葡萄在一年的生長過程中，由於從萌芽長葉、長枝、開花、坐果、果實成熟消耗了大量的營養物質，造成樹體營養嚴重缺乏，樹體衰弱，發育不良，芽眼廋弱。因此，秋施基肥是果園管理中的一項重要環節。
葡萄秋施基肥的重要作用
01、增加樹體內養分積累
葡萄在生長髮育過程中營養消耗量大，導致樹體處於低養分狀態，而基肥正值秋季果實採收之後，這時施入的肥料，能及時供應果樹營養，促進果樹儘快復壯，恢復生理機能。採收到落葉，一般有1-3個月之久，這正是葉片製造有機物質迴流的大好時機，如這時施用基肥，能顯著地提高光合作用，增加物質貯藏，它對恢復當年樹勢和來年的生長和結果諸方面均起著重要作用。
02、有利於花芽分化和充實
葡萄冬芽的花芽分化，在正常情況下，自花芽分化開始至開花前夕，約需一年時間。花芽分化開始於主梢開花期（5月下旬-6月上旬），到7、8月份，絕大多數冬芽形成了第二個花序原始體，以後漸漸緩慢，幾乎趨於休止狀態。入冬後，花序原始體進入休眠狀態。翌年春季，當冬芽膨大時，頭一年發生的花序原始體繼續發育，這是花芽分化的第二臨界期。花序原始體分枝分化的多少，即以後花序的大小、花蕾是否發育完全，決定於這時的營養狀況，萌芽到新梢展葉期，花序陸續形成花瓣、雄蕊、雌蕊等；開花前7葉期形成胚珠，10葉期形成花粉粒，花芽分化至此全部完成。這時如果這期間營養條件十分差，則上一年已形成的花序原始體，輕者分化不良，胚珠不發達，大量落花，重則花序原始體乾枯脫落。
03、促進果實膨大
秋施基肥比冬季施肥對葡萄果粒前期生長有很大的影響，據研究，秋施比冬施增加果肉細胞數量和大小達25－30℅左右。果實的大小取決於果肉的細胞數、細胞體積和細胞間隙三個因素，其中又以前兩因素較為重要。果實細胞的分裂，早在花序原始體形成之後就開始了，到開花期暫時停止，其後果肉細胞繼續分裂，花後10天左右終止。這段時間內雖細胞分裂時間短，分裂次數少，但由於在前期分裂的基礎上，因細胞基數大，其細胞的絕對數量是十分驚人的。據報道，開花時一個葡萄子房有20萬個細胞，花前需要加倍17次，但花後需有1.5次，卻使果肉細胞達60萬個，增加3倍。在幼果細胞分裂期合成蛋白質所需要的碳水化合物，只能由貯藏營養來供應。因此，如在此期樹體養分虧缺，不但影響細胞分裂次數，也影響細胞前期增大，從而限制果實的肥大。
04、加速翌年葉幕迅速形成
果實發育中後期碳水化合物的絕對量也在直線上升，這時需有適宜的葉果比和保證葉片光合作用正常進行的條件。一般說來，葉片形成得愈早，形成的面積就愈大，愈有利於後期積蓄營養，而葉片早期形成的多少和大小，又和貯藏營養有關。因此，貯藏營養既與果實前期增大有關，又與中後期果實發育有關。貯藏營養與果實、果肉細胞數和細胞大小的關係。
05、傷根易癒合並促進發新根
秋施基肥正處於根系生長的最後一次高峰，這時土壤氣溫大體為15℃-20℃，為根系生長的最適溫度，同時葡萄已採收，對養分的需要量也相對減少，使葉片所製造的養分大量向根部運輸，這就為在施肥過程中受傷的根系癒合和發生新根，創造了良好的外界條件和物質基礎，而且秋天產生的吸收根，其木栓化較遲，以白色狀態越冬，它對第二年早春養分、水分的吸收，具有十分重要的意義。秋施基肥有機質經過一段時間分解之後，還可在休眠期供給細根的吸收，而且吸收的氮素不易向上移動，這就有助於使用根系所貯藏的碳水化合物與其所吸收的氮，合成根系生長所需的蛋白質，促進產生新根。另外，秋施基肥增加了有機物質的積累，也有利於早春根系發育。促發新根，增強吸收功能。在果實成熟之前，由於葉片製造的光合產物大多被果實吸收消耗，運往根部的有機營養很少。當果實採收後不在消耗，此時製造的營養物質大量輸送於根部，加之施肥後提高了光合效能，使根系得到了大量的營養物質，這就為施肥時所傷的根系發出的新根，創造了良好的物質基礎，從而促進了傷口癒合和產生新根。
06、增加樹體抗性
秋施基肥後，由於樹體貯藏的養分增多，樹體組織結構緊密，枝幹硬度提高，從而提高了樹體抗性，使葡萄枝蔓安全越冬。
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