人造肉的概念，近期開始變得熱門，甚至在股市上，相關的股更少一片暴漲。大有一種感覺，這將是未來人類主要食量的趨勢。
人造肉是何物？從網上流露出來的一些資料可知，“人造肉”就是通過人工技術製造出來的肉。“人造肉”主要分為兩種：一種是素肉；一種是培育肉。素肉是以植物為原料。培育肉也叫動物幹細胞造肉，是利用動物幹細胞製造出的“人造肉”。
簡而言之，所謂人造肉實際就是人為製造出來的“假肉”，而不是像現在這樣從動物身上長出來的肉。
仔細想想，人造肉其實早就不是什麼新鮮事物，像筆者愛吃的辣條中，牛肉味辣條、雞肉味辣條比比皆是，試問裡面幾時有個牛肉與雞肉呢？無非是用添加劑調出相似的口味，來欺騙舌頭的味蕾。至於培育肉，因筆者才疏學淺，不敢妄下斷言。
只是，現在隨著生活品質的提高，許多市民對食材，除了吃得健康，還需要吃得安全、衛生，而不再像曾經吃僅僅是為了填飽肚皮。有許多對食材有進一步要求的市民，安全、健康、衛生也只是基本要求，他們沒有獵奇的心態，不過他們依然在乎食材的新鮮、品相、出產地、口感，甚至為了食材的安全與口感，不惜租用一片無汙染的土地，僱人手來自給自足。
當把科學利用在人造肉上，所製造出來的假肉，最後落入誰人之口呢？就算在假設安全、衛生的前提下，是否可以確保在營養液培育下的假肉就是健康的呢？這個話題是否又開始步入轉基因與非轉基因的路線上？
當人造肉可以批量生產，不知對老百姓而言是好事，還是壞事。
曾經被我們痛斥的注水肉，至少並未感覺肉的本質，只是因為某些不法商人為了謀取暴利，而注入大量的水。假若某一天因技術手段的更新，人造肉的成本比原生肉成本更低，更高效，而大量充斥市場，導致原生肉銷聲匿跡，連注水肉都再無立足之地，我們是否會開始緬懷呢？
日常我們戲稱老婆餅無老婆，也僅僅是老婆餅只是一個稱呼，但並未造假，也並未真正改變餅的本質。
科技的進步，是為了更好的改變生活，而不是為了欺騙味蕾。
人造肉的產生，就是科技在造假，用科技的手段來戲弄老百姓無知的舌尖與飢餓的肚腩。
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