天津人喜欢吃点心
因此天津的点心店也特别多
老字号比如桂顺斋、桂发祥之类广受欢迎
新品牌比如大桥道
也有不少粉丝
而在民国年间
在天津的老城厢内
也诞生了一家颇有名气的糕点店
时至今日其味道依旧被无数老天津人怀念
这家店，就是祥德斋
那一颗“火爆”的元宵
别看祥德斋现在是做点心的
其实他的起源
还要从一颗元宵开始
早在咸丰年间
老城里朝阳观附近有一个小贩
名叫陈二初
以挑担沿街售卖元宵为生
陈二初为人憨厚老实
元宵虽然只有三四种馅
但他自选江米磨面
所做的元宵个大馅好
只要他用梆子一敲
顿时能围过来一堆老主顾
元宵卖的好了
到了天气暖和的时候
陈二初便改卖蒸食、馅烧饼
后来又学会了做糕点
1855年，陈二初在老城里户部街
开了一家糕点店
这家店，就是祥德斋
广受欢迎的糕点
祥德斋是前店后厂
由于选料讲究、用料精细
货真价实、风味独特
一经开店便受到了广大老城居民的喜爱
随着前来购买的人的增多
一家店就显得有些拥挤了
陈二初的儿子陈子箴
曾经经营银钱业
其人精明能干、负有抱负
在继承了父亲的祥德斋糕点店后
于1894年
于北门开设了一家支店
后又在大胡同、原法租界
增设了第三、第四支店
几个支店的糕点
均由位于户部巷的老店作坊生产
专车运送
因为产量逐渐增加，而老作坊面积狭小
故此逐渐供不应求
寻找新的作坊地点，成为了当务之急
此刻，在北马路上
原国货售品所正好闲置
这一处前面有一座三层大楼
一楼有五间门脸
后面是敞亮的仓库
前后共有600余平米
陈子箴觉得这是一块宝地
遂将此处购入，并将原户部巷的老作坊
迁至此处
扩大的不仅是厂房面积
他还增添了不少新设备
甚至请华世奎，为祥德斋题了字
拥有了宽阔的厂房和巍峨的门面
再加上四个支店分布南北
祥德斋一时间生意兴隆
营业额之大
在同行业中首屈一指
全盛时期
祥德斋共有130余名员工
生产200多种糕点
甚至一度成为津门特产
来津的商旅
多指定购买祥德斋的糕点做特产带回
永远也不会忘记的老味道
现在的糕点五花八门
但许多老天津人
却都还惦记着祥德斋的老味道
这自然也是有原因的
其实好吃的东西无怪乎一点
那就是用心做
祥德斋的用料可谓是讲究到了极点
精米白面、自磨香油
……
湛江桂圆、吐鲁番葡萄干、妙峰山的玫瑰花
……
这可均是上等好料
祥德斋的工艺也非常严格
配比讲究，由专人掌握火候
每一块点心的造型都要做到精致、赏心悦目
这样让人看了才会有食欲
还有一点，那便是祥德斋的风味齐全
200多种点心
在当时那个年代可是极为不多见的
不仅如此，每到时令
还会限时销售时令美食
祥德斋的月饼、粽子、元宵
每年都供不应求
改革开放后
祥德斋在前进的路上不断创新
如今，这家从老城厢走出的糕点店
已发展出6大类240余种糕点
直到今天
这块让人念念不忘的点心
依旧在满足着老天津人的味蕾
留下美好的舌尖记忆
编|赵双
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