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酸奶現在已經是很常見奶製品了，而且花樣繁多，我常去的所有超市幾乎都有好幾排低溫櫃擺滿了各式各樣、各種價位的酸奶。酸奶的適用人群也幾乎可以說是最為廣泛的，那麼這次我們就來解答一下這個酸奶相關的問題，以及怎樣挑選優質的酸奶吧。
題目問【常喝的酸奶中含有大量的粘稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯等，你們認為商家這麼做合理嗎？】
我們要客觀判斷是不是“合理”，那麼這個“合理”與否的標準就不能單純只從消費者的角度出發，因為買賣關係是相互的，如果只從其中一方的角度來思考，那麼必然是偏頗的，最後也就是發發牢騷罷了，並不是討論事實。而且有部分消費者就是覺得這個世界上的商品都應該薄利多銷、商人只要夠餬口就可以了，基於此就會提出一些不符合現實和市場關係的訴求，而當這些訴求沒被滿足時，就會被認為是“不合理”。從目前市面上酸奶產品的種類和價格分佈來說，其實大多數酸奶製品的基本上還是算是“合理”的。
- 首先並不是所有的酸奶中都含有粘稠劑、甜味劑等添加劑。
目前市面上的酸奶種類十分繁多，但其中也有一些商品是沒有增稠劑、粘稠劑、甜味劑、防腐劑之類的添加劑的，至少我去過的超市幾乎都能找到這類產品，只不過價格相比較其他的要貴不少。而且這些產品的保質期也更短的多，品嚐起來確實是比較樸實的奶製品味道，但是口感和甜潤的程度那就差一些，這是沒辦法的事情，有得必有失嘛。所以並不是所有酸奶都有粘稠劑、甜味劑之類的添加劑，也有不含這些的產品可以選擇。
- 其次食品添加劑並不是洪水猛獸，只要是合格產品就不用過於擔憂這個問題。
很多人對於食品添加劑都有一種本能的抗拒和排斥，其實這主要就是因為不瞭解造成的，人一旦面對自己不瞭解的東西，就很難帶有客觀的觀點去看待。其實酸奶中的很多添加劑就跟我們以前發麵用來綜合老面酸味的食用鹼是差不多的性質，可為什麼食用鹼就容易被接受，甚至有些老人家還覺得食用鹼這種化學添加劑是有益的好東西呢？就是因為以前太常用了、太常見了，所以心態上就不一樣了。而用來作為增稠劑的黃原膠就比較陌生，可它其實要比食用鹼還“好用”一些，至少黃原膠不破壞B族維生素，而且它的成分對人多少還有一點營養價值呢。
所以綜上所述，從客觀一些角度來說，在食品安全的相關規定範圍內，有一些酸奶使用粘稠劑之類的是合理的。只要劑量在規定範圍內，並且明確標註出來就可以，讓消費者有知情權和選擇權。而不同原料、工藝的酸奶自然價格也不同，這主要是買賣雙方的供需關係和產品的市場地位決定的，這就不存在單方面是不是認為“合理”的事情了，覺得不合理那就不消費就完事了，如果客觀事實上它的存在真那麼不合理的話，自然也就被市場淘汰了。
- 那麼該如何選擇無添加的酸奶呢？
這其實就很簡單了，只要看配料表裡除了生牛乳、嗜熱鏈球菌<strong>、保加利亞乳桿菌等之外沒有其他添加物的就可以了。至於糖還是可以有一些的，只要不是排在配料表的最前面就行，因為自己就親手用純牛奶和菌種發酵製作過酸奶，不加糖或者蜂蜜之類的是真的沒有那麼好吃，而且由於沒有粘稠劑、穩定劑之類的東西，所以這種純酸奶的狀態更像是軟軟的不怎麼成型的豆腐，而不是特別濃稠順滑的狀態。
不過這種純酸奶價格一般都蠻貴的，其實真的可以自己做，準備一個功能比較健全的小電飯煲就可以了，原料就是牛奶和菌種，或者是買一點優質原味酸奶作為菌種使用，這樣要便宜很多。如果覺得比較便宜的酸奶用一些添加劑不合理、外面買純粹的優質酸奶又嫌貴、然後自己動手做又覺得很麻煩懶得動，那這明顯就不是酸奶的問題了。
那麼以上就是這次關於酸奶的內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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啞巴美食家
常喝的酸奶中含有大量的粘稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯等，你們認為商家這麼做合理嗎？這個問題提的好。
1，羥丙基二澱粉磷酸酯是一種增稠劑，白色粉末，無毒，易溶於水，食品標準沒有限制用量，可以根據要求添加。
