普洱茶屬於後發酵茶，製作完成後，才開始蛻變。那麼精心儲存起來的茶餅，什麼時候才可以喝呢？究竟何時才是普洱茶的適飲期？

▲普洱茶茶湯

今天，國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文峰老師，就來談談《普洱茶的適飲期》。

魯文峰老師自1998年進入普洱茶領域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲印、88青餅、96紫大益等真品老茶。如今，魯文峰闢有《老茶講堂》欄目，發佈在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。

▲普洱藏家總店

一、適飲期的概念是相對的

所謂“適飲期”，指一餅茶在市場的眼中或在茶友的普遍認知裡，它最好喝的時候是在哪幾年。換句話說，“適飲期”即普洱茶“品飲的高峰期”。

一般而言，雖然普洱茶生茶要存上20、30年才算是好喝，但這是指以往用茶園茶壓制而成的舊七子餅茶。如今，普洱茶的款式更加多元，當中包括了：茶園茶、栽培型野生茶、荒山茶、大樹茶、千年喬木等等，而這些茶又會互相拼配，壓制成茶餅。

▲88青餅，經典老生茶·普洱藏家珍藏

由於茶菁的組合多變，日後的普洱茶適飲期將各有差異，未必像以往的舊七子餅生茶茶，一定要存上30年才好喝；或許只需要十多二十年，不少自然陳化的茶品就可到達品飲高峰期。

二、普洱生茶的適飲期

普洱生茶，大家一般稱呼為生普，指的是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，通過自然發酵轉化而成的雲南茶葉。生茶製作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬乾後成為生散茶（曬青毛茶）。

▲普洱茶曬青

將曬青毛茶高溫蒸軟後放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘乾或自然晾乾後成為緊壓茶品。

如果茶友喜歡的是青澀但鮮爽的青普洱茶口味，那就可以現買現喝，當下品飲，這些新制普洱茶的適飲期，其實就是在它出廠或出廠後的一至兩年。

因為茶多酚含量高，普洱生茶的滋味霸道，茶氣較重，自然陳化五至七年的陳普，茶多酚轉化為茶紅素、茶黃素等物質，更加適合飲用。當生茶存放20年左右，一款彌久沉香老茶也就誕生了。

▲92方磚茶湯

三、普洱熟茶的適飲期

1975年，人工渥堆技術改變了普洱茶的命運。將毛茶集中堆放後灑水，覆蓋麻布，持續發酵一定時間再曬乾，就是普洱熟茶。

普洱熟茶的工藝導致其可在短時間內達到生茶存放20來年，才能形成的湯色。所以，熟茶的試飲期一般而言，是不分新茶與老茶。

但是，部分普洱熟茶會有渥堆味，所以，最好是將熟茶存放轉化一段時間，再進行品飲最好。至於存放轉化多久，就以茶品沒有渥堆味為準就可以了。

▲普洱熟茶茶湯

由上文的討論可知，不同的普洱茶，其適飲期差異是很大的，也說明了普洱茶並無一個特別指定的適飲年份，因茶而異，也因人而異。適飲期可以5年、也可以是50年。可以說，自家藏陳年普洱茶向來都是訓練茶友忍耐力的一個“項目”。