四節蝦
葛根是一種豆科植物，其藤蔓綿長，生長旺盛，夏天時候還能開出醉人的芬芳，尤其是葛根的塊根，由於富含澱粉被製作成了葛根涼粉，吃起來爽口勁道，受到許多人的歡迎。
葛根的根、莖、花、種子等都具有重要的中藥療效，《神農本草經》記載“葛根性平，主消渴，起陰氣，解諸毒”，幾乎已經完全將葛根的主要療效包括在內。
夏天時候葛根生長茂盛，農村中的一些老人知道葛根能夠防病保健，每到冬天就會扛著鋤頭上山挖葛根，這些小老頭兒有勁著呢，不消一上午，一片小土坡就像是犁過了一般，淌出一層新土，而旁邊的簸箕上盛著一上午的勝利果實。大冬天的看到那些赤著身子揮汗如雨的挖著葛根的老頭兒總是使我心生悲憫，又十分感謝葛根的養生保健作用，“吃了葛根，防病養生”，看來不是假話。
葛根味甘、辛，性涼能夠入脾、胃經，主要的功效是生津止渴、解表透疹、昇陽舉陷。風熱表證的患者常常會出現發熱但是不怕冷，有汗出而又伴項背強痛。這是葛根治療風熱感冒的適應症，不過只要是患者有項背強痛的典型症候，也不管風寒、風熱症候了，用上了，項背不舒的症候總是能夠很快恢復的。
甘甜性涼的葛根清熱生津，是用來治療消渴病，津傷口渴的有效草藥。消渴疾病中後期，由於疾病的發展，陰虛內熱的症候將會進一步加強，這一方面是由於內熱較甚，另外一方面乃是由於脾胃功能不能夠鼓舞清陽上升，於是患者出現津液不足，口乾口渴的症候隨之出現。葛根味甘性寒涼，能夠入脾胃經，升舉陽氣，鼓舞津液，是用來生津止渴的有效藥物，非常適合用於解決消渴疾病（糖尿病）口乾舌燥的症候。
葛根味辛性涼，又有發表散邪，解肌退熱，發表透疹的重要療效。小兒麻疹不透，疹出不暢並有發熱咳嗽、體溫忽高忽低等一些不利症候時，使用葛根來清熱發表透疹，效果較好，是以《麻科活人全書》中有“葛根解肌湯”一書，專門介紹治療小兒麻疹的處理辦法。
本草世界
葛根是藥食同源文化的典型代表之一，它不僅可以作為中藥用於治療某些疾病，在饑荒年代時，它還被當做野菜出現在人們的餐桌上，拯救了無數的生命；即使在現代，人們依然將其視為養生保健的上佳食品！
咱們從中醫和西醫兩個方面看一下葛根的作用：
從中醫的角度：
葛根，味甘、辛，性涼，歸肺經、胃經，具有昇陽透疹、退熱解肌、生津止渴、止瀉止痢之功效，常用於表證發熱、麻疹不透、熱病口渴、陰虛消渴、熱瀉熱痢等症。
從西醫的角度：
葛根中提取的葛根黃酮有著抗血小板聚集、降低甘油三酯和膽固醇、改善血液流變學、防止血栓形成的作用，這對於缺血性心肌病、缺血性腦血管病、視網膜動靜脈阻塞等疾病有著良好的防治作用；
尤其值得注意的是，葛根的黃酮類提取物之一——葛根素，有著擴張外周血管、增加血流灌注、改善微循環等功效，可以用於以微血管病變為基礎病因的糖尿病併發症的治療！
關於葛根治療糖尿病的作用，卻有一點情況需要注意，因為葛根也是澱粉類食物，它所含的熱量並不低，大概每百克181千卡，是同等重量土豆的兩倍還多，所以，如果患者打算利用葛根治療糖尿病，最好的方法應該是煮水飲用，而非食用！
綜合內科張醫生
#醫心亦一談養生，中藥趣談論葛根。今天我們大家一起來看味中藥——葛根：
首先，我們還是按之前的思路，也就是先大體籠統的介紹：
葛根，我們習稱為野葛，在我國南北都有分佈；秋、冬採挖，切塊乾燥，生用或是煨用；性味甘、辛、涼；歸經的話是歸脾、胃經；具有解肌退熱、透發麻疹、生津止渴、昇陽止瀉的功效！
其次，我們聊一下古人對於葛根的認識：
《神農本草經》：“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痺……解諸毒”
《藥性論》：“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”
這從一方面說明了葛根使用歷史之悠久，也說明了它的功效與應用。
第三，我們看看它的具體功效：
- 用於外感表證項背疼痛——可以配伍治療風寒表證發熱重、惡寒輕，如柴葛解肌湯；用於風寒之無汗，項背強痛的葛根湯等
- 用於麻疹不透——用於麻疹初起的升麻葛根湯
- 用於口渴、陰虛消渴——治療消渴的玉液湯（張錫純的消渴代表方）
- 入脾經，治療脾虛腹瀉——配伍人參、白朮的七味白朮散
葛根提取物有擴冠、增加血流量，降低心肌消耗，抗心律失常、降壓等作用，並且有抑制血小板聚集，鬆弛胃腸平滑肌和輕微降糖的功效！
此外，其未開放的花蕾——葛花，也具有解酒毒、醒酒和胃的功能；現在，臨床中也有葛根素注射液，用於治療心、腦血管疾病。
葛根雖好，但也不可以長期單獨使用，下邊介紹一道葛根食譜：
- 葛根洗淨，切塊備用
- 生薑切片，木耳、枸杞泡發備用
- 鴨肉洗淨焯水
- 將以上食材放入湯鍋，小火煲1小時，出鍋後調味
