序言：

古埃及作為一個比我國更加古老的文明古國，其源遠流長的歷史燦爛輝煌，但通常去過埃及的人遊客，在提到金字塔、木乃伊的同時會對埃及食物表示深惡痛絕！簡直就是重鹽、重口的大雜燴，味道不是任何人都能接受的。有一天，筆者突發奇想，好奇古埃及人也吃這些充滿香料味的食物嗎？經過資料翻閱後大開眼界，希臘化前的古埃及食物比現在的大雜燴正常多了。今天，筆者就帶大家回到五千年前，瞭解下希臘化之前古埃及食物和烹飪的歷史，看看古埃及人喜歡吃啥怪異的東西：

在古代文明中，埃及人比大多數同時期的人享受更好的食物，這要歸功於尼羅河流經定居的埃及大部分地區週期性洪水使土地肥沃，併為灌溉農作物和牲畜提供水源。另外，由於埃及靠近中東，使得貿易變得容易，導致埃及人也喜歡外國的食物，他們的烹飪習慣也因此深受外界飲食習慣的影響。

古埃及人的飲食取決於他們的社會地位和財富。根據墓室繪畫、醫學論文和考古學發現所得到的證據顯示：農民和奴隸的飲食是極其有限的，只有以麵包和啤酒的主食，輔以棗子、蔬菜、醃鹹魚，不過這也比歐洲中世紀的平民食物豐富多了。富人的選擇範圍要大得多，對於富有的埃及人來說，可供選擇的食物範圍和現代世界許多人一樣廣泛。

左邊鋪著桌布的是富人的食物,右邊餐桌上的是窮人的食物

不得不吃的沙子麵包

麵包是當之無愧的古埃及人主食，人人都負擔得起。在古王國時期，每天五個圓麵包和兩罐啤酒被認定為最低的生活水準。

但是當時的麵包和我們現在的麵包可大不一樣！

雖然當時的埃及人已經發現穀物是可以被磨成麵粉，而且懂得了麵包需要由酸或酵母發酵製成。但是限於生產工具有限，為了加快麵粉磨製的精度和速度，不得不在磨面的時候摻入沙子。而且那時的發酵技術極其有限，這兩個因素導致古埃及的麵包更像今天所說的的“死麵饅頭”，味道像瓷實的一坨快磚頭。這一點考古學家已經在木乃伊的牙齒上得到了證實，人們發現由於木乃伊一生都在啃食麵包中的沙子，牙齒已經磨光了牙髓，牙病導致古埃及法老在畫像、雕塑中都很少露出笑容。

喝酒就像喝開水一樣

古埃及人種植的葡萄大多數都是用來釀酒的。公元前3000年左右，葡萄種植從地中海的其他地方開始出現，在中王國時期葡萄傳入埃及，埃及人根據當地氣候改變了種植方式。例如使用遮蔭結構來保護葡萄免受強烈的埃及陽光的傷害，這是有史以來葡萄種植架的第一次出現。古埃及葡萄酒主要是紅葡萄酒，主要用於上層階級的祭祀儀式。在古代金字塔和寺廟中雕刻的場景展示了釀酒的場景。但是對於普通人來說，啤酒是一種更貼近生活的飲料。

古埃及人的啤酒是一種像粥一樣的泡沫飲料，營養價值很高。製作方法是將一種埃及人特製的“啤酒面包”揉成大桶的形狀作為容器，讓它在水中自然發酵，從而生產啤酒。在古埃及與其說啤酒是一種休閒飲料，不如說和中世紀歐洲不得不喝紅酒一樣，是一種從乾淨的河水中創造安全飲料的方法。古埃及人在幾千年裡喝了大量這樣的啤酒，這些大部分是用大麥釀造的。尼羅河和其他河流沿岸平原每年的洪水使土壤肥沃，可以種植糧食作物，河流本身也有灌溉溝渠來灌溉作物和養活家畜。在古代的尼羅河流域，特別是上三角洲地區，絕非像我們現在看到的沙漠景觀。

2019年，英國食品歷史學家塔莎·馬克斯、釀酒師米謝拉·查爾斯和啤酒專家蘇珊·波義耳從古埃及陶器中提取出6種酵母菌株，另外從大英博物館借來了古埃及5000年前的神秘啤酒釀造配方，通過此配方還原出了古埃及啤酒。其味道嘛：

啤酒非常的美味，它的清爽程度絕對是你在埃及炎熱的環境中度過一天後，最需要的飲品！！！

稀有罕見的動物蛋白

與大多數現代消費者相比，動物蛋白對古埃及人來說是一種不太常見的食物。家養動物，包括牛、羊、山羊和豬，提供了埃及富人的奶製品、肉和副產品，動物的血液通常可以用於製做埃及特有的血腸，牛肉和豬肉脂肪主要用於烹飪。豬、羊和山羊提供了消耗最多的肉。那時候的牛肉十分昂貴，普通人只能在慶祝或儀式上食用。

在尼羅河中捕獲的魚為窮人提供了重要的蛋白質來源，根據歷史考古發現富人食用魚的頻率很低，因為他們更容易獲得家養的豬、羊和山羊，而且埃及人普遍認為魚是不潔之物。還有證據表明，較貧窮的埃及人在食譜中會經常食用老鼠和刺蝟等齧齒動物。鵝、鴨、鵪鶉、鴿子和鵜鶘那時候也會被古埃及人蓄養或者當家禽吃。然而，雞似乎直到公元前4或5世紀才出現在古埃及。

極為豐富的蔬菜和香料

油、鹽、醋、糖這幾樣調料中，埃及人的油是從堅果中提煉出來的，考古發現有芝麻油、亞麻籽和蓖麻油這幾個品種。蔗糖在古埃及的幾千年裡從來沒有發現過，蜂蜜在埃及通常被替代作甜味劑。醋也已經被埃及人發明了，考古中有所發現。

另外，埃及人香料和調味品也很豐富，包括鹽、杜松子、茴香、香菜、孜然、茴香等等。埃及人平常種植和食用的蔬菜還有洋蔥、韭菜、大蒜和生菜。豆類包括羽扇豆、鷹嘴豆、蠶豆和扁豆。水果主要包括了甜瓜、無花果、棗子、椰子、蘋果和石榴，這些種類還是極為豐富的。