如今，魚肉越來越成為家庭日常生活中最為主要的蛋白質來源！主要有2點，一點是吃魚更加的健康，二是一般的魚類比豬肉、牛肉、羊肉要便宜的多的多！

其實，魚肉還有一個被喜歡的理由，就是渾身上下幾乎沒有肥肉！脂肪含量非常低！尤其是煎一下，魚肉鮮嫩還更鮮香！

但是，大家發現沒有，就是自己在家做煎魚，常常會粘鍋不是很美觀，或者煎完的魚吃起來非常的腥。其實煎魚也是有竅門的，今天就和大家分享一個煎魚的小方法，讓你今後煎魚時，魚皮不破而且還不粘鍋，關鍵是還不腥！下面就一起看看吧。

想要煎魚好吃，魚肉新鮮很重要！

很多朋友買魚回家後，都會放在冰箱保鮮，等做的時候再拿出來，殊不知，這樣一放一拿，就會影響魚肉的口感！所以，如果想要鮮嫩的口感，買魚回家後，我們第一時間要做的就是收拾乾淨魚，並且進行醃製入味。

因為就算冰箱可以保鮮，也沒有剛買回來的鮮魚新鮮，再說把魚放進冰箱雖然不會壞，但卻容易串味，並且也會影響到魚的鮮嫩口感。

想要煎魚好吃，魚肉不腥是關鍵！

很多朋友發現自己做完的魚，吃起來腥味非常的重，其實這就是魚肉去腥的步驟沒有做到位！魚肉去腥，一般分為2步。

第一步：去魚鱗！很多朋友對於去魚鱗不是很在乎，雖然魚鱗不好吃，但魚身上偶爾漏點魚鱗，不妨礙吃！

其實，魚鱗如果沒有完整去幹淨，魚身就夾帶的腥味，所以想要魚沒有腥味，不僅要祛除魚鰓、魚肚子裡的黑膜，魚鱗也要去除乾淨。

如果怕魚鱗刮的不乾淨，不妨試試特別流行的魚鱗器來刮魚鱗，幾下就能非常乾淨！最重要的是，魚鱗不會滿天飛，這點相信很多朋友深有體會！

第二步：醃製去腥味！想要煎好的魚肉有滋有味，還不腥，醃製很重要！具體醃製的方法：將魚洗乾淨後，放在容器中，倒入料酒，在魚肚子裡塞入薑片，魚身撒上薑絲和食鹽醃製20分鐘，這樣做既能去腥，還能保鮮以及讓魚提前入味。

想要煎魚不粘鍋，薑片擦鍋很重要！

煎魚最怕的是什麼？粘鍋！再好的食材，只要是粘鍋，也就瞎了！

別急，這裡告訴大家一個小竅門，就是等魚醃製好之後，先把鍋底燒熱，別急著倒油，先用薑片將鍋底擦拭一遍，然後再倒入食用油，將鍋燒到7層熱，接著放入魚，煎成兩面金黃即可。

為什麼要先用薑片擦鍋？這是因為用薑片擦拭鍋時，薑片由於受熱而產生薑汁，而薑汁可以咱們在煎魚的時候，使魚皮不會粘鍋，也不容易破皮，並且姜還有去腥增香的作用。這樣綜合下來，煎魚時不僅不粘鍋，還鮮香好吃沒腥味！