植物油、生抽、生粉各适量。
做法步骤如下：
1、把排骨和冷水一块放入锅里焯水，加入刀拍过的生姜和一勺料酒，用大火煮沸后即可停火，把排骨捞出再冲洗一次，沥干水备用。
2、焯水过的排骨用少量生粉和两勺生抽腌制20分钟。
3、往锅里倒入适量植物油，油温后倒入腌好的排骨，用小火油炸5分钟后捞出控油。
4、另起锅，倒入酸梅汤和黑糖，小火熬制成酱汁，再倒入油炸过的排骨。
5、排骨和酱汁翻炒均匀后焖煮片刻，用小火把酱汁煮到只剩一丁点，即可停火盛出。
这6道来自王俊凯和林大厨的美味菜肴你学会了吗？《中餐厅3》节目开播以来，店长黄晓明带领小伙伴们从零启动资金到完成了市长提出的2万欧元营业额的任务，每天大家都忙到凌晨，累并快乐着，也丰富了我们的周末生活。看完这档综艺节目，感觉自己的厨艺也进步了不少呢。
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