烙餅怎麼做最好吃？

執而不惑

烙餅除了和麵的水溫、水量，烤制的火候和時間也會影響口感，烙熟後趁熱吃會更好吃。比如蔥油餅。

剛起鍋的蔥油餅讓人很有食慾，配上一碟涼拌菜和稀飯，平凡中的美味享受。做蔥油餅用半燙麵或冷水和麵都可以，用半燙麵更好嚼。

配方可參考：150克開水、250克麵粉、50克冷水。先用開水攪面，攪勻再用冷水和麵，和至能粘到一起開始醒面（水量比較多，只要能粘到一起即可），60分鐘後再開始操作（手抹油）。

把麵糰分成4份，先拉伸成細長的麵皮，用擀麵杖擀薄（可少量抹油防粘，擀得越薄，煎出來的蔥油餅層次越多）。擀開後抹蔥油後油酥加蔥花（油酥可直接用油調麵粉，調到比較稠的狀態），沒有蔥油也可直接用沒有生油氣味的油，撒鹽、蔥花，把料捲起，捲成長條再慢慢拉長，繞成螺旋形。在螺旋形麵糰上抹油醒面60分鐘左右（方便再次擀開），之後先把面壓扁再用擀麵杖擀薄（如果擀的時候面往回抽，那是麵筋較強，還可以再醒一會兒）。

擀好的生坯放在熱鍋熱油裡中小火煎至兩面金黃即可。操作過程中生坯上有一部分油，煎的時候可以減少用油量。

醒面本身不只是為了方便操作，跟煮米飯一樣，煮好再燜一會兒會更好吃，餅也一樣，麵粉和水充分混合後會更好吃。

煎熟的蔥油餅，趁熱用手拍打會層層疊疊分開噢。在我們每天繞著工作、學習、娃們轉的時候，希望大家也能像蔥油餅一樣多一點讓自己開心的小細節，把生活“繞”的更有滋味！

指尖小調

您好，很高興能夠回答您的這個問題，對於烙餅，我覺得我是比較有發言權的人了，因為從小我家裡就很愛吃烙餅，受父母影響我也是異常的對烙餅異常喜愛，無論是死麵的還是發麵的，蔥花的還是手抓的，只要是烙餅，我就幾乎沒有不愛的，不管是外出去餐廳吃飯，還是在家裡自己做飯，我的主食永遠就都是烙餅，這是我對烙餅的喜愛。

除了喜歡吃，我更加的喜歡做，我始終認為，自己做的才最安心，吃著也是最健康的，所以，從小我就將自己喜歡吃的東西都學會，長大後我放棄了上大學的機會，學習了我喜愛的烹飪，這是我對美食的熱愛。今天您的問題提到，烙餅怎麼做最好吃，針對您的提問我給出一個我自己通過多年經驗總結並結合實際情況做出的一種烙餅，您可以學著試試，我想您一定不會失望的，希望我的回答對您有所幫助，同時也希望大家喜歡我的分享，謝謝大家

，好了，話不多說上菜譜。

原料：麵粉（半斤富強粉、半斤標準粉）豬板油、大蔥、姜、蒜、大料、花椒 調料：鹽

第一步：豬板油切成小粒，大蔥、姜都切塊，鍋中加入少許水，將豬板油下鍋然後開火加熱，等到稍微有些出油後將大蔥、姜、蒜、花椒、大料，一起下鍋煸，最後等到大蔥變成金黃後全部撈出，把剩下的豬油放進一個小盆裡備用（這個是用來烙餅的料油，用它烙餅又酥又香）

第二步：富強粉和標準粉和到一起，用開水燙熟一半，另外一半用冷水和，軟硬和包子面差不多就行，醒發四個小時拿出，案板上撒薄面，將麵皮擀成長方形大片，然後表面刷一層料油，接著撒一層白麵，再刷一層油，撒一層面，這樣重複三次之後撒鹽，從左向右捲起，接著將麵皮揪成一個個小的劑子，捏成圓形擀薄，最後上餅鐺裡刷油烙熟兩面金黃即可拿出切塊。

麵點師耿彪

額～這樣吧我告訴你三種不同口感不同味道的餅，你試試看，因為每個人口味都不一樣，一百個人有一百種吃法，主要看你喜歡什麼口味和口感的，比如我喜歡吃口感比較酥脆的餅，我就做蔥油餅吃，我喜歡吃宣軟比較甜的餅，那我就做發麵糖餅吃。不是說怎麼烙餅好吃，而是你喜歡什麼口味的餅，好了閒話就先說到這，如果我的回答你看著還不錯，請關注我吧😊