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王醫生在線答疑
葛根，這味藥材為什麼會有這樣的一個名字，據說是東晉時期道教學者葛洪，在茅山腳下煉丹時發現的一種根，此根治好了當地老百姓一場瘟疫，當地老百姓為了紀念葛洪，於是把此根命名為“葛”，於是就有了“葛根”一詞。
葛根，這種植物在我們身邊也是能經常看到，生長於鄉下農村的山坡草叢中或路旁及較陰溼的地方。對於它，我們有另外一個名字，叫割藤草，它是藤本植物，藤蔓可達10米之長。
葛根：來源於豆科植物野葛，乾燥塊根入藥。全株被黃褐色,葉互生,3出複葉，先端急尖，基部圓形，兩面均被白色伏生短柔毛，下面較密；腋生總狀花序，總花梗密被黃白色絨毛；花密生，蝶形花藍紫色或紫色，莢果扁平，密被黃褐色的長硬毛。
葛根：性涼味甘、辛；歸脾、胃、肺經。其功效：解肌退熱，生津止渴，透疹，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，洩瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痺心痛，酒毒傷中。
葛根性涼，被用於外感風熱表證，能夠退熱，常與柴胡、石膏相配伍，解機體熱；陽氣下陷，可配伍升麻、黃芪等昇陽舉陷；煩熱口渴，可與淡竹葉、天花粉、蓮子心等配伍，清心除煩生津止渴，消渴症就可用葛根和天花粉搭配；麻疹不透，配伍薄荷一起透疹；葛根還能夠解酒毒，因飲酒過量引起的不適。
組方中含有葛根的中成藥，例如降血糖的中成藥，消渴丸；葛根芩連片，能夠解肌清熱止瀉止痢。葛根富含異黃酮，被用於豐胸，有促使胸部豐滿挺拔、恢復乳房部位皮膚彈性的效果。
葛根的花也做藥用，中藥名就叫葛花，葛根具有解酒毒的作用，葛花也能夠解酒醒脾。葛花性涼味甘，功效：解酒醒脾。用於治療傷酒發熱煩渴，不思飲食，嘔逆吐酸，吐血，腸風下血。
雨子兮藥味本草
各位老師講了葛根的很多功效，好像葛根分食用和藥用，但還沒見專業人士詳解葛根的品種類別
丁香連翹
朋友你好我會加工葛根飲片。
辰林霖
【葛根】:首先要了解葛根，我們要知道葛根的由來，葛根，“葛家的根”，我們先從一個故事說起:
相傳，古時候，在一處深山密林中住著一位白髮老人，以挖藥為生。有一天，他正採藥，突然聽見山下傳來陣陣人喊馬叫聲，便伸長脖子看，但不得其然。正納悶著，卻見山下跌跌撞撞跑來一個人，近前才看清是個十五六歲的男孩。只見男孩不由分說，便撲通一聲跪在他面前，氣喘吁吁地說：“老爺爺，快……快救救我，他們要……殺我!”老人扶起孩子，忙問咋回事，孩子哭了，斷斷續續說出了緣由。原來，孩子的父親是遠近聞名的葛員外，口碑極好，但因朝裡出了奸臣，誣奏葛員外私自屯兵，密謀造反，昏君便信以為真，傳旨命官兵對葛家滿門抄斬。情急中，員外讓自己唯一的男孩趕快逃走，免遭殺戮。孩子連夜逃了出來，可不曾想又被發現，官兵眼下正追著呢!
此等情形，焉有不救之理!慈善的老人動了惻隱之心。聽人喊馬叫聲漸漸逼近，老人拉起孩子便向山的深處奔去，東繞西拐，最後兩人躲進一秘密石洞裡。官兵搜尋了幾遍，最終也只能無功而返。出了石洞，老人讓男孩另投別處。得救的孩子又跪下哭了：“我全家遭難，九族都難留，投奔誰呢？老爺爺救了我，我願意終身侍奉您，為您養老送終。請您可憐我收留我吧。”老人想了想，說：“那行吧。但我天天翻山越嶺採藥，你當慣了大少爺，吃得了這苦麼？”孩子含淚點頭：“只要活命，我啥苦都能吃。”就這樣，孩子留在老人身邊，每天隨老人採藥。時間長了，通過老人講解，孩子認得很多草藥，尤其對一種色白肥大而堅實的草根印象最深，這草根能治發熱、口渴、拉肚等病。後來，老人過世了，孩子也長大了。他用那種草根治好了不少病人。當人們問起草根的名字時，他不由想起老人的恩賜和自己的身世，隨口說：“葛根。”因為老人為葛家保住了他一條“根”。
【葛根】:藥味甘，藥性涼，具有解肌退熱，透疹，生津止渴，昇陽止瀉的功效。【葛根】:諧音脖耿，所以葛根對於項背疼痛有很好的療效。【葛根】：生活中我們常常用少量葛根解酒，這是葛根的特殊用法。【葛根】能直接擴張血管，具有明顯的降壓作用，可以教好的緩解高血壓病人的“項緊”症狀。【葛根記憶】“哥跟姐上飛機，飛機上太熱【退熱】，哥扔掉了枕頭【透疹】，問姐有什麼可以止渴【生津止渴】，姐說，只剩一隻螃蟹可以止渴了【昇陽止瀉】”。
中藥本草之家
我只知道葛根能解酒。
善緣4
葛根，蝶形花科葛的根，性味功用，甘，辛，平，解表清熱，透疹，升清氣，止渴，止瀉。治麻疹初期疹不透。前額頭疼，項背強直。治高血壓引起的項背強直療效好。葛花可解酒。煨熟止洩瀉。
壺天散墨310
為什麼沒一個說葛根怎樣加工呢？
