在“皇阿瑪”出場、又一大波“情懷殺”之前，來聊一聊《中餐廳2》前三期，也僅代表對前三期節目的觀感。
最初，看到沒有主廚張亮的《中餐廳2》時，其實決定要放棄了。但看到節目常駐MC換成了趙薇&蘇有朋這對國民CP時，又忍不住看了更新的三期節目。
節目伊始，《中餐廳2》其實並未讓人失望。
與上一期節目不同，《中餐廳2》以倒敘剪輯式方式開始，首先展現了五位合夥人在科爾馬最後一夜演唱《再見》的鏡頭，為全篇的經營故事奠定了一個溫情的基調。
緊接著，畫面跳轉到再次擔任“中餐廳”店長趙薇的採訪環節，節目組將上一季“中餐廳”的鎮店之寶交給她，由她將這些東西分配給新的合夥人。此處“鎮店之寶”的設計實現了同前一季的內容勾連，以及“召喚”新成員的任務，合夥人由此陸續登場，可謂十分簡潔、巧妙。
之後，通過趙薇的“畫外音”，觀眾看到《中餐廳2》選擇了位於法國阿爾薩斯大區的科爾馬小鎮作為經營地點，這裡與德國只隔著一條萊茵河，兼具法德兩國特色，也是宮崎駿動畫片《哈爾的移動城堡》的靈感來源。
通過巧妙的剪輯，節目組將餐廳正式營業前的瑣碎事情完成版塊切分，“迷失科爾馬”“接下來有我們在”等四個小主題也使得首期節目故事看點更為集中。
以“迷失科爾馬”為例，節目組通過剪輯趙薇與舒淇這對迷糊姐妹花找不到餐廳地址的畫面，展現了兩人都不擅長找路，甚至出現偶像劇式錯過的搞笑畫面。色彩區分與背景樂運用的後期剪輯效果放大了兩人不斷交錯的畫面，整段畫面處理得恰到好處。
顯而易見，節目組在首期節目中並未對情節做刻意的安排，而是力求追求一種自然敘事，並透過後期剪輯突出亮點，強化人設，在一點上看，還算是可圈可點。最為關鍵的是，這種剪輯方式整理串聯了不同的故事段落，使得首期節目看點更為集中，核心主題也變得更加鮮明瞭。
當然，節目的重點並不是故事剪輯，而是經營餐廳。在經營細節上，前有原餐廳主人到店交代垃圾回收方式，後又給出具體經營任務，需要派代表參與衛生培訓獲取開業資格證書。在某種程度上，這種設計也更符合邏輯與行規，使得經營本身更具真實性。
但隨著節目真正步入餐廳經營階段，這檔以餐廳經營為主的節目，真的真實了嗎？
姑且不說開播不久，節目組就面臨著網友爆料全程造假，“去吃飯的基本都是託”“預訂電話根本就打不通”等問題，一檔以經營餐廳為主的節目，在這一季卻連一個專業的廚師或者不遜於專業廚師能力的人都沒有，著實讓人有些意外。
《中餐廳》的立意是宣傳中國美食，也是從側面向世界宣傳中國餐飲文化。
可三期節目結束，我們不難發現，作為常駐MC，趙薇、王俊凱、白舉綱平時應該偶爾下廚，但水平也僅僅侷限在“會做”而已；蘇有朋在節目中憑藉鹽酥雞完成了廚藝首秀；舒淇更不必說，三期節目下來基本“十指不沾陽春水”……指望這五個人，做出好菜，征服法國人挑剔的味蕾，弘揚中華美食文化？其實有點異想天開。
再來看看前三期節目的菜單：麻油沙姜雞、麵包屑炒蝦、水煮肉片、水蒸蛋、蛋炒飯、清炒時蔬、拍黃瓜……菜式少、價格貴不說（14歐一份的天價拍黃瓜瞭解一下），除了水煮肉片算川菜代表之外，其它菜好像並不能突出中華美食文化。
說到這裡，不得不回顧下《中餐廳》第一季。有著廚師經驗的張亮，真真兒是把這檔真人秀當做美食節目在做：魯菜有宮保雞丁；蘇菜有砂鍋魚頭；川菜有水煮牛肉、水煮肉片；粵菜有菠蘿咕咾肉；閩菜有紅燒魚；渝菜有香辣蝦；滬菜有糖醋排骨……可以說幾乎囊括了中國各地的特色菜系中的招牌菜，張亮在當時更是被稱為行走版的“舌尖上的中國”。
再來看兩季節目的菜色，文字不做贅述，直接上圖對比吧：
其實，不同於《舌尖上的中國》系列節目是以美食為本，《中餐廳》是以做菜開店的人為本。前者注重菜品本身，後者不只注重菜品，人也很重要。
說到這裡，就不得不提《中餐廳2》在後兩期節目中出現的三個問題：
餐廳經營過程中的分工問題。 《中餐廳》第一季，五個人分工明確：趙薇店長、張亮主廚、黃曉明跑堂、周冬雨收銀、靳夢佳洗碗妹，各司其職也更井井有條。到了第二季，因為缺少張亮這樣的主廚，所以每個人都繫上了圍裙，做自己的拿手菜。
於是乎，節目中前一秒趙薇還在招呼顧客，後一秒就拿起了鍋鏟；也看到同一桌顧客，換了兩三位服務員。感覺法國人民此處應該黑人問號臉：中國餐廳都是這麼隨意，這麼敷衍？
關於與當地居民的語言溝通問題。在法國開餐廳，五位MC竟然只會說一句“Bonjour（你好）”。碰到會講英語的還好，暫且能維持基本溝通。碰到不會說英語的，就只能全程靠比劃。
雖然很多網友覺得比劃起來也是“萌萌噠”，更有綜藝效果。但也正是這個微不足道的細節，恰恰說明了節目組和明星的“無所謂”。
對照韓國的《尹食堂》，差距就更加明顯。樸敘俊為了上節目，特地學習了基礎的西班牙語，學到基本對話沒有問題的程度才上崗任職傳菜員。剩下的成員，每個人的英語水平也非常好，各個國家的客人都能輕鬆應付。
回到《中餐廳2》，將經營地點設在法國，語言不通應該算是預想中的困難之一吧？為何節目中卻沒有一個人提前做好功課呢？
關於餐廳經營的基本常識。既然叫“中餐廳”，按中國話來說，顧客應該是上帝吧。但在這裡吃飯卻要經過重重詢問，因為，每吃一道菜基本都會有人飄到身邊問：“Do you like it？”然後得到顧客肯定回答之後，再一臉春光燦爛地回到後廚。
尊重顧客意見自然是不錯的，有則改之無則加勉。但頻繁在顧客用餐時上前打擾，似乎不太符合常理吧，為什麼不能顧客買單時統一詢問呢？
當然，節目才播出三期，我們無法說它的結局已經註定。但作為一檔以餐廳經營為主，力求將中國美食發揚光大的節目，《中餐廳2》的確還有很長的路要走。唯一值得期待的是下期“皇阿瑪”張鐵林要來當嘉賓，“還珠殺”將會來得更加猛烈，可能到頭來真正讓人感動的，還是咱們中國自己的東西、自己的人。
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作者丨阿莫
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