大樹200949431898

酸辣湯每個地方的做法都不一樣，使用的的食材也不同，我的做法分一下幾步，首先準備好需食材。

一：雞蛋一個，絹豆腐半盒，水筍20克，香菇20克，肉絲20克，香醋20克，白胡椒粉3克，小麥澱粉20左右，香菜20克，麻油少許，鹽少許

二：香醋倒入湯碗後再放白胡椒粉調均勻備用

三：雞蛋打碎攪拌備用，豆腐切絲，水筍切絲，香菇切絲，香菜切末，澱粉加20克水拌勻

四：鍋裡放入適量的水（湯碗的一半的量），放入筍絲，香菇絲，肉絲，水燒開後放入適量的鹽調好味

五：鍋裡燒開後，慢慢一點點倒入調好的澱粉水，邊倒邊攪拌均勻變成糊狀，倒入豆腐絲（先放豆腐絲容易斷），然後改成溫火慢慢一點點倒入攪拌好的蛋液，同時鍋裡要一直順時針攪拌，（這樣才能打出蛋花，做出來的酸辣湯色香味俱全）

六：燒好的湯倒入準備好的，有醋和白胡椒粉的湯碗中攪拌均勻，最後撒上香菜末，淋上少許麻油即可

酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振，喜歡的朋友贊一個，謝謝🙏！

暮歸鄉野

酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調出來的辣味，並不是放辣椒的辣，因為白胡椒是熱性的，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮。接下來說一下酸辣湯的具體制作方法。

準備食材:

木耳，黃花菜，雞腿，雞蛋，豆腐，胡椒粉，蔥，姜，醋，鹽，澱粉，雞精，香菜。

烹飪步驟:

1. 提前把雞腿放入鍋中，煮出雞湯，放置備用，雞腿撕成細絲。
2. 把蔥，姜切成絲備用，豆腐切條，香菜切小段。
3. 黃花菜提前清洗乾淨，浸泡30分鐘，木耳提前半個小時清洗乾淨泡發，然後切成小塊。
4. 雞蛋放入碗中，攪拌成雞蛋液。
5. 起油鍋，放入適量植物油，加熱以後放入蔥絲，薑絲熗鍋。
6. 然後放入黃花菜和木耳，煸炒成熟以後，加入適量的雞湯。
7. 放入雞絲煮兩三分鐘，把蛋液放入攪拌均勻，打成雞蛋花，然後放入豆腐，白醋，胡椒粉攪拌均勻。
8. 煮熟以後放入水澱粉勾芡一下，這樣使得湯汁更加濃稠，放入鹽和雞精，撒上一撮香菜即可攪拌出鍋。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 因為木耳和黃花菜是比較難熟的，所以提前要30分鐘泡發一下，然後先放入鍋中進行煸炒，炒熟以後倒入水，再放入其他的調料，這樣避免煮不熟的現象。
2. 雞蛋要充分的攪拌均勻，這樣再放入雞湯的時候才能夠打出均勻的雞蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。
3. 如果沒有雞湯的話也可以用清水代替，但是不如雞湯做出來的味道濃稠好喝。也可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如說捲心菜，生菜等等都可以。
4. 放入酸辣湯裡邊的辣味是用白胡椒來調配出來的，不要加辣椒，加入辣椒吃的話會比較容易上火，所以用白胡椒調出來的味道辛辣，而且看上去湯汁很白，非常好看又好喝。
5. 喜歡吃粉絲的可以提前泡一些粉絲出來，然後再煮的時候直接放入就可以。
   
   
   

鏟子愛廚房

二明私廚：

我是二明，明明白白來答題！

酸辣湯的做法是什麼？酸辣湯是屬於四川地區的一道家常湯菜，以其酸、辣、鮮、香、鹹特點著稱！適合飯後食用，有醒酒，去腥，助消化等功效！

在我家中也是特別喜歡這道湯菜，每次在家中聚會，這道菜也是必不可少的飯後美食！酸辣湯選材多種多樣，可以根據家中的口味選擇對應的食材！這次我就分享我常常做的配方吧！那麼這道酸辣湯怎麼做呢？

這次二明就向您推薦這道美味燙菜“酸辣湯”