2，為什麼自己做的酸奶成本，比店裡賣的高出好多倍，因為都是稀釋了的，所以要加增稠劑，顯得更加真實，只要比例調好，普通人是分別不出的。
3，幾乎所有的水飲料一類食品，包裝食品，添加劑都是很多的，因為他的機器不能停，產品一多又賣不出去，所以只能加添加劑。
4，在各行各業都競爭激烈的年代，哪行賺錢 就一窩蜂都去做那行 ，結果就是競爭 ，難免有不法商家投機取巧，偷樑換柱，總之羊毛出在羊身上，到頭來還是得你自己買單。
5，儘量少吃包裝食品或者各類副食品。
湘東小哥
酸奶的出現，讓乳糖不耐受的朋友也滿足了想喝牛奶的願望。走在超市裡選購酸奶的時候，有些朋友在酸奶的配料表上發現其中不僅有生牛乳、蔗糖和酸奶發酵所使用的菌群，還有一些增稠劑的身影。比如羥丙基二澱粉磷酸酯、黃原膠等等，這些添加了增稠劑的添加，是否符合國家相關標準。
增稠劑，是食品添加劑的一類。也許您認為食品添加劑是近些年才出現，其實是早在多少年前已經出現了食品添加劑，比如澱粉。澱粉其實也是增稠劑的一種，加入水澱粉的紫菜蛋花湯看上去更加粘稠。蛋花懸浮在紫菜湯中，一個雞蛋就能夠營造出五個雞蛋才能出現的效果。
也許您曾經在家庭自己製作過酸奶，沒有增稠劑的參與您做出來的酸奶就失去濃稠的口感。商家在製作酸奶的過程中添加增稠劑，不僅是為了酸奶的口感，也為了提升酸奶的品相。要不然酸奶放置時間長了，酸奶容易結塊和水分析出，這樣的酸奶可能您就不會購買。
酸奶中所含有的增稠劑對於人體健康是否有害？其實酸奶增稠劑品種很多，包括改性澱粉、果膠、黃原膠、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬於不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起“血液黏稠”，還有利於延緩餐後的血糖、血脂上升速度，是有利於預防慢性病的有益成分。
增稠劑的安全性一般來說都非常高，所以在很多食品中都沒有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合《食品添加劑使用標準》。添加了增稠劑的酸奶，您可以放心飲用。
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王桂真營養師
我是二姐，我來回答下常喝的酸奶中含有大量的粘稠劑，你們認為商家這麼做合理嗎的問題。
二姐認為，在分析商家放大量的粘稠劑是否合理之前，我們需要了解下放的添加劑是什麼並且能起到什麼作用。這樣才能更好的利於分析這個問題。
首先要了解酸奶構成。
二姐知道酸奶是牛奶經過發酵之後的產物，並且經過發酵之後，把牛奶中的營養成分不減少，反倒是增加了小分子結構的氨基酸成分。酸奶中富含了優質的蛋白質，而且酸奶中的鈣質和維生素D成分也有利於被人體所吸收。而且二姐查到，鈣元素和維生素D在共同的作用下對骨骼非常好的，所以二姐總聽見別人說酸奶是非常有營養的還能讓骨骼健壯。而且酸奶經過發酵之後產生了大量的活性益生菌成分，這個成分在腸道中起著很主要的作用，能夠維持腸道正常的功能和健康，所以說酸奶能促進腸道蠕動，還能起到潤腸通便的作用。
我們先了解下純正的自制酸奶，是不是粘稠的效果。
如果是自制酸奶，那麼做出來的效果就會稍微粘稠一些。原因是我們自制的時候，用的都是純牛奶、酸奶和發酵劑成分，主要還是靠發酵劑成分讓牛奶起到發酵的作用。所以在家做的酸奶沒有其他成分，做出的純酸奶就是比較粘稠的。
那麼相比於純正酸奶，商家的酸奶中放的增稠劑起到什麼作用呢？
通常來說市面上的酸奶品種很多，除了原味酸奶之外，還有很多的風味酸奶，這裡面除了增加了口味的果醬或者甜味劑以外。最多的應該就是增稠劑，那麼這個增稠劑是幹什麼用的呢？
增稠劑就是為了增加酸奶的濃度，讓酸奶變得濃稠。而酸奶中的增稠劑成分為了讓酸奶更加黏稠光滑。而一般商家添加的增稠劑成分都是在我們身體正常範圍內的，它都從藻類物質、澱粉、膠中提取出來的可以吃的部分。所以說雖然不能說這些增稠劑對身體能有什麼好處或者有什麼營養，但是讓酸奶從感官和口感上來講，添加一點增稠劑會更受到買家的喜歡。
再一個原因就是，量產的酸奶沒有家裡的酸奶的成分那麼單一，所以也會出現比較稀的情況。這樣的酸奶喝起來對顧客來說肯定是不受歡迎的，為了增加酸奶的口感和視覺上的美觀，那麼適量的加一些增稠劑就是一個辦法了。
