老虎託尼3930978
臘肉味道習慣了，不怪。臘肉不只四川有；還有江西、湖南（還有臘魚），雲南、貴州、重慶，陝西、湖北中的部分地區，都有臘肉。
臘肉是一種肉類儲藏辦法，也只有冬才能加工。
臘肉加工有三種：
一，淹制後，直接掛到高房（專門加工用房）江油黑留豬場就這樣加工的；在農村是掛到高處樹幹上，風乾。是不用煙燻！
二，食品加工的臘肉，是大的燻烤房製作的，燻烤材料基本以鋸磨粉為主！
三，農村也有用：花生殼，拮子皮，抽子殼，柏丫等材料製作。應沒有害處。陒害性遠低於霧霾！
回覆：其實農村做臘肉的辦法也有改變；有的用調料淹好後，再糊上面醬，然後風乾；也有不糊麵醬的，直接風乾；大部分都是用煙燻一下；都很好吃。
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臘肉就是肉經過醃製之後在經過煙燻火烤或者日光暴曬所成的加工品。主要原料就是豬肉和食鹽，由於風味獨特，所以一直作為一種地方菜餚一直吸引著人們的味蕾。而且由於製作方法簡單，防腐能力特別強，所以成為一種常見的大眾菜餚。
臘肉吃多了肯定會有危害的比如：
1，我們要知道，臘肉是經過鹽醃製成的，所以防腐能力強，在臘肉製作過程中，食鹽作為一種調味劑，用的肯定不在少量，那就肯定存在亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易導致胃癌和食道癌，而且鹽吃多了容易傷腎，長期食用過量的鹽容易導致身體浮腫，增加腎的負擔。
2，由於臘肉用的是豬肉，而且肥肉多，所以臘肉裡含有的脂肪特別多，而且還有大量的膽固醇，容易導致高血壓，高血脂，特別不適合三高人群使用，而且在製作過程中，豬肉本身的微量元素大量流失，不利於有機質的吸收，所以不建議多吃。
3，臘肉在熏製過程中，很容易產生一氧化碳等對身體有害的物質，經常吃容易增加肝臟的負擔，容易致癌。
4，膽固醇沉澱聚集在膽汁中形成結石，多吃臘肉會增加人體患膽結石的風險。
最後，臘肉雖然風味口感不錯，但不能多吃，一般一週一次是最好的攝入量，每次最好食用不超過100克，但是不宜用高溫油炸，製作前應該浸泡洗淨，降低有害物質的含量。