【家常酸辣湯】

一：食材

1. 幹香菇 8朵
2. 幹黃花菜 適量
3. 木耳 8-10朵
4. 通脊肉 200克
5. 嫩豆腐 1塊
6. 雞蛋 2-3個
7. 香菜 一小把

• 幹香菇，幹木耳和幹黃花菜洗淨後用涼水泡發！
  
• 木耳用涼水泡發會使木耳肉質更厚！
  
• 泡發黃花菜，期間換一次水，去除異味！
  
• 嫩豆腐切成細絲！
  
• 然後將鮮肉、木耳、香菇都切成細絲，黃花菜去根切段，通脊肉切成細絲，價格一點食鹽和澱粉拌勻備用！
  
• 準備好雞蛋液和澱粉水！
  
• 起鍋燒熱水，加入香菇絲、木耳絲和黃花菜段煮開！
  
• 準備白胡椒粉、白醋和生抽！
  
• 加入肉絲用筷子劃散！
  
• 湯里加入生抽調味調色！
  
• 加入適量食鹽！
  
• 然後加入澱粉水勾芡，邊倒入邊攪！
  
• 待湯變濃稠後倒入嫩豆腐絲！
  
• 雞蛋液打散！
  
• 開大火倒入雞蛋液，定型後用勺子推勻！
  
• 微煮半分鐘！
  
• 然後將白醋倒入碗裡，加入白胡椒粉攪勻！
  
• 再講白胡椒醋水倒入湯裡！
  
• 關火加入香菜段，然後淋入幾滴香油！
  
• 盛出即可！一碗好喝的酸辣湯就做好啦～美美的享用吧！
  

1. 白醋和白胡椒粉均勻後加入，酸辣湯的問道會很突出！
2. 泡發黃花菜的期間一定要換一次或者兩次水，不然異味很難去除！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

胡辣湯的做法非常靈活，每個人做出來的胡辣湯的口味或者食材，都有些不同！您平常做的胡辣湯會用到什麼食材呢？

二明私廚

酸辣湯的做法是什麼？酸辣湯是一種很普遍的早點小吃。不同的地方做法不同，所用食材也不一樣。一般的酸辣湯做法都很簡單，從備材到勾芡出鍋只要十來分鐘。下面就討論一下具體做法。

所需食材：金針菇40克，火腿腸一根，嫩豆腐小半塊，木耳兩三個，雞蛋兩個，西紅柿一個，澱粉一匙，生抽一匙，香醋四匙，白胡椒粉小半匙，香蔥一根，香菜少許，食用油少許。

步驟一：金針菇去除老根，撕成單條清洗乾淨，撈出瀝水備用。嫩豆腐切細條泡水，火腿腸切細條。鮮木耳清洗，沖洗乾淨切絲。西紅柿用開水燙下，去皮切成小丁。蔥去根洗淨切絲。

步驟二：雞蛋打入碗中，攪拌均勻。另取一個碗，倒入澱粉，加入清水，調成水澱粉。

步驟三。起火熱鍋。加入食用油，油熱倒入蔥絲，煸香，加入西紅柿稍微翻炒幾下，加入清水燒沸。加入嫩豆腐，火腿，木耳，金針菇煮三四分鐘，加入生抽，精鹽均勻調味，倒入雞蛋攪拌成蛋花，再加入香醋，白胡椒攪拌均勻，最後倒入水澱粉。用勺子翻攪兩下。等到燒開裝碗，撒上香菜，淋上香油酸辣湯就完成了。

濃香的酸辣湯，能起到驅寒保暖的效果，很適合在秋冬季節食用。如果食慾不振，沒有胃口也可以做上一碗酸辣湯，它能夠讓你食慾大開噢～

大家好，我是金姐。擅長經典小吃，鑽研傳統美食，願在吃貨的道路上與你並肩同行，喜歡的朋友請動動你寶貴的手指，點個贊，謝謝。

金姐美食譜

你好，很高興回答你的問題。酸辣湯是我比較愛喝的一道湯菜，平時在吃饅頭、包子時，我都會製作這麼一道湯，配上饅頭或包子食用，酸辣酸辣的，非常開胃。這道湯菜特別適合冷天或冐口不好的時候食用。

酸辣湯雖然各個地方都會製作，但是每個地方它的製作方法都不一樣，特別是調料和食材上的選擇有很多不同。這主要取決於個人的口味和喜好所決定的。酸辣湯操作簡單，製作方便，味道鮮香，所以很多朋友都喜歡食用。

下面就來跟朋友們分享一道我覺的非常美味的酸辣湯的製作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡。

酸辣湯

需要食材：豆腐1小塊、西紅柿1個、木耳適量、米醋35克、澱粉適量、清水適量、火腿腸1根、白胡椒粉2克、生抽20克、香菜1根、食鹽適量、芝麻香油適量、雞蛋1個

製作步驟：

1、豆腐洗淨切成細條、西紅柿去皮切塊狀，木耳泡發好洗淨切碎、火腿腸切成條，香菜洗淨切碎。雞蛋打入碗中打散備用

2、胡椒粉裝入碗中，加入生抽、米醋拌勻備用。澱粉裝入碗中，加入清水拌勻備用。

3、鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入木耳、火腿腸、豆腐煮開，然後加入西紅柿、食鹽、水澱粉拌勻。

4、鍋中水再次燒開後，加入雞蛋在鍋中快速攪散，最後把米醋汁倒入鍋中拌勻，湯汁再次燒開後，加入香菜碎即可出鍋。

一道美味可口的酸辣湯製作完成。餐前喝一碗，保證讓你食慾大增，胃口大開。喜歡這道酸辣湯的朋友們可以在家制作喲！

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕點贊，謝謝大家！

熙陽美食

酸辣湯，上海人家家戶戶都會燒的。湯裡的料也十分的多，豆腐和蛋花是標配，其它的可以隨意搭配不同的食材，用香醋提酸，胡椒粉提鮮辣味。特別的香，瞬間開胃，喝個倆碗沒問題，現在說說我的家常做法。

