如果你愛一個人，就帶他去看額濟納的秋天，因為那是美景的天堂；如果你恨一個人，就帶他去看額濟納的春天，因為那是地獄。那裡每年只美一個月(9-10月)，錯過就只能再等一年。

額濟納旗是中華人民共和國內蒙古自治區阿拉善盟轄下的一個旗，多為無人居住的沙漠區域。

該保護區面積39萬畝，主要保護古老的遺樹種——胡楊。神奇的胡楊林，活著千年不死，死後千年不倒，倒後千年不腐。

額濟納擁有浩瀚的戈壁沙漠，美麗堅韌的千年胡楊林，智慧勇敢的土爾扈特人在漫漫歲月中開創了自己的歷史，悠長的歷史歲月中更創制出無數的美味佳餚，從傳統的涮羊肉到特有的駝掌，從大自然的恩賜-沙蔥，到綠色健康的居延蜜瓜，無不讓人垂涎三尺。今天匠造君就和大家介紹一下額濟納的美食吧。

蒙古蒸餃

蒙古蒸餃不同於普通餃子，其餡全部為碎肉，絕不摻菜，蒸熟後餃子皮很Q，十分有嚼勁兒。

涮羊肉

又稱"羊肉火鍋"，起源於元代。內蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、後腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮;再取備好麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、薑絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不羶不膩，邊涮邊吃，冬天食用，有驅寒功效。

居延海野生魚

居延海野生魚做出的菜品肉質鮮嫩，湯汁鮮美。居延海景區中的居延海飲食服務中心的鯽魚湯就是用剛從居延海撈出的鯽魚做的。

奶酒

作為尊貴的客人，應邀參加重大的節日活動，大方的蒙古族姑娘會唱著動人的祝酒歌，給你敬獻上銀碗裝滿的美酒，您一定要將這千杯萬盞也不醉人的美酒飲下。蒙古族釀製奶酒的歷史由來已久，也是蒙古族的拿手技藝，它醇香濃烈，營養豐富，飲之興奮不易醉。

奶酪

奶酪，俗稱酪蛋子，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。奶酪分為生奶酪和熟奶酪，奶酪的食用方法很多，可以泡在奶茶中食用，可以當乾糧一樣細嚼慢嚥，越嚼越能品嚐其中的滋味。

手抓肉

內蒙古特色美食，將羊腔肉從骨節處卸成若干塊，冷水下鍋，加食鹽少許，煮至熟嫩即可。吃的時候用手抓刀割，不用其他餐具，故得名。按照阿拉善蒙古族吃手抓肉習俗，一般情況下，用一塊先板肉配四條肋骨和胸椎骨肉裝盤上桌，請客進餐。若來客中有嫂嫂坐客，需以胸脯肉相待，先板肉請長者或主人指定的尊貴的客人分給在座各位分享，無論有多少人，每人都應分得一份，以示吉利。

沙蔥

沙蔥又名蒙古蔥、蒙古韭、野蔥，蒙語叫胡穆利。在額濟納這種沙漠廣佈的地區是很常見的蔬菜。最簡單的是將沙蔥放入缸罐內撒鹽，兩天即成美味小菜。沙蔥還可做餃子、包子餡、炒菜、幹羊肉炒沙蔥、沙蔥灌腸。用沙蔥花莖搗小泥熗鍋，做涮羊肉調料、拌涼菜也極佳，在額濟納當地的很多餐館都能吃到沙蔥製作的菜品。

幹炸羊排

羊肉排骨，煮熟後再炸幹，色澤焦黃，香脆入口，肥而不膩，讚不絕口！

阿拉善烤全羊

阿拉善烤全羊，它以皮脆、肉嫩、骨香等特色一直被視為「草原上第一美食」。阿拉善烤全羊製作工藝講究，必須是土種羯羊，帶皮烤制，羊皮可以直接食用，處理完皮毛後要一遍遍地擦拭羊的全身，擦拭完後開始下料，在羊身上的五個開口處塞進去蔥和蒜。接下來最重要的一步就是將秘製的調料放到羊的肚子和四肢裡，秘製調料中包括黃芪、黨參、當歸、天麻等中草藥，最後烤出的羊皮酥脆，肉鮮嫩，滿口留香，同時還能起到養生的作用。