後來二姐也查了一下，酸奶中為了增加酸奶的保質期，肯定要加入一些延緩變質的成分。而這部分也需要添加到人體所需範圍內，是不能超標的。而且這個延緩變質的成分的主材也是增稠劑。所以對於市面上販售的酸奶來說，增稠劑是必須的成分。
總結
二姐認為，可以說酸奶越濃稠，那麼所放的增稠劑就越多。大家把市面上的酸奶和自己做的酸奶比較一下就能知道了，畢竟自己做的成分高。而我們看配料表的時候，越濃稠的酸奶那麼所放的添加劑成分就會越多。但是相對的，有一些本身酸奶成分比較高、而添加劑成分比較少的酸奶，就會很貴，原因就是這個道理。
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二姐美食
什麼是食品添加劑？
食品添加劑的作用
- 防止食品腐敗變質，延長食品保存期，提高食品安全性。
- 改善食品的感官性狀，使食品更易於被消費者接受。
- 有利於食品加工操作，適應生產的機械化和連續化。
- 保持或提高食品的營養價值。
- 滿足不同人群的飲食需要。
- 豐富產品種類，提高食品的方便性。
- 提高原料利用率，節省能源。
- 降低食品的成本。
正確認識酸奶中的增稠劑的作用
酸奶中的增稠劑有哪些？
酸奶中常用的增稠劑有動物來源、植物來源以及人工合成的——
動物來源，如：明膠，也就是膠原蛋白經水解得到的高分子多肽。
植物來源是天然多糖及衍生物，如：果膠、卡拉膠、瓜爾膠、阿拉伯膠等。
人工合成的羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、羥丙基二澱粉磷酸酯等。
2018年頒佈實施的《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2014）嚴格規定了可使用的食品添加劑種類、品種、使用範圍、每千克最大使用量等。合法、適量使用食品添加劑，可以使食品多樣化，提供給消費者更多的選擇。
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小蕾Shirley
感覺現在很多人一提起了食品添加劑就是毛骨悚然，以為這類東西就像是毒藥一樣。其實哪有這麼可怕，適量的添加食品添加劑，會增加食物的口感，同時也不會為人體帶來傷害。再者來說，在如今這個市面上，凡是購買的封閉型的食物，裡面都會添加食品劑，這是很正常的事情。如果它添加的量是正常的，沒有過度添加，那就不需要去擔心這個食物會給我們的身體造成傷害。
像酸奶裡面添加的這類食品劑，和我們所謂的食用鹼其實是很相似的。有的人對食用鹼的接受力還是很強，甚至覺得吃一點進去對身體還有好處。那為什麼對酸奶裡面的這類食用劑就那麼抗拒呢？其實歸根結底還是因為大家對這些東西不太瞭解，聽名字就以為這是對人體有害的物質。想想看，那些東西若真的是對人體有害，長期食用會使我們的身體衰弱，那麼這類物品又怎麼可能經得住檢驗？怎麼可能流入市場呢？
所以並不需要去杞人憂天，酸奶裡面添加這些物質，都是有著一定的合理性。如果你實在擔心這些物質會對你身體造成影響，那麼你可以選擇不食用這樣的酸奶。或者是選擇其中含量較低的酸奶，不過這類酸奶的口感上會略弱一點，吃起來的味道不會覺得那麼好。不過萬事萬物都是得失間的平衡，你渴求健康，那就需要在味道上做出退讓。
但我個人是覺得，這些問題其實都不需要擔心，因為酸奶裡面的食用劑含量都是在國家標準控制的範圍內，攝入這麼些量的食用劑，對我們的身體並不會有什麼壞處。再說了，這麼多人都在喝酸奶，大家都覺得酸奶口感不錯，而且營養價值也很高。既然這麼多人喝了都沒有出事，那不就證明這些物質的存在都是合理的，都是正常的嗎？ 當然還有一個方法，若想喝酸奶，又不想喝超市裡買的這些酸奶，那麼還可以選擇自己動手製作。不過我個人是覺得，自己動手做酸奶會很麻煩，浪費時間不說，做出來的味道，還沒有超市裡的好。最主要的是，自己動手做的酸奶也不見得多幹淨，在消毒方面比不上那些工廠的專用設施。所以，自己做的手工酸奶其實沒有超市裡賣的酸奶那般乾淨美味。 合肥美食達人
合理呀。可以不加，時間長了容易結塊和水分析出，你願意嗎
飲食參考
你可以不去吃！現今預包裝食品百分之九十九都有各種食品添加劑！
