蒸鸡蛋羹，蛋液加热水还是凉水，其实都不对，这样做才嫩滑无蜂窝。

我是一个特别喜欢吃鸡蛋羹的人，从小就爱吃，记得小时候妈妈经常蒸鸡蛋羹给我和弟弟吃，当时觉得鸡蛋羹是最美味的食物了，因为它比豆腐脑还要嫩滑，而且味道更香，还特别有营养。最主要的是它特别适合小宝宝吃，因为小孩的肠胃比较娇嫩，吃鸡蛋羹的话不会受影响，所以直到现在我也会有隔三差五去做鸡蛋羹给孩子吃。

有人说蒸鸡蛋羹太难了，每次蒸出来不是结块打饼了，就是特别散，非常稀，有时候里面还有很多蜂窝特别硬。我刚开始的时候也做不好，后来跟我妈请教了方法以后才做出来的，现在做的非常嫩滑，一点蜂窝都没有，小孩特别喜欢吃。其实蒸鸡蛋羹水的温度，水和蛋液的比例，包括蒸鸡蛋羹的时间，火候的大小都非常讲究，接下来我就把详细方法教给大家，只要按照这个方法制作，保证做出的鸡蛋羹滑嫩无蜂窝。

食材准备：

鸡蛋2个，水230ml，盐1g，生抽一勺，香油几滴。

开始制作：

第一步，把鸡蛋磕入碗中以后，放入1g盐，加入1.8倍的凉开水。我用的普通鸡蛋，两个鸡蛋差不多搭配230ml水正合适。水一定要烧开以后的熟水，然后把它冷凉，不要凉到底，稍微有一点点温度即可，也不能太烫，防止温度过高把蛋液烫熟。

第二步，搅拌均匀以后，用过滤网过滤一下气泡，再重新倒入大碗中，盖上保鲜膜，在上面用牙签扎上几十个小孔方便排气。

第三步，锅里先加入凉水，开大火把水烧至沸腾，然后掀盖，把盛有蛋液的碗放入笼屉里，盖上锅盖隔水蒸八分钟。

第四步，掀盖以后把保鲜膜撕下来，倒入生抽，香油即可，这样一道嫩滑好吃的鸡蛋羹就完成了，赶紧收藏做来试一下吧！

烹饪小提示：

⑴蛋液里面加入的水一定不能是生水，要烧开以后再冷凉的，蛋液和水的比例是1:1.8，这样做出来的鸡蛋羹非常嫩滑，不硬不结块。

⑵蛋液和水混合以后一定要用一个过滤网过滤一下，把里面的气泡滤出来，这样再蒸出来以后就没有蜂窝里面也不会产生小孔洞。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！