地理邢超
水煎包是河南的特色小吃，起源於八朝古都的開封，水煎包距今已有500多年的歷史。水煎包色澤金黃，外皮脆而不硬，香而不膩，味美價廉吃過一次就想吃第二次。
水煎包哪裡的最地道？
河南省平頂山焦店村的水煎包最地道，平頂山的水煎包吃起來口感獨特，脆脆麻麻的，再搭配一碗當地的胡辣湯再好不過。想吃正宗的水煎包就應該刀這裡來，焦店縣城一家正宗的老牌包子店還要輸李師父家。
水煎包的製作方法
選取食材：麵粉，豬肉，粉條，大蔥，酵面，醬油，食用油，鹽，十三香，鹼面，蔥薑末。
面和好，餡料準備就緒，將餡料包進面中輕輕壓扁，準備一碗清水撒入一把麵粉。
平底鍋燒熱加少許油，大火將包子放進平底鍋煎6成熟。
撒入適量的麵粉水，蓋上鍋蓋大火轉小火，直接將麵粉水燒乾，包子的底變成脆皮，這時候撒上些芝麻和蔥花最好。（看個人口味）
肉夾饃哪裡的最地道？![]()
肉夾饃是中國陝西傳統特色小吃之一，肉夾饃是現代人的簡稱，古時候肉夾饃被叫做肉夾於饃。肉夾饃外焦裡嫩，紋路清晰，內部層次分明。潼關的肉夾饃習慣熱饃夾涼肉，吃起來酥脆爽口，爽而不膩。
肉夾饃的製作方法
選取食材：豬腿肉，幹辣椒，姜，草果，甘草，冰糖，香葉，醬油，生抽，鹽，適量清水。夾饃所需的食材：麵粉，清水，油，白糖，酵母。
豬肉事先用清水煮出白色泡沫，將所需食材裝入袋，封口直接放入鍋中，放生抽，醬油，鹽，大火燒開後調至小火慢燉一個半小時。
盆中放入麵粉，酵母，糖和少量的油，加少量清水將面揉成光滑麵糰。放入適合發酵的環境發酵至兩倍大。
![]()
麵糰發酵好後平底鍋燒熱，不放油，小火將面胚烙成兩面金黃，烙夾饃的時候記得蓋上鍋蓋。
肉煮好，饃也烙好後，用工具將饃從中間切開，不要切斷不然不易夾肉。
如果你喜歡吃水煎包和肉夾饃還不趕緊去試試吧，給你和你的家人一個驚喜。我是兔妞，喜歡我還在等什麼呢？
我的回答完畢，謝謝。
小廚兔妞兒
你好，河南人大部分早餐店都會有水煎包，每個地方都有不同的做法不同的味道，因為十里不同風百里不同俗，一方水土養育一方百姓，各自都有自己記憶裡的味道。不能非要去分出個好歹。
我來自河南周口，我們豫東的土地上大多數的清晨是從一碗胡辣湯三五個水煎包開始的 ，也是離家後記憶裡的味道。
水煎包定是兩種餡最為誘人，羊肉粉條、韭菜雞蛋。包水煎包的阿姨包的很快很隨意，不要去糾結封口沒捏嚴實，那是為了好熟。一口大大大的平地鍋燒熱，刷上一層油，然後，把包好的水煎包整齊的碼放，全部放滿。做水煎包的師傅，則迅速拿起水瓢，再弄把乾麵，不等水和麵摻和，就嫻熟的倒入鍋內。好嘞，熱鍋遇到涼水，瞬間水蒸氣瀰漫，蓋上蓋子等待著幾分鐘後的香味撲鼻。
好傢伙，之前趕上飯點去吃都是排隊搶來的熱騰騰的水煎包，盛上一碗胡辣湯，妥了這一天算得勁了。
時光解饞
靈寶肉夾饃
臥爐燒餅
工具，燒餅鏊，大臥爐，小案板、小擀杖、
原料：麵粉10斤、溫水5斤、鹼面10克、大油、菜籽油各100克。