1 油炸甜鹹餅，沒聽過吧😄這個餅做出來味道甜中又有鹹味，很是奇特，但是正是這種味道吃起來感覺還不錯，這個是甜鹹口的

配方，麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖2.5兩，水六兩，

配料～五香粉，腐乳

做法，把麵粉，酵母，泡打粉，糖拌勻加水和麵然後醒發，然後案板撒麵粉，把面擀成長方形大片，在上面抹腐乳在撒上五香粉，然後從上到下捲起來，然後像切饅頭那樣切，然後把切下來的紀子按成餅，然後用130℃至140℃的溫度炸，或者直接放屜上蒸十五分鐘也可

香辣餅～麵粉一斤，鹽五克，豬油十克，水五兩半，

配料～香辣醬，（香辣味）

製作過程，麵粉，鹽。豬油，水合成軟麵糰醒五分鐘，然後下紀子，再醒二十分鐘，然後把紀子擀成薄餅，用二百二十度烙制，然後刷香辣醬撒蔥花，出鍋

發麵糖餅（甜味）～麵粉一斤，酵母五克，炮打粉五克。雞蛋一個，糖一兩，水六兩半左右，

製作過程，把麵粉，酵母，炮打粉拌勻，加雞蛋，和水合成麵糰，醒發兩倍大，然後下紀子包糖陷，鍋溫150烙制兩面金黃即可

廚房裡的麵點師

烙餅怎麼做好吃，這個不太好說，各地有各地的做法，所謂一方水土養一方人，仁者見仁，智者見智吧。就說說我家的做法吧。我的家鄉在山東省菏澤單縣，單縣是有名的優質小麥產地，麵食之鄉，生產出來的小麥，粒大飽滿，澱粉，蛋白質等元素含量比較高，做出來的饅頭，烙餅，燒餅等品質高，口感好。尤其讓人稱道的是烙餅。下面說說烙餅的具體做法

做烙餅要用自家磨出來麵粉做更好吃。把麵粉放進家用小面盆裡，面裡放上兩到三個雞蛋。然後放水，把面，雞蛋和均勻。和好面後，讓面醒一會，然後拿到面板上，接著和麵，和上10分鐘左右，把和好的面分成一個個小麵糰，小麵糰的有拳頭大小。拿出擀麵杖，面板上放上散麵粉，用擀麵杖把麵糰擀成厚度2毫米，盤子大小的餅子。打開電餅檔加熱，等熱度適中，把擀好的麵餅放進電餅檔，加熱至麵餅表面酥脆，裡面發黃，散發出濃濃的麥香味，一個讓人食慾大增，胃口大開的烙餅就做好了。

以上介紹的是淡胃口的烙餅的做法，如果有人想吃鹹口味的怎麼辦呢？好辦。表面撒上鹽，放上蔥花，十三香，鹹鹽，然後再弄成麵糰，再用擀麵杖擀成2毫米厚的博餅，放電餅檔加熱至熟，就可以了。根據口味愛好不同，烙餅可以做成各種口味的，這個需要自己琢磨，並加以實踐。

一位地道的美食專家

食材明細

Mar嘉

我們的膠東老家自古就有大餅，乾硬酥脆，筋道利口，面味醇香，充飢耐存，因而揚名四方，倍受歡迎。

大餅的外殼厚實且堅硬，很有嚼頭，很多人特別喜歡吃外皮，酥香且耐吃，經久不厭。牙口不好的人吃起來會很辛苦，不過可以拿來磨牙；大餅的內瓤是很軟和的，一層一層的，有十幾層之多，香軟易嚼，口齒生津，絕對管飽。大餅與羊肉湯搭配起來，真是堪稱一絕。

50分鐘即熟

三生石故人

家常烙餅各有各的技巧，今天我給大家分享一種做法，暄軟筋道，營養又好吃，最適合家裡做了，三分鐘學會：\n

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家庭主廚黃小哥

神奇的烙餅做法，看了你一定會喜歡！

唐河小哥

如何烙餅又軟又好吃 烙餅材料：麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯 作法： 1.將滾水衝入麵粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰,軟硬度可以水及麵粉調和,太黏可以再加麵粉,太乾則再加冷水,和好之後放置約20分鐘 2.麵糰搓成長條狀,整條抹油,再平均分成10等份,每份麵糰抹油拉長,團繞重疊成螺旋狀,再壓平,展開成厚0.5公分圓形麵餅,將鍋燒熟,放入麵餅以乾鍋慢火烙烤約10分鐘取出,食用時,再由周圍往中間,上下合掌拍打壓散拉松,即成香酥可口又軟又香的烙餅。

給你吃一口棉花糖

烙餅怎麼做才能做的大家都愛吃？來看看原來是這麼做的

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