红薯发芽要扔掉，而这两种食物发芽不仅味道鲜美，而且营养更高！健康頭條網

现在的社会紧张而又忙碌，人们的日常无非就是衣食住行。今天要说的还是吃！一些人为了省事，去菜市场的时候，就会一次性买很多的蔬菜，蔬菜存放的时间一长就特别容易发芽。那么发了芽的食物还能不能吃呢？今天小编要说说这个蔬菜发芽。

先说土豆，发了芽的土豆能不能继续食用呢？这算是一个生活中的最基本的食用常识了，大家一定都知道吧，土豆发了芽之后已经不能吃了，一定要扔掉。这主要是因为土豆发了芽之后，其中的某些成分物质就发生改变了，会增加一种毒素。人们吃了这样的土豆之后极易发生人体中毒的症状。所以为了安全起见，没有人会吃发芽的土豆。即使有些人比较节俭，不舍得扔掉发芽的土豆，但是也会把发芽的那一部分挖掉再吃。

第二个红薯，有的地方也会把它称作“地瓜”。它对人体的营养价值是特别高的。可以说是便秘的人的最爱哦，它有着大量的纤维素，这种物质主要是刺激人的肠胃，使肠胃开始运动起来，便秘就会得到一定的好转。而且，孕妇也比较喜欢食用它。这主要是因为它不仅使孕妇的呕吐症状有所缓解，其中的营养更是可以提供给腹中的胎儿，使得胎儿大脑发育的更聪明。但是由于存放时间太长，有时候红薯也是会发芽的，那么发芽后的红薯还可不可以继续吃呢？其实发芽后的红薯远远不如发芽后的马铃薯有剧毒，但是发芽的部位也会产生轻微的毒素。所以说发芽的地方还是不要吃了。只要把红薯身上发芽的那一部分用刀挖掉，完全可以放心食用的，并没有什么问题。另外，红薯尽量不要生吃，因为红薯中某些成分的原因，生吃之后，会感觉到胃里不是太舒服的。想吃红薯，还是把它做熟了再吃吧。

第三个是花生，花生属于一种豆类食品。里面的营养可以和大豆相比较哦，里面不止蛋白质特别多，氨基酸和不饱和脂肪酸也应有尽有，另外还有锌和维生素e，不仅可以使女人的皮肤变好，还对大脑有一定的好处，主要是可以使大脑的记忆力有所增强。但是花生豆放到春天，空气一潮湿，温度一上升，也免不了会发芽的。发芽后的花生一定不要再继续做餐食用了。尽管花生的营养很高，也要扔掉，主要是发了芽之后很可能染上黄曲霉。黄曲霉这是一种毒素，进入人的身体，可以使人的身体产生中毒现象。如果扔掉实在心疼，可以把发芽的花生种上。

但也并不是每一种食物发了芽之后就会产生对人体有害的物质，不能继续做餐食用，恰恰相反，有一些食物发芽之后，不仅不会产生毒素，还会使营养提高，口感更好，变得更适合人们食用了，我们一起来看看有哪些食物吧。

以上我说过花生发了芽之后是不能够食用的，那么除了花生之外的其他的豆类像黄豆、绿豆和黑豆发了芽之后，他们里面的脂肪和蛋白质也会随之被分解掉，其中的营养物质反而使我们人类的肠胃更容易消化和吸收了。这样看来，黄豆芽，绿豆芽，和黑豆芽相比原来没发芽之前对于我们来说更有食用价值呢，而且做起饭菜来香喷喷的，吃起来口感会觉得更美味，更好吃，特别受我们大家的欢迎。

第二种是大蒜，大蒜是一种可以抗病菌的食物。它可以帮助人体抵御或者组织各种外界顽固病菌的侵入。但是大蒜发芽之后，营养也会有所改变，可以把它栽上等它长出蒜苗，我们再食用，这时候，它的铜微量元素就会有所增加，对提高人的免疫系统有所帮助，还对人的心、肝和脑的发育发挥着非常重要的影响。另外，蒜苗相对原来未发芽的大蒜还增加了胡萝卜素，对人的身体发育也有着诸多的好处。再做蒜苗的时候，我们可以加入鸡蛋一同翻炒，别有一番美味呢。