製作過程：溫水5斤化開10克鹼面後，倒入10斤麵粉中，攪成麵糰。麵糰在案板上揉3次，抹上菜籽油，蓋上塑料膜，餳半小時。取麵糰3斤，用小擀杖擀成長約三尺，寬約二十公分的面片，三分之二面片抹上大油並把它捲成卷。用菜籽油將剩餘部分抹勻，並用手抻長它，使其緊貼案板。取銅錢在其上順長劃道道，越長越細最好。(可分二三次劃完)，手沾油把劃的道道繞撓一撓，隨後用它裹住面卷。一手握住面卷，一手緊跟，兩隻手反方向揪成餅坯。一個餅坯重100克，一卷面可以揪十多個。取一個餅坯，用手掌壓扁它。翻過它，用擀杖成直徑十公分的餅坯備用。鏊放爐上，待燒熱，抹上油，把餅坯放其中，約三、五分鐘，待餅坯顏色焦黃，把它翻過來烙正面(劃道道明顯一面)，兩面顏色一致，把它放在臥爐內烤制。烤制技術很關鍵，先開大火，使餅坯快速鼓脹。三分鐘後，翻過來烤正面。火小一些，烤制時間長一些，約五、六分鐘即成。成品餅，外觀焦黃，口感酥香，常吃臥爐燒餅能健胃，因它較乾硬，在口腔咀嚼時間較長，需要唾液對它進行徹底加工唾液連同食物進入胃中，可繼續起作用，增加了食物的吸收利用率，大大減輕胃的負擔，進而保護胃。另外，常吃油炸食品對人身體造成的損傷顯而易見，我們需要改變這一飲食陋習。臥爐燒餅是很好的替換食品。臥爐燒餅常配合靈寶羊肉湯做午餐，它和涼菜、炒菜相配做正餐，它還可以配合各種地方小吃。可以說，臥爐燒餅是促使腸胃健康的好食品。
滷肉
原料：豬頭、豬腳、白糖3斤、鹽3斤、香料包(八角、花椒、胡椒、香葉、小茴香各50克、高良薑、陳皮、砂仁、草果、肉桂各25克)幹辣椒角100克。
製作過程：松香鍋燒熱，把豬頭、豬腳毛拔光。後用刀斧把豬頭劈開，泡在涼水中淘洗。白糖3斤在炒鍋化開，熬製糖色。糖色熬成後倒入滷鍋內。滷水選用別店的老滷湯加自制骨湯(一般為1：3比例)按十斤滷水一斤鹽，放入香料包，辣椒角等。燒開後，放入豬肉塊，改小火煮一小時以上。成品滷肉顏色紅亮，口感鹹香。
準備好這些工作，就可以製作肉夾饃。
原料：臥爐燒餅一個，滷豬肉100克、蒜三瓣、青椒一隻。
將燒餅剖開，滷肉切成薄片，蒜拍破，青椒破皮雲籽，橫刀切絲。把肉片在滷湯中涮一下，和大標、青椒絲一塊兒塞入餅中。
水煎包屬河南的正宗，因為水煎包屬於豫菜菜系，河南的水煎包和胡辣湯都是很出名的。河南水煎包要屬孟夫子水煎包，主要有牛肉水煎包和猴菇野菜水煎包，葷餡的和素餡的都值得品嚐。
大清新
怎麼說呢？一方水土養一方人。每個地方人都有一個對味道的定義標準。只要好吃那就是地道的！
我在家也會做水煎包，這也是我經常吃的美食之一。
水煎包
配料
韭菜、雞蛋、豆腐、粉條、麵粉、酵母
做法
1.先把麵粉和酵母混合，和成不軟不硬的麵糰發酵
2.把韭菜摘洗乾淨切碎，豆腐切成小粒，粉條泡軟，煮熟剁碎。
3.炒鍋放油，雞蛋在炒鍋裡翻炒成碎粒加入豆腐粒，粉條碎翻炒。加十三香和鹽攪拌均勻後關火放涼。
4.把發好的面分成大小相等的小面劑子，把面劑子擀成小圓片，填上餡兒兩手上下一摁水煎包就做好了。
5.平底鍋放油，把包好的水煎包一個一個放好，中火慢煎，這時拿一碗水，水裡撒上一把面攪一攪，然後倒在平底鍋裡，蓋上蓋子讓它一邊煎一邊蒸。水分幹了抹油翻面，兩面金黃就熟了。
鬆軟焦香的水煎包就做好了!
