安溪產茶史可以追溯到唐代，1957年，在劍鬥發現最大的古茶樹齡最大的達到1200年。
說到名茶產區安溪縣，很多人第一印象就是鐵觀音。
確實也不奇怪，畢竟鐵觀音這個品種的優勢太好，光環太大，以致遮掩了烏龍茶發源地其他名優品種的光芒。
離開安溪，其他品種得到了很好的發揚。
鐵觀音發源地
其實，安溪境內適種茶葉的氣候、土壤等因素造就了豐富的茶樹資源庫。境內共有品種資源64個，被譽為“茶樹良種的寶庫”。
回到1984年11月，國家農作物茶樹品種審定委員會審（認）的首批國家級茶樹良種共30個，安溪產區(烏龍茶工藝發源地）共六個，佔總量的20%。作為第一批入選的茶樹良種，無疑，品種屬性，特徵，適制性等非常有優勢。
這六個品種分別是：鐵觀音，黃金桂，本山，毛蟹，梅佔，大葉烏龍。他們的發源地都是在安溪。
安溪不只是很多名優品種的發源地，同時是烏龍茶工藝的發源地（清代安溪茶農首創），還是短穗扦插繁育技術的發明地（無性繁殖栽培技術保證了品種的純正）。
目前，這六個品種在全國很多產區都有種植，很多地方（閩北）也是用半發酵工藝在製作這些品種，但是用閩南烏龍茶工藝製作的話，想做到極致的，應該首選是安溪。
下面，為大家展示下六個品種各自的特徵：
鐵觀音
上圖是鐵觀音品種，這個品種大家比較熟悉，葉片略微向後卷，以蘭花香，觀音韻為品種特徵，茶湯醇厚透亮，葉底柔軟肥厚。
條索肥壯，螺旋狀或圓緊，身骨沉重，枝身圓，梗皮紅亮，枝心硬， 枝頭皮整齊，俗稱“腰鼓筷”，葉柄寬肥厚，如粽葉蒂”。
毛蟹
上圖是毛蟹，大家仔細看鮮葉，可見鋸齒深、密、銳，鋸齒呈現倒鉤狀，幹茶芽部白毫顯露。葉片平展；葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利，葉背白色茸毛多。
味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。
本山
上圖是本山品種，葉形橢圓，葉薄質脆，葉面稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不勻。
幹茶外形條索尚肥壯、緊結，略沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，“竹子節”明顯。
本山與鐵觀音是“近親”，香氣呈現不同，本山略顯青草香，但有梔子花香的特徵。高品質的本山，與鐵觀音有點相似。如何辨別？唯一的辦法就是記住品種味。
黃金桂
上圖是黃金桂(黃旦)，這是一款高香品種。葉片較薄，葉面略卷，葉色黃綠具光澤，葉型橢圓型，細嫩，柔軟，先端稍突尖。葉張比較薄。幹茶相對呈現黃楠色，翠黃色或黃綠色，特徵很明顯。
香氣方面非常奇特，擁有明顯的水蜜桃香(也會帶有別的花香特徵)。俗稱透天香。香！
梅佔
上圖是梅佔品種，葉長，呈橢圓形，葉色深綠，葉面平滑內折，葉肉厚而質脆，葉緣平鋸齒疏淺。
香氣很特殊，有一種獨特的“辛”味，多喝自然能記住，這個品種製作出來的烏龍茶也會有花果香味，所制的紅茶，香氣也非常好，獨特！
大葉烏龍
上圖是大葉烏龍品種，大家仔細觀察，可見：大葉烏龍的鮮葉呈橢圓形或似倒卵形，尖端鈍而略突，葉面內卷呈弧狀，葉齒較細，嫩梢肥狀。
幹茶看起來稍顯筋脈，葉底會有個別的葉片表皮容易碾掉，滋味比較溫和、平穩，稍顯焦糖香。
成熟度比較高的大葉烏龍葉底。
喝不到六大品種？喝品種茶有什麼好處？
對於這六個品種，很多人聽說過，也多少喝過，但是全都喝過的消費者應該很少。主要是兩個原因：一，大部分人只做最熱門的品種；二，市面集全六大品種且用高要求好工藝製作的很少。兩大原因，導致很多人喝不到，接觸不到。
對不同的品種有一定程度的瞭解是非常有必要的，這對大家學茶、喝茶會有很大的幫助，如果用品種特徵很明顯的茶來當標杆，那大家學起來會更容易一些，特別是能學會鑑別品種味。
當你學會辨別品種味後，那對大家以後買茶、選茶會有很大的幫助。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
有任何關於茶的問題歡迎留言或私信我交流學習
閱讀更多 一片茶葉的故事 的文章
