用戶2373330092446
漿水，是夏季甘肅地區老少咸宜、廣為流行的一種飲食和傳統名菜，尤以天水、定西、蘭州和隴東漿水最為有名。
甘肅地區的漿水一般多用蓮花菜、芹菜、芥菜等為原料，在沸水裡燙過後 ，拌以少量麵粉，加溫水，酵母發酵而成。
每到炎炎夏日，甘肅人都有製作漿水，吃漿水面的習慣。甘肅人制作漿水時，一般用小缸或罈子放在溫度較高的鍋臺上，然後放入蓮花菜或芹菜等原料，倒入無油漬的淨麵湯中發酵三五日，待湯的味道變酸、無怪味 餿味時，就意味著一鍋香噴噴的漿水做成了。
而在省城蘭州，近年來對漿水的製作越來越講究，除了規定動作外，蘭州人還用菜油炸些許花椒，之後熗一把蔥花，最後倒入漿水中，加鹽調勻，撒上香菜，這樣的漿水更加色香味具全。
漿水涼爽可口、消暑解渴、營養豐富，是酷熱夏季獨特的消暑佳品。每到夏季，甘肅地區幾乎家家戶戶都開始發漿水，大街小巷上的麵館也推出各自特色的漿水面，炎炎之日，來一碗清涼滋潤的漿水，開胃止渴，滋陰潤肺，解煩去困，增進食慾，是一件很舒爽的事。
夏天，尤其到高溫天，一般人的胃口都大受影響，這時甘肅人一般都會選擇去漿水面館或自己居家吃一頓酸爽、過癮的漿水面，再配上香噴誘人的豬蹄子、排骨、紅燒肉、鹹韭菜、虎皮辣子等，既解暑又營養，一舉兩得 。
隨著時代的發展，不少年輕人因工作學習緊張，沒有時間自己炮製漿水，便在外購買成品漿水回家做漿水面，於是催生了漿水打包零售的商機，夏季幾乎所有飯館都售賣外帶漿水，街頭也經常可以看到一些老人售賣自制漿水，零售袋裝漿水一般2—3元，方便實惠，頗受歡迎。不僅如此，甘肅漿水飲食已開始向多元化發展，拿蘭州來說，已出現了漿水漏魚、漿水攪團、漿水面片，甚至漿水火鍋，人們對漿水食品有了更多的選擇。
漿水和漿水面的確是夏季甘肅最為流行的一種飲食，但營養專家提醒：漿 水能解暑開胃，但因其寒涼屬性，不可過量食用，適可而止。
以上就是甘肅人夏季為什麼愛食漿水的原因，希望我的回答能夠幫助到你 ，也歡迎大家補充指正。
雲遊隴上
用嘴喝啊，跟喝水一樣。
我也玩一次
不知道，因為我是四川人[害羞]
