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俗話說“千年王朝看京城，三千年古都看西安，五千年文明看山西”，山西作為中華文化的發祥地之一，是歷代帝王將相、文人墨客的聚集之地，蘊含著豐富濃厚的文化歷史。
山西晉菜，伴隨晉商的輝煌曾風靡一時，“膳”通天下，風味獨特，自成體系，以鹹香為主，酸甜為輔。山西面食以製作精良而享譽海內外，有著深厚的歷史底蘊和文化積澱。
山西美食有哪些？
山西最出名的當屬麵食了。
1、刀削麵，是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，其風味獨特，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
2、過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一，號稱“三晉一味”，色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，是山西省最著名的傳統菜餚。
3、太原頭腦，又名“八珍湯”，由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成是著名的藥膳美食。
4、羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜，是秋冬兩季是最受歡迎的早餐。
5、陽城肉罐肉，是馳名三晉美味佳餚，製作工藝獨特，味純噴香，軟爛可口，兼美食和工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。
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山西有11個地級市，而山西的美食是由這11個地級市的美食融匯而成的，故而今天我們就來說一說這11個地級市的美食。
1、太原
太原最有名的美食有三種，分別是過油肉、老太原糖醋丸子和頭腦，這三種美食可以說是山西特色美食的代表，如果你來到山西太原，這三種美食不容錯過哦！
2、大同
大同有一種聞名全國的食物——刀削麵，當然，除了刀削麵外，大同的渾源涼粉、莜麵栲栳栳和羊雜湯也是相當受人們喜愛的。
3、朔州
朔州最有名氣的美食有豌豆粥、右玉邊雞、塞上凍兔肉以及懷仁糖幹爐，這些都是當地最具有特色的美食。
4、忻州
忻州在很多人的印象中最好吃的食物是原平鍋魁，其實，除了原平鍋魁外，還有一種忻州瓦酥口感也是很不錯的。
5、呂梁
呂梁有特色的美食也不少，而最受人們歡迎的是柳林碗禿、抿圪蚪、孝義火燒以及黃米油糕，這些食物可謂是十分火爆的。
6、陽泉
陽泉最為有名的美食是一種叫飄抿曲的麵食，除了這一面食外，盂縣滷土豆、燴貓耳朵、炒不爛子也是味道極好的陽泉美食。
7、晉中
晉中的美食也是多得數不勝數的，有晉中桃花面、魚羊包、平遙碗託、平遙牛肉、太谷餅、太谷燻鴿、介休貫餡糖等。
8、長治
長治的經典美食有壺關羊湯、上黨臘味驢肉、武鄉和子飯、長子炒餅，並且這些美食都有著非常悠久的歷史，是當地最具代表性的。
9、晉城
晉城好吃的美食有陽城燒肝、高平燒豆腐、陽城肉罐肉、石頭炒雞蛋，這幾種可都是相當具有本地特色的。
10、臨汾
臨汾給人們的美食印象可能是牛肉丸子面，除了這個外，還有河西蒸飯、太后御膳泡泡糕、霍州年饃以及浮山燒麥。
11、運城
運城讓人念念不忘的美食有大盤雞、油潑面、聞喜煮餅、稷山麻花、解州羊肉泡饃、北相羊肉胡卜，同樣這些美食是非常具有特色的。
太原美食通
你好，我是毛毛，很高興能回答你的問題！
雖然我不是山西人，但我也知道山西的麵食非常出名，有山西面食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、餄餎等各種麵食。當然除了麵食還有其他的美食。
比如：
1.定襄蒸肉
定襄蒸肉在山西當地的民間是宴席的必備菜品，定襄蒸肉歷史可久遠了，在古代時就是當地人向皇帝進貢的貢品，所以定襄蒸肉就算是宮廷也把它視為珍品，定襄蒸肉主要是以豬肉、土豆澱粉為材料，做出的成品豬肉香撲鼻，所以很多人喜歡吃。
2.過油肉
山西的過油肉是著名的傳統菜餚，過油肉在每個地區都有，不過屬山西的過油肉最好吃，味道鹹鮮，過油肉吃起來是軟軟的，再加上山西的老陳醋真是一絕。
3.平遙碗託
平遙的美食還是很多的，碗託主要是由白麵粉製作，比涼粉更爽口，比灌腸更香，而且碗託是精而不膩，製作也很方便，而且價格還不貴，在夏天的時候可以涼拌，冬天還可以熱炒，真是一年四季都必吃的佳品。
4.羊雜割
羊雜割就像它的名字一樣，是用羊的心、肺、肝、血等，煮好以後放在肉湯裡再加上粉條，吃的時候還可以放入花椒或者辣椒、醋、蔥、蒜、香菜等調味料，羊雜割是男性最喜歡的一種美食。
5.筱面栲栳栳
筱面栲栳栳是用筱面精工製作的麵食，它的形狀漏斗一樣，所以民間叫它栳栳，它的製作工藝是很講究的，看起來就很美觀，吃起來更是口感完美，清朝的時候，康熙皇帝最喜歡吃這個筱面栲栳栳，曾經專門去五臺山就為了品嚐這個美食。
看著這些美食簡直要流口水了，真的每個地方都有自己的特色小吃。真好。解答完畢，希望對你有所幫助，謝謝！
