如今，鱼肉越来越成为家庭日常生活中最为主要的蛋白质来源！主要有2点，一点是吃鱼更加的健康，二是一般的鱼类比猪肉、牛肉、羊肉要便宜的多的多！

其实，鱼肉还有一个被喜欢的理由，就是浑身上下几乎没有肥肉！脂肪含量非常低！尤其是煎一下，鱼肉鲜嫩还更鲜香！

但是，大家发现没有，就是自己在家做煎鱼，常常会粘锅不是很美观，或者煎完的鱼吃起来非常的腥。其实煎鱼也是有窍门的，今天就和大家分享一个煎鱼的小方法，让你今后煎鱼时，鱼皮不破而且还不粘锅，关键是还不腥！下面就一起看看吧。

想要煎鱼好吃，鱼肉新鲜很重要！

很多朋友买鱼回家后，都会放在冰箱保鲜，等做的时候再拿出来，殊不知，这样一放一拿，就会影响鱼肉的口感！所以，如果想要鲜嫩的口感，买鱼回家后，我们第一时间要做的就是收拾干净鱼，并且进行腌制入味。

因为就算冰箱可以保鲜，也没有刚买回来的鲜鱼新鲜，再说把鱼放进冰箱虽然不会坏，但却容易串味，并且也会影响到鱼的鲜嫩口感。

想要煎鱼好吃，鱼肉不腥是关键！

很多朋友发现自己做完的鱼，吃起来腥味非常的重，其实这就是鱼肉去腥的步骤没有做到位！鱼肉去腥，一般分为2步。

第一步：去鱼鳞！很多朋友对于去鱼鳞不是很在乎，虽然鱼鳞不好吃，但鱼身上偶尔漏点鱼鳞，不妨碍吃！

其实，鱼鳞如果没有完整去干净，鱼身就夹带的腥味，所以想要鱼没有腥味，不仅要祛除鱼鳃、鱼肚子里的黑膜，鱼鳞也要去除干净。

如果怕鱼鳞刮的不干净，不妨试试特别流行的鱼鳞器来刮鱼鳞，几下就能非常干净！最重要的是，鱼鳞不会满天飞，这点相信很多朋友深有体会！

第二步：腌制去腥味！想要煎好的鱼肉有滋有味，还不腥，腌制很重要！具体腌制的方法：将鱼洗干净后，放在容器中，倒入料酒，在鱼肚子里塞入姜片，鱼身撒上姜丝和食盐腌制20分钟，这样做既能去腥，还能保鲜以及让鱼提前入味。

想要煎鱼不粘锅，姜片擦锅很重要！

煎鱼最怕的是什么？粘锅！再好的食材，只要是粘锅，也就瞎了！

别急，这里告诉大家一个小窍门，就是等鱼腌制好之后，先把锅底烧热，别急着倒油，先用姜片将锅底擦拭一遍，然后再倒入食用油，将锅烧到7层热，接着放入鱼，煎成两面金黄即可。

为什么要先用姜片擦锅？这是因为用姜片擦拭锅时，姜片由于受热而产生姜汁，而姜汁可以咱们在煎鱼的时候，使鱼皮不会粘锅，也不容易破皮，并且姜还有去腥增香的作用。这样综合下来，煎鱼时不仅不粘锅，还鲜香好吃没腥味！