食材：嫩豆腐、胡蘿蔔、香菇、雞蛋、豬腿肉

做法：

1、豆腐切成細絲後放入清水裡，用流動水漂洗乾淨後，泡入清水裡，胡蘿蔔去皮切絲，香菇洗淨切絲，豬腿肉洗淨後切成絲，用2克鹽，黃酒和生粉抓勻靜置10分鐘，雞蛋磕入碗裡攪拌均勻

2、備好陳醋，白胡椒粉，蔥花，和水澱粉

3、湯鍋里加入2大碗清水大火燒開後，把豆腐絲撈起加入鍋裡

4、依次把香菇，胡蘿蔔絲，豬肉絲加入，用筷子輕輕攪散

5、燒開後先嚐試味道再加鹽調味，豬肉絲醃製過有鹹味

6、先熄火，把蛋液慢慢的繞圈倒入，這一步很關鍵，利用鍋內的溫度倒入的的蛋液才能出蛋花狀

7、再一次開火煮開後加入白胡椒粉，用水澱粉勾芡至粘稠

8、最後加入香醋拌勻後，再加入香油熄火出鍋，香醋加熱後會散發，所以要最後加入，盛入碗中，撒入蔥花即可

愛生活的可可19

酸辣湯酸辣可口，具有生津開胃的功效。早上來上一碗，配上包子或者油條，接下來的一整天都會精神滿滿的。其實做法十分簡單，接下來我把具體做法分享給大家，我是大鵬，專注於美食的發現與研究，如果你學會了請關注我一下。

所需食材：豆腐50g、冬筍20g、木耳15g、黃花15g、雞蛋2個

香菜10g、鹽15g、澱粉20g、雞精15g、米醋50g、

胡椒粉30g、老抽5g、香油10g

具體做法如下：

1、提前半小時將木耳和黃花菜溫水泡發，否則很難熟；

2、豆腐切細小段、冬筍切細絲，泡發好的木耳和黃花菜也切細絲，香菜切末；

3、雞蛋打成雞蛋液；

4、熱鍋燒油，將木耳、黃花菜、冬筍放入鍋中煸炒一下（這樣易熟，而且能激發香味）；

5、加入清水500g，大火燒開後加入豆腐；

6、加入5g老抽調一下色；

7、用水澱粉進行勾芡；

8、再次燒開後淋入雞蛋液；

9、這一步進行調味：將準備好的食鹽、米醋、胡椒粉、雞精、香油一次放入；

10、撒入香菜即可出鍋。

這樣一碗熱氣騰騰、酸辣開胃的酸辣湯就做好了，是不是很簡單，只要你足夠認真，沒有任何難度的。生活已經這麼難了，就不要難為自己的胃了，學會做菜使你的生活更美好，如果你學會了或者準備試一下請關注我吧，我是大鵬，每天更新美食視頻，有其他做法的請給我留言，一起學習探討，喜歡的就給我點個贊吧，十分感謝！

吃貨貓大鵬

你好，酸辣湯各地的燒法和配料不一樣，但味道是同樣的美味，今天介紹一下上海酸辣湯的原料和做法;原料:豆腐絲、雞鴨血絲、肉絲、筍絲、香菇絲、雞蛋、香醋、老抽、胡椒粉。

紅廚美食

此湯酸辣，開胃！

【用料】:

嫩豆腐20克，蛋液10克，木耳5克，金針菇3克，生粉，醋，辣椒各少許，胡椒粉適量，香麻油1ml。

【做法】:

一，嫩豆腐洗淨，切成條狀，木耳，金針菇洗淨，生粉加水勾芡備用。

二，將2碗水放入鍋中，開中火，待水沸後加入嫩豆腐，木耳，金針菇，辣椒等，待材料熟後，加入生粉水勾芡，煮至湯液成濃稠狀。

三，最後再將蛋液，調味料等加入湯中，攪拌均勻即可。

琳娜家常美食

酸辣湯，即可做成素的，如：酸辣雞蛋湯、酸辣豆腐絲湯，也可做成葷的，如：酸辣肉絲湯、肉片連湯……介紹一個酸辣肚絲湯。主料，熟豬🐷肚200g。配料，水發黑木耳、玉蘭片、。先把熟豬肚切成1寸長、半分寬的絲，木耳、玉蘭片切細絲，蔥姜切絲。鍋置火上，添加鮮湯，下入主料及各種配料，調味料，湯燒開撇去浮末，勾起粉芡，再開時加味精淋麻油出鍋盛入湯碗中，撒上香菜和韮黃，即可上桌食用。此湯應多加香醋、胡椒粉，也可按個人喜好加入粉絲等配料。

關鍵字: 食材 做法 酸辣湯