小哥的生活點滴
這個問題我能回答、下面我就分別說說麻辣黃辣丁、豆角炒粉絲、幹炸香菇、魔芋啤酒鴨的相應做法。
做法一——麻辣黃辣丁
【食材】：黃辣丁5條、周君記麻辣香水魚調理180、醋適量、料酒適量、姜蒜、蔥、香菜適量
製作步驟：
1、我一個人吃只買了5條，你們喜歡吃就多買咯\r
2、這種調料味道不錯哦（市場上都有賣這樣的調料，喜歡什麼味道就買什麼）\r \r3、洗好，放鹽，姜，料酒，大概20分鐘左右。（黃辣丁弄不好會有土腥味）\r \r4、油熱後放姜蒜蔥加那包調料炒香，加水煮開放料酒，醋，多煮一會讓湯更入味。 加魚煮3分鐘左右起鍋成盤，放蔥香菜。（調料包味道都是夠的，只是本人口感喜酸，大家可以根據自己的口感做些調整。）
5、黃辣丁沒刺，魚肉鮮嫩
做法二——豆角炒粉絲\r
【食材】：粉絲兩捆、豆角適量、小米椒 幾個、雞蛋 一個、紅椒 適量\t\r
製作步驟：
1、青椒紅椒切好。放置一旁\r
2、豆角切成小丁放置一旁\r
3、粉絲放水裡泡軟，方便起見我直接用熱水泡的，泡好撈起放置一旁\r
4、鍋燒熱放油，雞蛋炒好盛起備用，乘油鍋加入小米椒紅椒，再倒入豆角翻炒\r
5、加入粉絲和雞蛋翻炒，加入適量調料翻炒片刻，即可盛起
做法三——幹炸香菇
【食材】：香菇200克\r
【輔料】：麵粉適量、玉米澱粉適量\r【調料】：色拉油適量、食鹽適量、五香粉適量、雞蛋清適量\r
製作步驟：
1、香菇洗淨，攥幹水分，撕成片
2、加入鹽、五香粉醃半小時
3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加麵粉和玉米澱粉（大約1：1的比例），喜歡辣的可以加些辣椒粉。
3、用筷子挑起來時能成一條線即可
4、把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻
5、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了。（吃的時候也可以沾辣椒粉和椒鹽等調味也很不錯的哦。）
做法四——魔芋啤酒鴨
【食材】：嫩鴨半個、魔芋一塊、啤酒2罐、花椒適量、八角適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、桂皮適量、香葉適量\r
製作步驟：\r \r1、鴨子洗淨後，用清水浸泡十分鐘，泡出血汙，再用清水衝淨瀝乾，切小塊。\r \r2、魔芋用開水泡一會兒洗乾淨。\r \r3、魔芋切小塊，蔥姜洗淨切成蔥段薑片，大蒜去皮。\r \r4、鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角後，撈出扔掉。\r \r5、煸香蔥薑蒜。\r \r6、放入鴨塊煸炒至完全變色。\r \r7、加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蠔油、一片香葉、一小片桂皮， 放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉小火，燉40分鐘左右至鴨塊酥爛。\r \r8、開蓋轉中大火收汁，撒上蔥花即可。
小貼士
1. 這個做法的鴨肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血汙。
2. 魔芋從包裝中取出，要用開水泡一會兒，兩分鐘即可，可以去除異味。魔芋要切成小塊，便於入味。
3. 如果不喜歡鴨肉煮的比較酥爛的，可以減少燉的時間並相應減少啤酒的用量。
小布丁美食
幹炸香菇做法：
1、將準備好的香菇清洗乾淨，切成片狀，留以備用。
2、將香菇放在容器中，再加入適當量的鹽巴，用來調味。
3、將準備好的孜然粉放在香菇中，撒的時候稍微均勻一些。
4、準備蛋液分離器，將準備好的雞蛋進行擇篩。
5、將澱粉放在蛋清液中，留以備用。
6、再將麵粉放在蛋清液中，進行均勻的攪拌。
7、將香菇片放在碗中，進行浸潤。
8、起鍋燒油，將準備好的香菇放在鍋中，進行煎炸，之後盛出。
麻辣黃辣丁做法：
1、將準備好的黃辣丁清洗乾淨，提前醃製，留以備用。
2、配菜洗淨備好。
3、炒鍋熱油放佐料炒香，加水燒開，先煮配菜然後煮魚。倒入盆中上面撒上乾花椒幹辣椒。
4、炒鍋熱油高溫，把油澆在盆上面，撒上蔥花即可。
豆角炒粉絲做法：
1、把豆角切成小段，放在盤子裡。
2、西紅柿切成片，蔥切成段，姜切成絲，粉條同樣放在盤子裡備用。
3、鍋裡放油，油熱，加入蔥、姜、八角。
4、之後倒入豆角翻炒，倒入醬油，加鹽。
5、放入番茄翻炒。
6、加入粉絲，適當的加入一點點水，小火炒，直至粉條變軟，豆角變軟即可。
7、把炒好的菜盛在盤子裡。
魔芋啤酒鴨做法：
1、鴨肉清洗乾淨，如果有時間，可以再用清水泡兩小時，更利於去除血水。清洗好的鴨肉用沸水焯幾分鐘，撈起備用。
2、準備好魔芋。
3、鍋裡放適量的油，先放入鴨肉煸炒。
4、配料1：姜20克 蒜20克 花椒5克 八角2個 桂皮1塊 香葉5片 小杭椒20克
調味：老抽10克 生抽15克 冰糖20克 鹽6克 雞精4克
配料2：啤酒500ML 青椒4個 紅椒2個
5、將鴨肉煸炒出油後，放入配料1。
6、放入魔芋，再倒入調味。
7、倒入啤酒，大火燒開，小火燉煮1小時。
8、感覺湯汁不多了，放入切塊的青椒和紅椒，翻炒兩分鐘即可。
介紹完畢，感謝各位網友批評指正。
